Gesunde Sommerpasta vegan & proteinreich
Servings 4 Personen
Calories 535kcal
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Tomaten
- 100 g Cherrytomaten
- 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
- 125 g rote Linsen
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 80 g Jung-Spinat frisch
- 300 g Spaghetti Trockengewicht
Anleitungen
- Zwiebel und Gemüse klein schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Gemüse kurz andünsten.
- Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gewürze beigeben.
- Sauce für 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt den frischen Spinat unterheben.
- Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Gemüsesauce zusammen mit den Spaghetti servieren.
Nährwerte
Kalorien: 535kcal | Kohlenhydrate: 85g | Protein: 21g | Fett: 13g | davon gesättigtes Fett: 10g | Natrium: 138mg | Kalium: 1116mg | Ballaststoffe: 15g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 2661IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 91mg | Eisen: 6mg