Diese Cookies sind meine neuen Lieblings-Kekse! Traumhaft lecker, nicht zu süss mit Kokosblütenzucker und total einfach zubereitet. Die veganen Cookies versüssen mir deshalb gerne den Nachmittag und sind ein super Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Die Schokoladenkekse sind eine leckere Alternative zu den normalen Chocolate Chip Cookies. Meine Kinder lieben die veganen Cookies auch sehr und die Cookies haben nur einen Nachteil. So schnell sie gebacken sind, so schnell ist das Blech bei uns wieder aufgegessen.
Gesund backen
Ich verwende zum Backen eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Supermarkt. Alternativ eignet sich aber auch Dinkel- oder Weizenmehl bestens. Zum Süssen verwende ich Kokosblütenzucker als Alternative zu weissen Zucker und mit tollem Aroma.
Gesunde Cookies
Wenn ihr gesunde Cookies liebt, müsst ihr unbedingt auch die köstlichen Karotten-Apfel-Cookies, die Haferflocken-Cookies, die Bananenbrot Kekse oder die Frühstücks-Cookies ausprobieren.
Vegane Chocolate Chip Cookies (ca. 15 Stück)
Beste Chocolate Chip Cookies vegan & glutenfrei
Zutaten
- 1 EL Leinsamen gemahlen
- 75 ml Mandelmilch
- 60 g Kokosöl flüssig
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl glutenfrei z.B. Buchweizenmehl, Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung
- 80 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 40 g Mandeln gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 30 g vegane Schokoladen-Drops oder gehackte dunkle Schokolade
Anleitungen
- Leinsamen, Mandelmilch, Kokosöl und Vanilleextrakt mischen und für ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Feuchte Zutaten unter die trockenen Zutaten geben. 2/3 der Schokoladen-Drops untermischen. Schüssel mit dem Teig für 30 Minuten kühl stellen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und je einen Esslöffel Teig abnehmen und zu einer Kugel formen. Teigkkugeln aufs Backblech setzen und mit den Fingern flach drücken. Restliche Schokoladen-Drops auf der Oberfläche der Cookies verteilen.
- Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. Cookies herausnehmen, auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen und am besten sofort geniessen!
Notizen
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
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Hallo Doris,
Ich bin auf der Suche nach einem Rezept gänzlich ohne Zucker. Denkst du, ich könnte den Zucker einfach weg lassen? Oder wäre es dann besser das kokosöl mit apfelmark zu ersetzen, damit man ein wenig Süße hat?
Ganz liebe Grüße
Liebe Miriam
Danke für deine Nachricht. Ich habe das Rezept bisher noch nicht ohne Zucker gemacht, wenn du ihn einfach weglässt stimmt das Rezept nicht mehr von den Mengen und Konsistenz. Aber du kannst sicher experimentieren mit einem anderen Süssungsmittel.
viel Erfolg und liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
könnte ich auch Mandelmehl als glutenfreies Mehl für diese Cookies verwenden?
Viele Grüße,
Ana
liebe Ana
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch gut als Variante.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris!
Könnte man auch eine andere Pflanzenmilch verwenden?
Ich möchte nicht immer 2-3 verschiedene wegen eines Rezeptes öffnen müssen.
Hätte gerade Reismilch u Hafermilch offen
Vielen Dank
Lg Birgit
liebe Birgit
ja sicher du kannst auch eine andere Sorte nach Belieben nehmen. Ich favorisiere für Back-Rezepte persönlich Hafer-, Soja-, oder Mandeldrink da diese gute Backeigenschaften haben. Reisdrink ist eher dünn und ich verwende ihn gerne als Milch für Granola oder für für erfrischende Smoothies.
liebe Grüsse
Doris
Pingback: Cremiges Kokoseis vegan & zuckerfrei - ohne Eismaschine - Mrs Flury
Liebe Doris
Deine Cookies sind ja der Hammer! Ich bin seit einem halben Jahr schon fast täglich auf deiner Seite und koche und backe viel nach. Danke für all die tollen Rezepte!
Eine Frage hab ich noch….bin seit langem auf der Suche nach einer Schüssel mit Ausgiessern wie du sie im Video benutzt. Kannst du mir verraten, wo man sowas bekommt?
Ganz liebe Grüsse
liebe Eveline
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du meine Rezepte gerne hast. Die Schüsseln sind aus der Jamie Oliver Collection glaube ich.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
ich liebe deinen Blog und ich backe ganz viel nch und bis jetzt ist immer alles perfekt gelungen! Selbst meinem Mann schmecken die Sachen, obwohl er ein ganz klassisches Opfer der Zuckerindustrie ist 🙂
Auch diese Cookies habe ich schon sehr oft nachgebacken und heute mal etwas anders. Ich habe nur 40 gr Kokosblütenzucker genommen, 5 Datteln in kleine Stücke geschnitten und zum Teig hinzugegeben mit 1 EL Kakaopulver. Sie schmecken ganz hervorragend und mein Mann sitzt gerade neben mir und verputzt bereits seinen 2. Cookie 🙂
Ganz liebe Grüße
Elise
Liebe Elise
vielen dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Cookies allen gut geschmeckt haben.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Mrs. Flury!
