Bananeneis Torte vegan glutenfrei

Endlich ist es sommerlich heiss und wir verbringen die sonnigen Tage gerne im Garten. In der warmen Jahreszeit darf natürlich erfrischende Eiscreme nicht fehlen. Die Bananeneis Torte ist eine tolle Abwechslung und auch ideal für Gäste. In der gesunden Variante mit Bananeneis schmeckt sie mir besonders gut.

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Ich liebe köstliches und gesundes Bananeneis bzw. Nicecream in allen Varianten. Pur oder gemischt mit Früchten schmeckt das Bananeneis einfach traumhaft und ist mit einem leistungsstarken Mixer super schnell zubereitet. Für Gäste oder besondere Anlässe bereite ich im Sommer gerne diese gesunde Bananeneis Torte ohne Zucker zu.

Der Boden der Torte ist lecker knusprig mit Kokosraspeln und Kakao. Darauf gebe ich das Bananeneis und obendrauf noch eine leckere Schoko-Glasur. Die gesunde Bananeneis Torte kann prima im voraus zubereitet werden und auch für längere Zeit im Gefierfach lagern. Zum Servieren die Eistorte mit einem heiss abgespültem Messer in Stücke schneiden.

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Bananeneis Torte vegan glutenfrei
Portionen: 12 Stück
Autor: Mrs Flury
Zutaten
Knusperboden
  • 80 g Kokosraspel
  • 25 g Kakao
  • 25 g Ahornsirup
  • 20 g Kokosöl flüssig
Füllung
  • 500 g gefrorene Bananen in Stücken ca. 4-5 Bananen
  • 1 EL Erdnussmus Erdnussbutter ungezuckert
  • 1 TL Vanillepaste
Glasur
  • 40 g Ahornsirup
  • 40 g Kokosöl flüssig
  • 30 g Kakao
  • Kokosraspeln zum Verzieren
Anleitungen
Knusperboden
  1. Boden einer 18-20 cm Springform mit Backpapier auslegen.

  2. Kokosraspel, Kakao, Ahornsirup und das Kokosöl in einer Schüssel vermischen. Die krümelige Masse auf den Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Füllung
  1. Die gefrorenen Bananenstücke, Erdnussmuss und Vanillepaste im Mixer zu cremigem Bananeneis zerkleinern. Bei Bedarf etwas 1-2 EL Mandeldrink hinzufügen, wenn das Eis zu kompakt ist.

  2. Das Bananeneis auf dem Boden der Springform verstreichen und die Form für ca. 1 Stunde in das Gefrierfach stellen.

Glasur
  1. Alle Zutaten für die Glasur vermischen und auf der Torte zerteilen. Nach Belieben mit Kokosraspeln verzieren.

  2. Die Bananeneis Torte sofort servieren oder im Gefrierschrank aufbewahren.

Rezept-Anmerkungen

Varianten: 

250 g gefrorene Bananen- und 250 g gefrorene Mangostücke oder Erdbeeren verwenden.

Für die Glasur kann alternativ eine dunkle Schokolade 80 % Kakao verwendet werden.

Gesunde Eistorte vegan glutenfrei Mrs Flury

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10 Kommentare

  1. Die Eistorte sieht sehr verführerisch aus !! Ich habe auch alles da, nur keinen Ahornsirup. Kann ich diesen vielleicht durch Honig oder Reissirup ersetzen? Bin schon gespannt wie sie schmeckt! LG Luba 🙂

  2. mmmhh, lekcer!Alles Liebe zum Geburtstag für`s Töchterlein! – ein bisschen spät, aber von ganzem Herzen!

  3. Ein schönes Rezept! Habe nur leider keine so kleinen Springformen, soll ich dann einfach die Menge der Zutaten erhöhen? 🙂 Liebe Grüße Kristina

    • Liebe Kristina
      Du kannst die Torte auch in einer etwas grösseren Form zubereiten, dann wird sie flacher. Oder du erhöhst die Menge der Zutaten z.B. ca. 1/3 mehr Zutaten für eine 24-26 cm Springform. Für die genaue Umrechnung empfehle ich dir Umrechnungstabellen für Backformen aus dem Internet,
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  4. Die Torte sieht sehr lecker aus. Ich würde sie gerne nachkochen, nur die Erdnussmus/butter stellt mich vor ein Problem. Geht das auch ohne? Oder mit einem anderen Muss/Butter? Habe eben einen Erdnussallergiker zuhause.

    • Liebe Anna
      Du kannst das Rezept gut abwandeln und eine andere Sorte Nussbutter verwenden oder diese auch weglassen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  5. Isch also ganz super mega fein, gsund und ganz eifach!
    Mandelmus/Erdnusbutter mit bizli Meersalz und selber gmachi Schoggi passt au immer super zude Cheesecakes/raw cakes.
    Danke für all die schöne Rezept!

    PS. Wechen Mixer verwendest du?

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