Die gesunden Haferflocken Riegel sind ganz einfach selbst gemacht und schmecken herrlich zum Kaffee oder als Snack für unterwegs. Die Haferflocken-Riegel lassen sich gut vorbereiten und auch einfrieren. Als Füllung verwende ich selbstgemachte Himbeer Chia Marmelade.
Gesund naschen ohne weissen Zucker
Ich liebe gesunde Riegel und Basis der kernigen Riegel sind Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Himbeeren. Die veganen Riegel sind wenig süss und schmecken zum Frühstück oder als Snack zum Mitnehmen für Schule, Uni oder in die Arbeit.
Das Rezept kommt ohne weissen Zucker aus. Es reicht die Süsse aus den Himbeeren, Ahornsirup und einer zerdrückten Banane.
Gesund backen mit Haferflocken
Haferflocken habe ich immer vorrätig und liebe sie für Frühstücksrezepte, aber auch zum Backen. Durch reichlich pflanzliches Eiweiss und gesunde Ballaststoffe in den Flocken halten die Riegel lange satt und können mit gutem Gewissen genossen werden.
Warum du die Hafer Riegel lieben wirst
Das Rezept ist vegan, ohne weissen Zucker, bei der Verwendung von glutenfreien Haferflocken glutenfrei und lässt sich prima vorbereiten. Ich backe die gesunden Haferflocken Riegel gerne als süssen Vorrat. Einen Teil der Riegel essen wir sofort und einen Teil friere ich ein. Bei Bedarf die Riegel aus dem Gefierfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Gesund und zuckerfrei backen
Liebt ihr gesunde Rezepte wie die leckeren Himbeer-Haferflocken Riegel zum Vorbereiten? Dann müsst ihr unbedingt auch diese Rezepte ausprobieren:
Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker und ohne Fett
Apfelmus Polenta Kuchen vegan & glutenfrei
Gesunde Himbeer Haferflocken Riegel
Zutaten
- 250 g glutenfreie Haferflocken
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 1/4 TL Salz
- 120 g zerdrückte Banane
- 60 g flüssiges Kokosöl
- 60 g Ahornsirup
- 30 g Cashewmus oder Mandelmus, Tahini usw.
Himbeer Chia Marmelade
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 60 ml Ahornsirup
- 2 EL Chiasamen weiss
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Backform von ca. 20 cm mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken und Sonnenblumenkerne in den Mixer geben und zerkleinern. Alternativ Hafermehl verwenden und die Sonnenblumenkerne fein hacken.
- Gemahlene Haferflocken-Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen. Zerdrückte Banane, Kokosöl, Ahornsirup und Nussbutter dazugeben und zu einem krümeligen Teig vermischen. Ist der Teig zu trocken nach Bedarf 1-2 EL Wasser dazugeben.
- 2/3 der Masse gleichmäßig in der Form verteilen und gut andrücken. Himbeer Chia Marmelade darauf verstreichen. Restlichen Haferflocken-Teig als Streusel darauf verteilen.
- Die Himbeer Haferflocken Riegel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 40 – 45 Minuten backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und in Riegel schneiden.
Himbeer Chia Marmelade
- Himbeeren und Ahornsirup bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und Flüssigkeit absondern.
- Beeren leicht verdrücken, Chiasamen untermischen. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
- Himbeer Chia Marmelade abkühlen lassen.
Zum Rezept inspiriert hat mich Angela von Oh She Glows.
Gesunde Himbeer Haferflocken Riegel vegan
Zutaten
- 250 g glutenfreie Haferflocken
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 1/4 TL Salz
- 120 g zerdrückte Banane
- 60 g flüssiges Kokosöl
- 60 g Ahornsirup
- 30 g Cashewmus oder Mandelmus, Tahini usw.
Himbeer Chia Marmelade
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 60 ml Ahornsirup
- 2 EL Chiasamen weiss
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Backform von ca. 20 cm mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken und Sonnenblumenkerne in den Mixer geben und zerkleinern. Alternativ Hafermehl verwenden und die Sonnenblumenkerne fein hacken.
- Gemahlene Haferflocken-Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen. Zerdrückte Banane, Kokosöl, Ahornsirup und Nussbutter dazugeben und zu einem krümeligen Teig vermischen. Ist der Teig zu trocken nach Bedarf 1-2 EL Wasser dazugeben.
- 2/3 der Masse gleichmäßig in der Form verteilen und gut andrücken. Himbeer Chia Marmelade darauf verstreichen. Restlichen Haferflocken-Teig als Streusel darauf verteilen.
