Ich liebe Gnocchi und das Grundrezept basiert auf nur 2 Zutaten: Kartoffel und Mehl. Selbstgemacht schmecken Kartoffelgnocchi umso besser und sind das perfekte Wohlfühlgericht.
Gnocchi selber machen
Simpler geht es nicht: Als Basis für die Gnocchi koche ich mehlig kochende Kartoffen mit Schale und verknete diese anschliessend mit Mehl.
Gnocchi Grundrezept
Neben den 2 Zutaten können die Kartoffelgnocchi auch mit saisonalen Zutaten wie Bärlauch, Spinat oder Kürbis verfeinert werden. Anstelle von Mehl eignet sich auch Griess wie Polenta.
Beliebtes Familienrezept
Wir lieben selbst gemachte Gnocchi und als Sauce dazu schmeckt uns die Pilz-Bolognese, das Avocado-Pesto oder die gesunde Blumenkohl-Sauce prima.
Gesunde Kartoffel Rezepte
Kartoffeln kommen bei uns oft auf den Tisch. Neben Kartoffelgnocchi liebt meine Familie auch Kartoffelpüree, Kartoffelgratin oder die leichte Kartoffelsuppe.
Kartoffelgnocci (4 Portionen)
Gnocchi Grundrezept
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 300 g helles Dinkelmehl
zum Fertigstellen
- Salz
- Bio Olivenöl
Anleitungen
- Kartoffeln mit der Schale in einen grossen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 20 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln sollten für Gnocchi nicht zu weich werden.
- Kartoffeln abtropfen, halbieren und noch warm durch eine Presse auf die Arbeitsfläche drücken.
- Mehl auf die Kartoffelmasse sieben und zu einer homogenen Masse verkneten. Zu Beginn 2/3 des Mehls verwenden, wenn die Masse noch zu weich ist, das restliche Mehl dazugeben.
- Kartoffelteig in 6 Portionen teilen und die Portionen in finderdicke Rollen formen.
- Aus den Rollen mit einem scharfen Messer kleine Stücke schneiden. Die Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einer Gabel in die typische Gnocchi-Form drücken.
- Gnocchi portionsweise in einem grossen Topf mit kochendem Wasser ca. 2 Minuten kochen, bis die Gnocchi an die Oberfläche schwimmen.
- Gnocchi mit der Schaumkelle abschöpfen und in eine Pfanne mit erhitzem Olivenöl geben, kurz durchschwenken und sofort servieren.
Notizen
Nutrition
Zum Rezept hat mich Sophia Hoffmann im Buch Zero Waste Küche inspiriert.
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Liebe Doris
Super einfach und gelingsicher. Die Gnocchis gibts bei uns immer wieder, weil sie so schnell gemacht sind.
Vielen Dank!
liebe Franziska
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören!
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, heute hab ich sie wieder einmal gemacht, Deine Gnocchi. Vor langer Zeit hab ich hier Dein Rezept gefunden und sie immer und immer wieder gemacht, weil sie wirklich die besten Gnocchi aller Zeiten sind, wie meine Familie sagt. Nachdem wir alle ziemliche Feinspitze sind, will das was heißen 😉.
Danke für Deine Inspiration und das feine und einfache Rezept!
Ich mag die Gnocchi übrigens am liebsten mit einer würzig fruchtigen Tomatensauce und ein bisschen Parmesan darüber.
Alles Liebe, Astrid 🌷
Liebe Astrid
Vielen herzlichen Dank für deine liebe Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich wirklich sehr zu hören und motiviert mich für weitere Kreationen!
Einen schönen Abend und liebe Grüsse
Doris
Habe dieses Rezept heute ausprobiert und ich muss sagen, es wurden die besten Gnocci aller Zeiten. Manchmal ist weniger eben doch mehr.
Herzlichen Dank für die Inspiration.
liebe Kristina
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. das freut mich wirklich sehr.
liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
ich habe deine Gnocchi heute ausprobiert, hat super geklappt:) eignen sich die noch nicht gekochten Gnocchi zum Einfrieren?
Liebe Grüße,
Anna
liebe Anna
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Gnocchi gut geschmeckt haben. Ja genau du kannst die nicht gekochten Gnocchi gut einfrieren, am besten auf einem Küchenbrett anfrieren und dann kannst du diese gefroren auch in einen Gefrierbeutel geben.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris . Sollen die Kartoffeln vorher nicht gepellt werden ? Ich babe leider keine Presse somit würde ich die nur zerstampfen . Das geht ja auch .
Lg
Süreyya
ja genau du kannst die Kartoffeln auch stampfen. Mit der Presse verwende ich sie ungeschält. das funktioniert prima.
liebe Grüsse
Doris
Oje, bei mir haben sie sich im Wasser aufgelöst… Was hab ich falsch gemacht. Ich hab normales Weizenmehl genommen.
Hallo Pat
Oje dann war die Masse bei dir zu weich, jede Kartoffelsorte nimmt das Mehl anders auf und du hättest vermutlich etwas mehr Mehl benötigt. Ich hoffe es klappt beim nächsten Mal.
liebe Grüsse
Doris
Pingback: Chili sin Carne - Das ultimative vegane Chili - Mrs Flury
Könnte man auch Roggenvollkorn bzw. Weizenvollkornmehl dafür benutzen? Lg
liebe Alexa
Ja genau das funktioniert auch mit einer anderen Mehlsorte, du musst je nach Mehl/Kartoffel eventuell etwas mehr oder weniger verwenden.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
kann ich statt dem Dinkelmehl auch Reismehl verwenden?
LG
liebe Lorina
Ja genau das funktioniert auch mit Reismehl und Stärke wie z.B. Maisstärke. Da die Bindung anderes ist, nicht sofort die ganze Menge beigeben, sondern nach und nach.
liebe Grüsse
Doris
Super lecker! Ich habe für die Gnocchis Süßkartoffeln anstelle der festkochenden Kartoffeln genommen. Der Teig war hierdurch sehr klebrig und ich brauchte viel mehr Mehl (vlt hast du hier noch einen Tipp?), aber am Ende kamen super leckere Gnocchis heraus, danke für das tolle, einfache Rezept!
liebe Jessi
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Es freut mich sehr zu hören, dass deine Variante mit Süsskartoffeln gut geschmeckt hat. Mit Süsskartoffeln werden die Gnocchi leicht matschig und du benötigst mehr Mehl, hier kann ich dir fürs nächste Mal auch die Zugabe von Reismehl oder Maisstärke empfehlen.
liebe Grüsse
Doris