Habt ihr gewusst, dass ihr mit Brokkoli unglaublich leckere Gnocchi zubereiten könnt? Diese veganen Brokkoli Gnocchi haben eine leuchtend grüne Farbe und sind mit nur 4 Zutaten ganz einfach gemacht. Ich brate die Brokkoli Gnocchi vor dem Servieren gerne kurz an und serviere sie mit Gemüse und Sauce.
Gnocchi ganz einfach selber machen
Gnocchi kommen ursprünglich aus Italien, bedeuten Klösse und werden Original aus Kartoffeln und Mehl hergestellt. Meine Familie liebt klassische Gnocchi über alles und diese gesunde Variante mit Brokkoli ist eine tolle Variante. Diese grünen Brokkoli Gnocchi sind ganz einfach mit nur 4 Zutaten zubereitet, schneller als die Variante mit Kartoffeln und das perfekte Wohlfühlgericht.
Brokkoli – ein heimisches Superfoods
Brokkoli kommt bei uns oft auf den Teller und ist ein sehr gesundes Gemüse. So liefert Brokkoli zwar wenig Kalorien, strotz dabei aber vor wertvollen Inhaltsstoffen – 100 g Brokkoli enthalten nur 34 Kilokalorien, davon 3 g Eiweiss und 2,6 g Ballaststoffe. Zudem ist das Gemüse reich an Mineralstoffen wie Kalium, Folsäure, verschiedenen B-Vitaminen und sekundäre Pflanzenstoffe gehört ohne Frage zu unseren regionalen Superfoods und wird zwischen Mai und Oktober geerntet.
Was passt zu den Brokkoli Gnocchi?
Ich serviere meine Gnocchi gerne leicht angebraten als Pfanne. Dazu passt noch weiteres Gemüse und eine cremige Sauce oder grünes Pesto. Hier habe ich die Brokkoli Gnocchis mit Tomaten und Pinienkernen angebraten und Zitronenzesten garniert.
Beliebte Familienrezepte
Liebt ihr diese selbst gemachten Brokkoli Gnocchi? Dann probiert unbedingt auch folgende leckeren Wohlfühlgerichte aus:
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- Pinke Rote Beete Pasta – vegan
- Vegane Mac and Cheese „Käsesauce“
- Linsen Wraps
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Rezept 4-Zutaten Brokkoli Gnocchi
Brokkoli Gnocchi – gesund und vegan mit 4 Zutaten
Zutaten
- 300 g Brokkoli mittelgross
- 160 g Spätzle-Mehl *oder griffiges Mehl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Brokkoli waschen und in Stücke schneiden, dann mit wenig Wasser weich dünsten.
- Gedämpften Brokkoli in den Mixer geben und zu einem feinen Püree zerkleinern.
- Brokkolipüree mit ca. 160 g – 180 g Spätzle-Mehl, Hefeflocken und Olivenöl zu einem weichen Teig verkneten. Je nach Konsistenz etwas mehr Mehl beigeben.
- Teig in 6 Portionen teilen und diese auf wenig Mehl in fingerdicke Rollen formen. Aus den Rollen mit einem Messer kleine Stücke schneiden.
- Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser für 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Gnocchi vor dem Servieren darin kurz anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Beilagen nach Wahl servieren.
Notizen
Nutrition
Habt ihr die Brokkoli Gnocchi ausprobiert?
Liebe Doris, ich liebe deine Rezept und habe gestern mal diese Gnocchis getestet. Sehr lecker, einfacher zu machen als gedacht 🙂 hatte keine Hefeflocken, somit hat etwas Würze gefehlt, aber nächstes mal mache ich Parmesan dazu. Danke
liebe Susanne
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
die Gnocchis waren super lecker! Die gibt es jetzt öfters. Der Zeitaufwand ist wirklich gering.
Danke
Petra
liebe Petra
vielen Dank für deine Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr! Ja die sind wirklich unglaublich lecker und so einfach gemacht.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Noch eine allgemeine Frage: Gilt die Kalorienangabe jeweils pro Portion?
Vielen Dank für die Hilfe.
Liebe Sandra
Ja genau, die Kalorienangabe gilt pro Portion.
Liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Wo finde ich denn das Rezept von den Broccoli-pfannenbrötli die du letztens gepostet hast? Da ich kein Instagram habe finde ich sie nicht mehr und würde sid gerne mal zubereiten.
Danke für die Rückmeldung😊
Lisa
Liebe Lisa
Das leckere Brokkoli Pfannenbrötchen Rezept wird es bald auf dem Blog geben.
Liebe Grüsse
Doris
Habe die Gnocchi gestern mit Ofentomaten und einer Avocadocreme serviert. Hammer! Das Rezept merke ich mir definitiv. Vielen Dank!
Lg Franziska
liebe Franziska
vielen Dank für deine Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
kann ich dafür auch Dinkelvollkornmehl benutzen? Weizenmehl vertrage ich leider nicht.
LG Kathleen
liebe Kathleen
Ja genau das funktioniert auch gut.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Wir heute Abend ausprobiert 🙂
Wie lange und wie sind die Gnocchi haltbar?
Lg Caro
liebe Caro
Ja unbedingt ausprobieren! Du kannst die ungekochten Gnocchi 1 Tag im Kühlschrank lagern oder sonst auf einem Brett einfrieren und später kochen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Kann man Hefeflocken mit etwas ersetzen?
liebe Pamela
für eine vegetarische Variante kannst du Parmesan nehmen.
liebe Grüsse
Doris