Ich habe immer genügend Bananen zuhause, wir essen diese sehr gerne zum Frühstück und ich verwende Bananen oft zum Backen. Mit Bananen lassen sich bei veganen Rezepten prima Eier ersetzen und diese verleihen dem Gebäck auch eine natürliche Süsse.
Alles Banane
Ich backe deshalb sehr gerne mit Bananen und verwende diese z.B. bei den gesunden Heidelbeer Muffins oder dem veganen Zebra Bananenbrot.
Gesunde Bananenrezepte
Mit Bananen lassen sich aber auch leckere Desserts zubereiten wie das Schoko Avocado Mousse, die Bananeneis Torte oder Bananen-Pops am Stiel. Die Möglichkeiten für die Verwendung von Bananen ist unglaublich gross und ich zeige Euch heute meine 3 Lieblingsrezepte, die ich immer wieder zubereite: Nice Cookies, Nicecream, Nice Coffee.
Nice Cookies, Nicecream, Nice Coffee
Warum NICE? Weil alle drei Rezepte durch die Verwendung von Bananen natürlich süss schmecken, gesunde Energie geben und glücklich machen.
Gesunde Bananenkekse (ca. 16 kleine Kekse)
Zutaten:
2 reife Bananen (230 g ohne Schale)
1 EL Erdnussbutter
120 g Haferflocken
30 g dunkle Schokolade
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Bananen zerdrücken und mit der Erdnussbutter vermischen. Schokolade grob hacken und mit den Haferflocken unterheben. Mit einem kleinen Eiskugel-Portionierer oder Löffel den Teig auf dem Backblech verteilen. Die Cookies mit den Händen etwas flach drücken.
Die Cookies bei 180 Grad für ca. 15 – 20 Minuten backen
Gesundes Bananeneis (4 Portionen)
Zutaten:
400 g gefrorene Bananen in Stücken (ca. 4 Bananen)
200 g gefrorene Himbeeren
Toppings:
Beeren, Granola, Kokosraspeln
Zubereitung:
Für das Bananeneis die Bananen in Stücke schneiden und für mindestens 5 Stunden tiefkühlen. Die gefrorenen Bananenstücke in einen leistunsstarken Mixer cremig zerkleinern. Die Hälfte der Nicecream auf kleine Gläser verteilen. Gefrorene Himbeeren zur restlichen Nicecream geben und nochmals zerkleinern. Die Himbeer Nicecream auf die Gläser verteilen, nach Belieben mit Beeren, Granola, Kokosraspeln usw. garnieren und sofort geniessen.
Rezept Nice Coffee
Zutaten:
200 ml Milch (bei mir: Cashewmilch)
1 Kaffee ca. 120 ml
140 g gefrorene Banane (ca. 1 Banane)
1 EL Kakaopulver
1 EL Proteinpulver (optional)
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und cremig zerkleinern. Den Kaffee Shake in ein Glas füllen und nach Belieben mit Chiasamen usw. garnieren und geniessen.
ALTERNATIVE ZU BANANEN?
Eine leckere Alternative zu Bananen ist bei süssen Rezepten auch Apfelmus, ich werde dieses beim gesunden Apfelmus Kuchen oder dem veganen Schokokuchen. Süsskartoffeln können auch wie Bananen eingesetzt werden, ich verwende sie für die Süsskartoffel Nicecream oder die Süsskartoffel Brownies.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Alles Liebe Eure Doris
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Hallo Liebe Doris,
habe heute die Nice Cookies ausprobiert meine Jungs waren begeistert. Du hast wirklich tolle Rezepte. Mach weiter so.
Liebe Grüße Yeşim aus Hersbruck
Hallo Yesim
vielen dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass ihr diese gerne habt!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo
Kann man für die Cookies auch Mandelmus verwenden?
Danke
Liebe Isa
Ja du kannst auch gut Mandelmus verwenden.
liebe Grüsse und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Doris
Hallo liebe Doris
Ich habe schon viele Rezepte von Dir ausprobiert. Die Nicecreme liebe ich. Bei keiner Eisdiele gibt es so gutes Eis.
Welche Küchenmaschine benutz Du für Nicecreme aber auch für Nussmuss?
Vielen Dank für Deine Antwort.
Liebe Grüße Kerstin aus Frankfurt
Liebe Kerstin
Vielen Dank für deine liebe Nachricht! ich freue mich sehr, dass du meine Rezepte gerne hast und schon einige ausprobiert hast!
Ich verwende für Nicecream gerne meine Küchenmaschine von Magimix. Die ist sehr leistungsstark und gut für grössere Mengen Nicecream oder Nussbutter.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Sitzen gerade bei einem Kaffee und den wunderbaren Cookies auf der Terrasse.
Schmecken lecker…. habe gerade Bananen eingefroren 😉
Lieber Rudolf
Das freut mich sehr zu hören, dass Euch die Cookies gut schmecken! Ich backe sie auch immer wieder und wir lieben die leckeren Kekse.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Danke für die tollen Bananenrezepte und natürlich auch alle anderen 😉 Die Cookies schmecken echt lecker! Haben sie mit Cranberries verfeinert, weil wir sie so sehr lieben!
Ein Problem haben wir: sie werden sich nicht lange halten…. macht nichts, habe soeben Bananen eingefroren 😉
Lieber Rudolf
Das Problem kenne ich… bei uns halten die auch nicht lange 😉 Ich habe auch gerade reife Bananen eingefroren und freue mich schon auf leckere Nicecream damit am Nachmittag.
liebe Grüsse
Doris
Gerade den nice coffee gemacht. Mit cold brewed coffee und Kokosdrink.
Das werde ich mal öfter machen ??
Liebe Tanja
Mmmh deine Variante hört sich lecker an! Kokosdrink habe ich schon länger nicht mehr verwendet und muss das unbedingt einmal ausprobieren.
Ganz liebe Grüsse
Doris