Kürbis Haselnuss Tassenkuchen vegan & glutenfrei

Ich liebe die kleinen leckeren Kuchen aus der Tasse und bereite mir diese gerne als schnelles Dessert zu. Anstelle von Bananen eignet sich jetzt im Herbst auch Kürbis prima als feine Basis für den Tassenkuchen. Der Kürbis macht den Tassenkuchen super saftig und dient auch als prima Eiersatz.

Gesund backen ohne Mehl & ohne weissen Zucker

Der Tassenkuchen kommt ohne Mehl aus und ist deshalb auch glutenfrei. Ich gebe gerne noch einen Esslöffel pflanzliches Proteinpulver wie Reisprotein oder Erbsenprotein Pulver dazu, alternativ kann das Proteinpulver auch durch einen Esslöffel Maisstärke oder gemahlene Nüsse ersetzt werden.

Tassenkuchen aus dem Backofen

Anstelle zur Mikrowelle kann der Tassenkuchen auch im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze zubereitet werden. Der Kürbis-Haselnuss Tassenkuchen ist auch ein ideales Dessert für Gäste, dafür einfach die Menge je nach Anzahl Gästen erhöhen und den Kuchen in kleinen, ofenfesten Weckgläsern backen.

Gesunde Kleinigkeiten

Wenn ihr gesunde Rezepte wie den Tassenkuchen? Dann mpssti ihr unbedingt auch den veganen Mugcake, die drei gesunden Mugcake Rezepte, den süssen Schoko Hummus, die Erdnussbutter Cookie Dough Bites oder die selbstgemachten Müesli Riegel ausprobieren.

Kürbis Haselnuss Tassenkuchen (für 1 Portion)

Kürbis Haselnuss Mugcake vegan & glutenfrei
Portionen: 1 Stück
Kalorien: 399 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 100 g Kürbiswürfel weichgedünstet oder Kürbispüree
  • 1 EL Tahini (Sesammus) oder Nussbutter (z.B. Mandelmus)
  • 4 EL Mandeldrink
  • 3 EL Haselnüsse gemahlen
  • 1 EL veganes Proteinpulver z.B. Reisprotein, Hanfprotein oder Erbsenprotein Pulver
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1/2 TL Backpulver
Anleitungen
  1. Weiche Kürbiswürfel zerdrücken, mit Sesammus und Mandeldrink mischen. Trockene Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. 

  2. Teig in eine leicht gefettete Tasse füllen und in der Mikrowelle bei voller Leistung ca. 3 Minuten backen.

  3. Alternativ kann der Tassenkuchen in einer ofenfesten Form bei 180 Grad für 20 Minuten gebacken werden.

Rezept-Anmerkungen

Nährwerte

Zutaten für 1 Portion: 399 kcal / 15 g Eiweiss / 32 g Kohlenhydrate / 10.5 g Ballaststoffe / 27 g Fett

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2 Kommentare

  1. Hallo, hört sich wirklich gut an der Mugcake. Ich habe allerdings kein Proteinpulver zuhause. Wodurch kann ich dies ersetzen?
    Einen Gruß

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