Danke, danke, danke für das leckere Rezept!
Ich hab die Cookies mit 50 g Hirse, 50 Vollkornreis und 50 g Buchweizen gebacken (alles in der Getreidemühle frisch gemahlen, wobei ich die Hirse bei laufender Maschine einrieseln ließ, was perfekt funktionierte – vielleicht als Tipp, falls das wer nachmachen will). Weiters hab ich statt Zucker flüssigen Honig genommen. Die Cookies sind echt perfekt gelungen! 🙂
Weißt du zufällig, ob man Goldhirse (die ich „geschält, gereinigt, geputzt“ gekauft hab) einfach so, wie ich das gemacht hab, in der Getreidemühle mahlen kann (wegen der Gerbstoffe)? Und ob gekauftes Hirsemehl vielleicht noch irgendeiner Zwischenbehandlung unterzogen wurde um die Gerbstoffe da rauszukriegen, was eher dafür sprechen würde gekauftes Hirsemehl selbstgemahlenem Hirsemehl vorzuziehen?
Danke und liebe Grüße aus Österreich 🙂
Sabine
liebe Sabine
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Deine Cookies hören sich total lecker an! Ich habe leider keine Erfahrung mit selbstgemachtem Hirsemehl und sollte dies auch unbedingt einmal ausprobieren.
liebe Grüsse
Doris
Im Video zeigst du geschrotet nun bin ich am überlegen LG bine
liebe Sabine
ja genau ich genehme gemahlene leinsamen.
liebe grüsse
Doris
Hallo ich hab nur Leinsamen geschrotet geht das dann auch.
LG bine
liebe bine
ja genau das geht gut.
liebe Grüsse
Doris
So, meine Cookies sind echt gelungen nach dem 2.Versuch. Allerdings habe ich ein klitze kleine Frage. Kann ich denn den Anteil an Kokosfett etwas reduzieren? Man schmeckt es einfach durch und mir ist es etwas zu viel. Ansonsten sind sie echt lecker geworden. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Katja
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Cookies gut geschmeckt haben. Du kannst den Anteil etwas reduzieren und Apfelmus anstelle vom Öl ersetzen. Oder du verwendest Margarine anstelle von Kokosöl.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
hab dank für deine Antwort. Ja sind sind schon mega lecker und das ganz ohne Gluten. Wahnsinn! Nach dem Abkühlen war der Kokosgeschmack nicht mehr so intensiv. Leider haben sie nicht lange gehalten 🙁 Alle schnell verputzt. Danke, dass du deine tollen Rezepte hier teilst und man immer eine Antwort bekommt.
das freut mich sehr zu hören!
liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris
Liebe Doris, hab vielen Dank für deine Antwort. Leider hatte ich kein Buchweizenmehl und so kam es wie es kommen musste. Meine Cookies verliefen zu einer einheitlichen Masse. Aber nun habe ich mich mit allen nötigen Zutaten eingedeckt und einen neuen Teig angesetzt. Er sieht jetzt auch so aus wie dein Teig. Na mal schauen wie sich das entwickelt. Den Kokosblütenzucker liebe ich, seit ich deine Rezepte kenne. Der Duft beim Zusammenrühren ist schon sooo grandios und dann der Geschmack. Ich verwende schon seit Jahren Rohrzucker, aber Kokosblütenzucker ist ja noch besser. Ich werde dir berichten, wie der 2.Versuch meiner Cookies geworden ist.
Liebe Grüsse
Katja
liebe Katja
vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich sehr! Ich liebe Kokosblütenzucker auch total und habe gerade wieder damit gebacken.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, bin ein grosser Fan deiner Rezepte und hab schon einiges ausprobiert. Nun möchte ich gern mal die Cookies ausprobieren. Seit unser örtlicher Bio-Laden zugemacht hat, bekomme ich kein Reismehl mehr. Maismehl vertrage ich nicht. Kann ich denn statt dessen mehr gemahlene Mandeln nehmen?
Liebe Güsse
Katja
Liebe Katja
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive zu meinen Rezepten. Das freut mich sehr zu hören! Ich würde sonst noch einen Teil Buchweizenmehl verwenden und etwas mehr gemahlene Mandeln.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Könnte man diese Cookies auch für einen Bröselboden verwenden?
