Wir lieben Pancakes und dies sind die besten, fluffigsten veganen Pancakes, die ich je gemacht habe. Die Zubereitung ist kinderleicht und die veganen Pancakes sind perfekt für einen gemütlichen Brunch am Wochenende. Das Rezept kommt auch ohne Banane aus, probiert die fluffigen Pancakes unbedingt einmal aus.
Die besten veganen Pancakes
Klassische Pancakes enthalten oft Zucker, Eier, Milch und flüssige Butter, aber darauf könnt ihr aber auch verzichten und Eure Pancakes leichter und gesünder zubereiten. Für die Süsse verwende ich nur etwas Ahornsirup und Apfelmus und nehme als Topping Kokosjogurt und Chia-Marmelade. Die fluffige Textur erhalten die Pancakes durch die Säure des Zitronensaftes, der zusammen mit dem Backpulver für luftige Bläschen sorgt und so den Teig noch mehr aufgehen lässt.
Gesunde Toppings für Pancakes
Die fluffigen Pancakes schmecken so schon wunderbar, noch besser sind diese kombiniert mit feinen Toppings. Die Garnitur eignet sich so auch prima, um zusätzliche Nährstoffe, Proteine zu ergänzen, indem ihr zu Samen, gehackten Nüsse, Beeren, usw. greift. Als Topping verwende ich auch gerne meine Chia-Marmelade, selbstgemachtes Protein Nutella, geschmolzene zuckerfreie Schokolade oder etwas Ahornsirup.
Weitere Brunch Rezepte
Unter der Woche esse ich zum Frühstück etwas einfaches wie Porridge, Granola oder eine Scheibe Haferbrot. Aber am Wochenende darf es gern auch mal einen Brunch geben und neben veganen Pancakes dürfen folgende Rezepte nicht fehlen:
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- Schnelles Dinkelbrot ohne Hefe
Rezept fluffige vegane Pancakes
Fluffige vegan Pancakes
Zutaten
- 350 g Mehl ich mische 250 g helles und 100 g Vollkorn-Mehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Natron sorgt für Fluffigkeit
- 1 Prise Salz
- 400 ml Sojamilch
- 80 g Apfelmus
- 80 g Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale und Saft
- Öl für die Pfanne
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- Sojamilch, Apfelmus, Ahornsirup und Olivenöl beigeben.
- Zitrone heiss abwaschen, dann die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Alles zu einem Teig geben und verrühren.
- Etwas Öl in der Pfanne erwärmen und aus dem Teig portionsweise Pancakes backen.
- Die fertigen Pancakes mit Kokosjogurt und Chia-Marmelade oder Toppings nach Belieben garnieren und geniessen.
Nutrition
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Richtig super!
Gelingen auch mit Abänderungen im Mehl: 2/3 Buchweizen, 1/3 helles Weizen und statt Apfelmus: Banane, das hatte ich halt da 🙂
So fluffig und weich, tatsächlich bin ich mittlerweile aber so an die 3-Zutaten Hafer Pancakes gewöhnt, dass ich die Haferversion sogar bevorzuge. Dieses Rezept hier ist dann aber schon eher, was sich die Meisten unter pancakes vorstellen, freue mich, dass es so gut mit Buchweizen klappt!
Liebe Juliane
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Deine Abwandlung mit Buchweizen hört sich lecker an, dass muss ich nächstes Mal auch unbedingt einmal ausprobieren. Ich liebe den Geschmack von Buchweizen.
liebe Grüsse
Doris