Kürbiskuchen – Gesunder Pumpkin Pie vegan

Ich liebe die Kürbissaison und verwende das orange Gemüse fast täglich in meiner Küche. Was auf meinem Blog bisher aber fehlt, ist das Rezept für einen gesunden Pumpkin Pie. Der traditionelle Kürbiskuchen ist zwar ohnehin bereits gesünder, da viel Kürbis und wenig Zucker enthalten ist, ich bereite meinen Kürbis Pie aber ganz ohne weissen Zucker, ohne Eier und glutenfrei zu.

Gesunder Pumpkin Pie vegan glutenfrei Rezept Mrs Flury

Gesunder Kürbis Kuchen

Der gesunde Kürbis Pie ist der perfekte Kuchen im Herbst, ist nicht zu süss und schmeckt deshalb sowohl zum Nachmittagskaffee, sowie auch als Dessert nach einer warmen Kürbissuppe köstlich. Ich liebe den glutenfreien, knusprigen Kuchenboden und verwenden diesen auch gerne für pikante Rezepte wie Wähen, Quiche usw. Der Teig lässt sich prima im Voraus zubereiten und für ca. 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Lieblingsrezepte mit Kürbis

Liebt ihr Kürbis Rezepte genauso so wie ich? Dann müsst ihr unbedingt das saftige vegane Kürbis Bananenbrot, die Kürbis Schoko Schnecken, die gesunden Kürbis Pancakes, die feinen Kürbis Muffins, den Pumpin Spice Latte, den veganen Kürbis Mugcake, die veganen Kürbis Pancakes, die Kürbis Overnight Oats oder die leckeren Pumpkin Pie Bars ausprobieren.

Gesunder Pumpkin Pie vegan glutenfrei Rezept Mrs Flury

Kürbispüree und Gewürz selber machen

Basis für den gesunden Kürbis Kuchen ist reichlich Kürbispüree. Kürbispüree und Gewürz bereite ich gerne selbst als Vorrat für viele Rezepte selbst zu. Das Rezept dazu findet ihr bereits auf meinem Blog und Youtube Kanal.

Gesunder Pumpkin Pie vegan / Kürbis Kuchen

Gesunder Pumpkin Pie vegan / Kürbis Kuchen
Arbeitszeit
15 Min.
 
Keyword: backen, gesund, glutenfrei, kuchen, kürbis, kürbiskuchen, mürbeteig, pie, vegan, zuckerfrei
Autor: Mrs Flury
Zutaten
Zutaten Teig
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 30 g Maisstärke
  • 1/4 TL Salz
  • 80 g kalte pflanzliche Margarine, in Stücken
  • 35 g kaltes Kokosöl, in Stücken
  • 2-3 EL eiskaltes Wasser
Zutaten Füllung
  • 500 g Kürbispüree
  • 1/4 TL Salz
  • 250 g cremige Kokosmilch (ca. 1 Dose)
  • 90 g Ahornsirup
  • 90 g Kokosblütenzucker (oder Birkenzucker)
  • 60 g Maisstärke
  • 1 TL Kürbis Gewürz
Anleitungen
Zubereitung Teig
  1. Buchweizenmehl, Haselnüsse, Maisstärke und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Margarine und Kokosöl in Stücken zugeben und mit den Fingern unter das Mehl reiben, bis eine krümelige, sandige Masse entsteht. Das Wasser beigeben und den Teig rasch zusammenfügen.

  2. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden kühlen. Anschliessend den Teig auf wenig Buchweizenmehl rund ausrollen, in die Wähen oder Pie Form transferieren. Boden mit der Gabel mehrfach einstechen und bis zur Verwendung kühl stellen.

Zubereitung Kürbis Pie
  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den vorbereiteten Teig in der Backform mit Backpapier belegen und mit Hüsenfrüchten oder Backperlen beschweren. Boden für 10 Minuten blind backen, anschliessend herausnehmen.

  2. Alle Zutaten für die Füllung in einem Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Füllung auf dem vorgebackenem Boden verteilen und den Kürbis Pie für ca. 50 bis 60 Minuten backen. 

  3. Den Kürbis Pie herausnehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschliessend für mindestens 4 Stunden kühlen, so schmeckt der gesunde Pumpkin Pie am besten.

Rezept-Anmerkungen

Ich serviere den Pumpkin Pie mit etwas cremigen Kokosjogurt oder veganer Kokos Sahne.

Nutrition Facts
Gesunder Pumpkin Pie vegan / Kürbis Kuchen
Amount Per Serving (0 g)
Calories 0
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Gesunder Pumpkin Pie vegan glutenfrei Rezept Mrs Flury

Hast du mein Rezept ausprobiert?

Dann markiere mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury

Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story

Alles Liebe Eure Doris

 

www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/
https://www.facebook.com/mrsflury1
http://www.pinterest.com/mrsflury

Gesunder Pumpkin Pie vegan glutenfrei Rezept Mrs Flury

 

Gesunder Kürbiskuchen vegan glutenfrei Mrs Flury

15 Comments

  1. Pingback: Erfrischende Kürbissuppe mit Kokos - veganes Rezept - Mrs Flury

  2. Pingback: Kürbissuppe vegan - bestes Rezept! - Mrs Flury - gesund essen & leben

  3. Pingback: Kürbis Schoko Schnecken gesund & vegan - Mrs Flury

  4. Pingback: Pumpkin Spice Latte vegan - Mrs Flury - gesund essen & leben

  5. Pingback: Saftiger Marroni Kuchen ohne Mehl - Kastanienkuchen - Mrs Flury

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




*