Liebe Elisabeth
Ja genau du kannst die Cookie auch gut für als Brösel für Cheesecake usw verwenden.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Danke für das tolle Rezept. Die Kekse sind aussen knusprig und innen schön weich. Schmecken tun sie großartig. Wird s jetzt öfters geben. Nur werden die 15 St. nicht bis morgen überleben. In Ermangelung von Kokosöl habe ich Sonnenblumenöl genommen.
Danke für deinen tollen Blog
LG Kerstin
Liebe Kerstin
vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Cookies gut schmecken. Meine überleben auch nie lange 🙂
Ganz liebe Grüsse
Doris
Danke für dieses klasse Rezept. Habe die Cookies gestern gebacken und alle waren begeistert. Habe Dinkelmehl verwendet und statt Schokodrops habe ich Kakao Nibs verwendet, weil ich die noch vorrätig hatte.
Liebe Grüße
Birgit
Liebe Birgit
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Cookies gut angekommen sind!
Ganz liebe Grüsse und schönes Wochenende
Doris
Liebe Doris,auch ich möchte mal Danke sagen.
Danke dir deine tolle Rezepte für bisher alle super waren.
Danke für deine tolle Videos die mir sehr viel Freude bereiten.
Ich finde es toll,wie du deine Kinder mit einbezieht *in love*
und danke für deine freundliche Art.
Hier auf dem Blog,auf YouTube und auf Instagram 🙂
Lieben Gruß Rocio- auch zweifache Mama 🙂
Liebe Rocio
Vielen Dank für deine lieben Worte. Das freut mich sehr und gibt mir viel positive Energie für weitere Rezepte und Videos!
Ganz liebe Grüsse an Dich
Doris
Liebe Doris,
Ich möchte einfach mal Danke sagen. Deine Rezepte sind so toll. Wir lieben diese Cookies. Ich mache sie mindestens einmal die Woche. Ich mache meine Mandelmilch immer selbst und das was davon übrig bleibt nutze ich immer gleich für die cookies. Auch meine Kinder lieben sie.
Liebe Steffi
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich sehr zu höre und gibt mir viel positive Energie für weitere Rezepte!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris, ich bin total begeistert von deinem Blog. Werde gleich heute noch die Cookies nachbacken. Kleine Anmerkung: Du hast einen Schreibfehler in der Zubereitung unter Punkt 1. , da steht Koksöl, anstatt Kokosöl, ;0)
Liebe Grüße und mach weiter so!!!!!!!!!
Hallo Tanja, Vielen Dank für den Hinweis… dies ist die Autokorrektur ich werde es gleich korrigieren. GLG Doris
Aus welchen Mehlen besteht denn deine „Mehlmischung für Kuchen“? Übrigens bin ich seit Tagen nur noch auf deiner Website. Muss mich gerade glutenfrei und vegan ernähren. Super Rezepte! Ich mache jeden Tag etwas nach 🙂
Liebe Claudia
Vielen Dank! Ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen! Ich habe für die Cookies eine Mehlmischung aus dem Reformhaus aus Reismehl/Hirsemehl verwendet. Das Rezept klappt aber auch gut mit einer anderen Mehlmischung.
liebe Grüsse Doris
Hallo Doris, ich habe auch diese cookies gemacht; hatte an Ostern mal wirklich Zeit. Lauwarm schmeckten sie beser als kalt, ich nahm glutenfreies Mehl ergo Maismehl, was mir zu sehr durchschmeckte. Vielleicht nehme ich das nächste Mal mehr Mandeln und wärme sie kurz vor dem servieren. Ansonsten: genial!
Liebe Ilona
Vielen Dank für deine Rückmeldung zum Rezept. Ich habe die Cookies bisher noch nicht mit Maismehl ausprobiert und verwende ich immer sehr gerne gemahlene Nüsse zum backen. Die Kekse werden damit auch knuspriger.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury,
die Kekse haben unseren hyper allergischen Sohn sehr gut geschmeckt. Vielen Dank dafür 👍🏼👍🏼👍🏼
liebe Caroline
Danke für deine liebe Rückmeldung zum Rezept.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Ich suche ein cookie rezept, aber am liebsten ohne Weissmehl. Könnte ich hier auch Buchweizenmehl, gemahlene Haferflocken oder Dinkelvollkornmehl nehmen?
LG, Susan
Liebe Susan
Du kannst bei diesem Rezept gut Dinkelmehl verwenden und einen Teil gemahlene Haferflocken. Nur Buchweizenmehl empfehle ich Dir nicht, da dieses einen relativ starken Eigengeschmack hat.
liebe Grüsse
Doris
Hallo, danke für das SUPER Rezept, schmeckt richtig, richtig lecker („Achtung Suchtgefahr“)
Das freut mich, danke für Deine Rückmeldung.
LG Doris