Dieser gesunde Pasta Auflauf mit Blumenkohl ist das perfekte Mittagessen für die Familie und lässt sich gut vorbereiten. Durch den Blumenkohl wird der Auflauf herrlich cremig und enthält aber viel weniger Kalorien als herkömmliche Rezepte mit Rahm.
Multitalent Blumenkohl
Blumenkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche und eignet sich als Reis-Ersatz, als Blumenkohl-Püree für Saucen oder sogar süsse Rezepte. Für den Pasta Auflauf verwende ich das gesunde Gemüse als Basis für meine weisse Sauce. Der Auflauf wird durch den pürierten Blumenkohl herrlich cremig, ist dabei aber viel gesünder und fettarm.
Blumenkohl gesund
In Blumenkohl sind viele Vitamine und gesunde Nährstoffe enthalten, dabei enthält das Gemüse aber nur sehr wenig Kalorien. Blumenkohl enthält nur wenig Kohlenhydrate und lässt sich deshalb für viele Low Carb Rezepte als leichter Ersatz für Püree, Reis oder als Pizza-Boden verwenden.
Gesunde Rezepte
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Blumenkohl-Pasta-Auflauf
Blumenkohl Pasta Auflauf
Zutaten
- 600 g Blumenkohl in Röschen 1 mittelgrosser Blumenkohl
- 500 ml Sojamilch ungesüsst
- 350 g Nudeln z.B. Penne
- 90 g veganer Reibkäse
- 1 TL Salz & Pfeffer
- 1/2 TL Muskat
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohlröschen und die Sojamilch in einen grossen Kochtopf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Deckel zudecken und für ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen und cremig pürieren.
- Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln in ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Die Blumenkohl-Masse zu den Nudeln geben. Die Hälfte des Reibkäses dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, alles gut vermischen.
- Blumenkohl-Nudel-Mischung in einer ofenfeste Auflaufform verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15-20 Minuten überbacken. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
Ich hab deinen tollen Auflauf gestern zum ersten Mal probiert und bin so begeistert, mich erinenrt die Sauce aus Blumenkohl total an Bechamel. Er schmeckt wirklich himmlisch und im Gegensatz zu anderen Aufläufen hab ich danach kein Futterkoma oder Bauchschmerzen 🙂
Liebe Laura,
Vielen Dank für deine Liebe Nachricht. Das freut mich natürlich sehr zu hören.
Liebe Grüsse Doris
Würde hier auch TK-Blumenkohl funktionieren oder eher nicht? Ich finde man kann die nicht 1:1 austauschen…
liebe Nicole
Ich habe bisher immer frischen Blumenkohl verwendet. Es funktioniert aber sicher auch mit tiefgekühlten und die Garzeit ist vermutlich kürzer.
liebe Grüsse
Doris
Hallo,
ich habe dieses Gericht nachgekocht.
Frisch aus dem Ofen ist das schon recht lecker. Aber es braucht für uns mehr Geschmacksintensität.
Evtl. helfen ja schon ein paar EL Hefeflocken und etwas Knoblauch. Auch würde ich das nächste mal die Nudeln noch weniger garen um dann den Auflauf länger im Ofen zu lassen damit der Reibekäse richtig knusprig wird. Ich gebe dem Gericht 4 Sterne da es eine einigermaßen gesunde Alternative ist zu dicken z.T. auch tierischen Aufläufen und ganz frisch und heiß es auch ganz gut schmeckt!
Hallo Pascal
vielen dank für deine Nachricht und die Rückmeldung zum Rezept. Du kannst die Blumenkohl-Sauce als Basis nach Belieben verfeinern und vor dem Überbacken abschmecken mit mehr Salz, Hefeflocken, Chili usw. Für meine Kinder verzichte ich aber auf zu viel Salz und ich vertrage Knoblauch nicht, weshalb du fast kein Rezept damit findest 🙂
Was die Nudeln angeht koche ich die Pasta immer al dente und das hat für uns prima gepasst.
liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
vielen Dank für das tolle Rezept, man glaubt garnicht das die cremige Konsistenz
durch den Blumenkohl erzielt wird. Es war nicht das letzte mal das ich diesen Auflauf gemacht habe.
liebe Michaela
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass euch der Auflauf geschmeckt hat. Blumenkohl ist wirklich ein Multitalent in der Küche.
liebe Grüsse
Doris
Vielen Dank für das Rezept! Das sieht sehr lecker aus! Da ich nicht vegan leben die Frage, funktioniert das auch mut Kuhmilch? Liebe Grüße Tina
liebe Tina
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst auch normale Milch nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Wie köstlich 😍 wird ganz bald nach gekocht.
Danke dir für deine tollen Rezepte.
liebe Dominique
vielen Dank für deine liebe Nachricht! Ja unbedingt einmal ausprobieren.
liebe Grüsse
Doris
Sieht super lecker aus!! Welche Marke für den Reibkäse hast du denn verwenden?
Liebe Grüße
Gaby
liebe Gaby
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Ich verwende einen veganen Reibkäse auf Basis von Lupinen aus dem Migros Supermarkt (Eigenmarke).
liebe Grüsse
Doris