Sommerpasta – vegan & proteinreich

Pasta lieben wir immer und jetzt im Sommer gibts dazu eine gesunde Sauce mit reichlich Gemüse und pflanzlichen Proteinen. Ich verwende dafür gerne Tomaten und Zucchini aus dem Garten und Bohnen oder Linsen als Proteinquelle.

Gesunde Familienrezepte

Als Mutter ist es für mich oft eine Herausforderung ein Gericht zu kochen, dass allen schmeckt. Die leichte Sommerpasta passt immer und ich variiere diese immer mit saisonalem Gemüse. Zum Zubereiten lasse ich die Kinder gerne mithelfen. Wenn sie etwa selbst Zucchini und Tomaten schneiden und die Sauce rühren ist die Chance auch viel grösser neue, unbekannte Zutaten zu probieren.

Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich Mrs Flury

Pasta Liebe

Einfache Gerichte wie die Sommerpasta schmecken immer! Wenn ihr Pasta genauso liebt, dann müsst ihr unbedingt auch diese Rezepte ausprobieren:

Superfood Pesto Pasta

Blumenkohl Pasta Auflauf gesund & vegan

Kürbis Kohl Pasta – cremig & gesund

Vegane One-Pot Pasta mit Spinat und Kokosmilch

Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich Mrs Flury

Gesunde Sommerpasta

Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich Mrs Flury
Rezept drucken
5 von 2 Bewertungen

Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich

Portionen: 4 Personen
Kalorien: 535kcal
Autor: Mrs Flury

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 Tomaten
  • 100 g Cherrytomaten
  • 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
  • 125 g rote Linsen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • 80 g Jung-Spinat frisch
  • 300 g Spaghetti Trockengewicht

Anleitungen

  • Zwiebel und Gemüse klein schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Gemüse kurz andünsten.
  • Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gewürze beigeben.
  • Sauce für 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den frischen Spinat unterheben.
  • Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
  • Gemüsesauce zusammen mit den Spaghetti servieren.

Nutrition

Kalorien: 535kcal | Kohlenhydrate: 85g | Protein: 21g | Fett: 13g | davon gesättigtes Fett: 10g | Natrium: 138mg | Kalium: 1116mg | Ballaststoffe: 15g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 2661IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 91mg | Eisen: 6mg
Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich Mrs Flury

Hast du die Sommerpasta ausprobiert?

Dann markiere mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury

Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story

Alles Liebe Eure Doris

Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich Mrs Flury
Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich Mrs Flury

6 Comments

  1. 5 stars
    Alleine dieser Duft beim Kochen ist der Wahnsinn <3
    Ich hatte keine Zuccini und hab stattdessen Karotte geraspelt und etwas Frühlingszwiebel verwendet!
    Super Lecker!

    • Mrs Flury

      liebe Brina
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Sommerpasta gut geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. 5 stars
    sehr lecker, danke für dieses tolle rezept!

    • Mrs Flury

      liebe Sylvie
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Liebe Doris, die Pasta ist unglaublich lecker und ich freue mich immer riesig, wenn neue Rezepte auf deiner Homepage erscheinen!!! Liebe Grüsse, Sonja

    • liebe Sonja
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




*