- Die Himbeer Haferflocken Riegel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 40 – 45 Minuten backen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen und in Riegel schneiden.
Himbeer Chia Marmelade
- Himbeeren und Ahornsirup bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und Flüssigkeit absondern.
- Beeren leicht verdrücken, Chiasamen untermischen. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
- Himbeer Chia Marmelade abkühlen lassen.
Nutrition
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Hallo Doris,
Ich würde die Riegel gerne ausprobieren, habe aber leider keine Sonnenblumenkerne bekommen – das ist ja im Moment leider nicht so einfach.
Meinst du ich kann diese durch gehakte Cashewkerne oder Walnüsse ersetzen bzw. hast du eine andere Idee?
Gruß
Isi
liebe Isi
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch gut mit dieser Anpassung und du kannst fein gehackte Cashesw oder Walnüsse nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
ich habe keine Chiasamen. Kann ich die einfach weglassen?
Lieben Gruß
Anne
liebe Anne
Die Chiasamen sind für die Bindung der Füllung wichtig – du kannst versuchen diese durch gemahlene Leinsamen zu ersetzen.
viele Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris
Vielen Dank für deine tollen Rezepte. Ich bin leider kein Fan von Bananen. Womit könnte ich diese ersetzen?
Liebe Grüsse
Chantal
liebe Chantal
du kannst alternativ etwas mehr flüssiges kokosöl oder Apfelmus als Ersatz nehmen.
liebe Grüsse
Doris
super rezept
liebe Helga
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept!
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
Ich mag deine Rezepte sehr!
Heute habe ich mir diese Riegel ganz frisch zum Frühstück gegönnt… noch handwarm. köstlich!
Ich habe das Rezept nur leicht abgewandelt mit etwas Eritryth und Kokosmehl anstelle der Somnenblumenkerne – die hatte ich nicht da. Deswegen ist mein Teil etwas heller.
VG und danke für deine tollen Rezepte!
liebe Antje
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Riegel gut geschmeckt haben und deine Abwandlung hört sich lecker an mit Kokosmehl.
Ganz liebe Grüsse und schöne Festtage
Doris
Liebe Doris, ich habe diese Riegel schon 2x gemacht, ich liebe sie und meine ArbeitskollegInnen ebenso! Ich habe das Rezept schon weitergegeben!!
liebe Elisabeth
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass ihr die Riegel gerne habt. Ich mache das Rezept auch immer wieder gerne und sie eignen sich auch super zum Einfrieren.
liebe Grüsse
Doris
Hallo kann man den Sirup auch anders ersetzen, durch mehr Obst oder Mus?
Ich finde dein Rezept toll und würde es gerne nachbacken, aber ich verzichte außer auf Zucker aus frischen Obst auf jegliche zuckeralternativen.
Viele Grüße
liebe Marie
vielen Dann für deine liebe Nachricht. Du kannst den Ahornsiurp weglassen und alternativ Dattelpüree (Rezept auf dem Blog) für den Teig verwenden. Bei der Marmelade reicht die Süsse der Himbeeren sonst aus, wenn du keinen Sirup zugeben möchtest.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hallo liebe Doris,
hast du eine Idee, wie ich das Kokosöl ersetzen könnte? Ich bin leider kein Fan von Kokos…vielleicht durch mehr Nussmus?
liebe Lena
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau Nussmus funktioniert gut oder weiche pflanzliche Margarine als Ersatz.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
die Riegel werde ich gleich heute Abend ausprobieren.
Hört sich sehr lecker an. Was meinst du, wie lange ich
sie im Kühlschrank aufbewahren kann?
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße Susanne
liebe Susanne
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst die Riegel für ca. 7 Tage lagern oder für längere Zeit einfrieren. Das mache ich immer gerne und nehme sie dann nach Bedarf raus.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Die Haferflocken Riegel mit Himbeer-Chia Marmelade sind eine Wucht!!😊
Ich habe sie heute gleich ausprobiert und es ist heute Abend nur noch ein winziges Stückchen übrig, so gut hat es uns geschmeckt. Die Süss-säuerliche Marmelade passe perfekt zum Teig und die Riegel sind so wunderbar einfach und schnell zubereitet!
Vielen lieben Dank dafür!!!
Herzliche Grüße sendet Steffi
Hallo,
das Rezept sieht sehr lecker aus. Ich möchte das nun machen und habe eine Frage: Ober/Unterhitze oder Umluft?
liebe Jessica
mit Ober- und Unterhitze,
liebe Grüsse
Doris