Diese Gnocchi Variante ist vielleicht nicht authentisch italienisch, aber eine wunderbare und köstliche Möglichkeit, um mehr Proteine in eine Mahlzeit zu integrieren. Ich verwende in diesem Rezept statt Kartoffeln Kichererbsen – diese liefern nicht nur mehr Proteine, sondern auch mehr Ballaststoffe, schmecken lecker und halten lange satt. Du kannst diese Kichererbsen Protein Gnocchi in kürzester Zeit zubereiten, mit einer einfachen Sauce kombinieren und schon hast du im Nu eine köstliche Mahlzeit zubereitet.
Kichererbsen – Wahre Nährstoffpakete
Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, Proteinen, Eisen und verschiedenen Vitaminen. Der hohe Proteingehalt macht sie besonders für Personen, die sich pflanzenbasiert ernähren, zu einer wichtigen Quelle für essentielle Aminosäuren. Proteine sind nicht nur wichtig für den Muskelaufbau, sondern tragen auch zur Sättigung bei.
Kichererbsen – aus der Dose oder selber Kochen?
Du kannst gerne Kichererbsen aus der Dose verwenden, um deine Kichererbsen Protein Gnocchi zuzubereiten. Alternativ kannst du sie auch selber kochen. Ich finde selbstgekochte Kichererbsen haben einen etwas nussigen, feineren Geschmack als die Kichererbsen aus der Dose. Du kannst deine Kichererbsen ganz einfach selber kochen. Wie, erkläre ich dir jetzt.
Du benötigst nur: getrocknete Kichererbsen, Wasser und optional etwas Salz
- Die getrockneten Kichererbsen gründlich abspülen und in eine Schüssel geben.
- Die Kichererbsen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Alternativ können die Kichererbsen auch 6-8 Stunden lang eingeweicht werden.
- Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Kichererbsen nochmals gründlich abspülen.
- Die eingeweichten Kichererbsen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
- Die Kichererbsen zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Kochen dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden. Nach ca. einer Stunde kannst du eine Kichererbse probieren, bis die gewünschte Weichheit erreicht ist.
Vorteile der Kichererbsen Protein Gnocchi
Im Vergleich zu herkömmlichen Gnocchi aus Kartoffeln haben die Kichererbsen Protein Gnocchi einen niedrigeren glykämischen Index. Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lassen. Der hohe Ballaststoffgehalt in Kichererbsen trägt dazu bei, dass die Kohlenhydrate langsamer aufgenommen werden, was zu einer nachhaltigeren Energieversorgung und länger anhaltender Sättigung führt. So hast du weniger schnell Heisshunger und bist bis zur nächsten (Zwischen)Mahlzeit gesättigt.
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Leckere Saucen für die Kichererbsen Protein Gnocchi
Ich serviere die Kichererbsen Protein Gnocchi gerne mit einer feinen Sauce mit Gemüse, Proteinen und leckeren Gewürzen. Einige Beispiele habe ich dir unterhalb aufgeschrieben:
Selbstgemachtes Pesto:
- Zutaten: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Anleitung: Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein feines Pesto Rezept mit Spinat habe ich hier für dich.
Gemüse Tomatensosse:
- Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Zucchini, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano
- Anleitung: Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Gemüse hinzufügen und kurz dünsten. Tomaten hinzufügen, würzen und köcheln lassen, bis eine dicke Sosse entsteht.
- Ein Rezept für eine Gemüse-Tomatensosse habe ich hier.
Weitere vegane und proteinreiche Saucen für Pasta und Gnocchi findest du hier:
Diese köstlichen Saucen verleihen den Kichererbsen Protein Gnocchi eine feine Geschmacksnote und sorgen für eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit mit Gemüse, Protein und Vitaminen.
Weitere Gnocchi Rezepte
Gerichte mit Gnocchi schmecken allen, deshalb bereite ich diese sehr gerne zu. Ich habe schon viele verschiedene Gnocchi-Rezepte ausprobiert, meine Favoriten habe ich dir unterhalb verlinkt:
Kichererbsen Protein Gnocchi
Equipment
- 1 Hochleistungsmixer (Food Processor)
- 1 Topf
- 1 Pfanne für die Sosse
Zutaten
- 220 g gekochte Kichererbsen 1 Glas
- 50 g Mehl
- 50 g Kichererbsenmehl oder mehr Mehl
- 1 EL Hefeflocken oder Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Sauce nach Wahl
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Gnocchi in der Küchenmaschine zu einem weichen, elastischen Teig zerkleinern. Der Teig sollte nicht mehr stark kleben, aber auch nicht zu trocken sein, deshalb erst 2/3 vom Mehl verwenden, Rest bei Bedarf zugeben.
- Teig in drei Portionen aufteilen und aus einer Portion auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche eine lange Rolle formen. Aus der Rolle kleine Teig Portionen schneiden.
- Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen. Gnocchi darin ziehen lassen bis diese an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Gnocchi in einer Pfanne mit einer Sauce deiner Wahl kurz wenden und geniessen.
Nutrition
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