Endlich haben die Schweizer Erbeeren wieder Saison! Ich liebe die aromatischen Beeren und habe damit eine köstliche Erdbeer-Rhabarber Chia Marmelade zubereitet.
Auf der Suche nach meinem Rezept habe ich festgestellt, dass ich dieses vor einem Jahr nur auf meinem Youtube Kanal veröffentlicht habe.
Hiermit hole ich also den Blogbeitrag nach und ich habe auch das Rezept leicht angepasst. Die Erdbeeren mische ich diesmal mit Rhabarber und süsse die Marmelade mit Birkenzucker.
Die Zubereitung der Chia Marmelade aber gleich wie im bereits veröffentlichen Video.
Ich koche meine Früchte für die Marmelade gerne etwas ein. Für eine besonders gesunde Variante der Chia Marmelade können die reifen Früchte auch nur püriert werden. Chia Samen enthalten reichlich Omega-3-Fettsäuren, Mineralstoffe und Ballastoffe. Durch das Quellvermögen der kleinen Samen eignen sich Chia-Samen deshalb hervorragend, um damit eine gesunde Marmelade zuzubereiten.
Für eine schöne Farbe der Marmelade verwende ich gerne weisse Chia-Samen. Es eignen sich aber auch schwarze Chia Samen für die Zubereitung, ich verwende diese gerne bei Heidelbeeren, Brombeeren oder Kirschen.
Erdbeer-Rhabarber Chia Marmelade (für 2 Gläser à 290 ml)
Zutaten:
300 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
80 g Birkenzucker
1 EL Zitronensaft
1/4 TL gemahlene Vanille
4 EL weisse Chiasamen
Zubereitung:
Erdbeeren und Rhabarber in kleinen Stücke schneiden und in einem Topf mit dem Birkenzucker, Zitronensaft und Vanille bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Gläser und Verschlüsse in der Zwischenzeit heiss auskochen und bereit stellen. Chiasamen unter die Früchte rühren, für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschliessend auf die Fruchtmasse auf zwei Gläser aufteilen. Die Gläser bis dicht zum Rand füllen, verschliessen und umdrehen.
Die Chia-Marmelade ist im Kühlschrank 3 Wochen haltbar. Nach dem Öffnen innerhalb von 5 Tagen aufbrauchen.
Besonders lecker schmeckt die Chia Marmelade auf Waffeln oder Pancakes.
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Kann man auch Erythrit verwenden? Falls ja, wieviel? ☺️
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Hallo, kann man auch gefrorene Früchte verwenden?
liebe Jessi
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das Rezept funktioniert prima mit gefrorenen Beeren.
liebe Grüsse
Doris
Hallo,
Kann man auch gefrorene Früchte nehmen?
Liebe doris
Vielen Dank für dein tolles rezept. Ich bin ein Neuling betreffend selbstgemachte Marmelade deshalb meine fragen:
1. birkenzucker kann ich nicht verwenden, da meine familie durchfall bekommt. Was kann ich als gesunde Alternative nehmen?
2. wenn ich die Marmelade an weihnachten verschenke, jedoch jetzt zubereiten will, kann ich das mit gelierzucker machen?
Herzlichen dank für dein feedback und liebe sommergrüsse daniela
liebe Daniela
vielen Dank für deine nette Nachricht. Anstelle von Birkenzucker kannst du für dieses Rezept auch SteviaSweet Kristallin wie Zucker verwenden, allerdings nur die halbe Menge vom Birkenzucker. Du bekommst es z.B. in grösseren Coop bei den Backzutaten. Ich bereite selbst viel Apfelmus, gesundes Kompott und Chea-Marmelade zu, mit der Haltbarkeit der selbstgemachten Konfitüre bin ich allerdings sehr zurückhaltend und habe auch bei Gelierzucker wenig Erfahrung. Es gilt aber, je mehr Zucker zu zugibst, desto länger haltbar.
liebe Grüsse
Doris
Hallo. Ich hab so viele Marillen. Geht das Rezept auch bei Marille? LG
ja genau du kannst die Marmelade auch gut mit Marillen zubereiten. Ich würde die Marillen in kleine Würfel schneiden und aufkochen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
dass ist die beste Marmelade, die ich je gegessen habe. Ich liebe dieses Rezept und habe die Marmelade schon so oft zubereitet. Meine Gäste finden diese auch immer sehr lecker beim Brunchen.
So einfach und schnell gemacht ???
Liebe Gabi
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass Euch die Marmelade gut schmeckt! Ich mache sie auch immer wieder und meine Kinder lieben sie besonders mit Himbeeren.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Verlieren die Chia-Samen nicht ihre Nährstoffe wenn sie erhitzt werden ?
Liebe Iris
Ein Teil der Nährstoffe geht durchs Erhitzen verloren, bei der Marmelade wird primär die Quellfunktion der Samen genutzt. Du kannst die Samen erst am Ende beigeben und sonst auch eine „rohe“ Variante machen, die alterdings weniger lange haltbar ist.
liebe Grüsse
Doris
Super danke ?
Schaut super lecker aus ;))werde ich gleich ausprobieren.Eine Frage welche Größe von den Weck Gläsern ist das ? ;)) Lg
liebe Sabrina
Vielen Dank! Ja genau du musst die Marmelade unbedingt einmal ausprobieren. Ich verwende kleinere Weckgläser mit 250 ml Fassungsvolumen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Sobald Saison ist probier ich gerne das Rezept aus! Funktioniert es auch mit anderen Früchten? Würde mich riesig über weitere xylitmarmeladenrezepte oder xylitsiruprezepte freuen!
Herzlicher gruss
Das erinnert mich daran, dass meine Mutter früher auch immer Marmelade selbst gemacht hat!<3
http://www.blogellive.com
Selbstgemachte Erdbeer-Marmelade schmeckt einfach besonders gut. Das wüssten schon unsere Mütter 😉
liebe Grüsse Doris