Ein leckeres Bananenbrot passt immer, lässt sich prima vorbereiten und als gesunder Snack mitnehmen. Ich liebe Bananenbrot und könnte es ständig essen, deshalb findet ihr auf meinem Blog bereits das feine Marmor Bananenbrot, eine Variante mit Himbeeren, Avocado, Kürbis, sowie das saftige Schoko Bananenbrot.
Backen ohne zusätzlichen Zucker, ohne Fett und Eier
Ein saftiges Bananenbrot schmeckt immer und passt morgens, zum Kaffee oder sonst zwischendurch als Kuchenersatz. Dieses Rezept kommt ganz ohne Zuckerzusatz aus und anstelle von Fett dient Apfelmus. Die Eier ersetze bei diesem Rezept durch Chiasamen. Anstelle von Mehl mahle ich glutenfreie Haferflocken fein.
Ideal für Kinder statt Kuchen
Das Bananenbrot ist eigentlich mehr Kuchen als ein Brot und deshalb auch ideal für Kinder. Ohne Zuckerzusatz eignet sich das Bananenbrot auch als gesunde Alternative zu Kuchen für Kleinkinder. Glasiert mit etwas Schokolade geht das Bananenbrot auch als Geburtstagskuchen durch.
Gesunder Snack zum Mitnehmen
Ich bereite das Bananenbrot gerne am Sonntag vor, so habe ich die nächsten Tage einen gesunden Snack zum Mitnehmen. Ausgerüstet mit ein paar Scheiben Bananenbrot ohne Zucker bin ich so unterwegs auch bestens gerüstet, wenn ich Lust auf etwas Süsses habe.
Bananenbrot vegan, ohne zusätzlichen Zucker und Fett
Bananenbrot vegan, ohne zusätzlichen Zucker und Fett
Zutaten
- 3 EL Chiasamen oder gemahlene Leinsamen
- 200 g Haferflocken glutenfrei
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 3 Stück reife Bananen ca. 300 g
- 150 g Apfelmus ungezuckert
- 50 g Schoko Drops zuckerfrei optional
Dekoration
- 1 Stück Banane
- 2 EL Schoko Drops zuckerfrei optional
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform von ca. 22 cm mit Backpapier auslegen.
- Chiasamen mit 9 EL lauwarmen Wasser mischen. Für 10 Minuten quellen lassen.
- Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen. Mit dem Backpulver und Zimt mischen.
- Bananen zerdrücken. Das Apfelmus und gequollenen Chiassamen dazugeben und untermischen. Die trockenen Zutaten dazugeben und unterheben. Zuletzt die Schokodrops unter den Teig heben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen. Banane der Länge nach durchschneiden und auf die Oberfläche legen, mit Schoko Drops bestreuen.
- Das Bananenbrot in der Ofenmitte für ca. 60 Minuten backen.
Notizen
Nutrition
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Alles Liebe Eure Doris
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Hallo Doris,
hast du das Rezept schon einmal mit Kakaopulver anstelle der Schokodrops versucht? 🙂
Liebe Grüße, Nina
liebe Nina
Ja du kannst als Variante gut auch ein Kakao Bananenbrot machen.
liebe Grüsse
Doris
Ooooh mein Gott ! Danke für dieses tolle Rezept ! Ich liebe es, wenn etwas lecker schmeckt und aber auch gesund und vollgepackt mit Nährstoffen ist !
Und dieses Bananenbrot ist so so toll geworden – ich habe statt den 50g Schokodrops ganz grob gehackte geröstete Haselnüsse und Mandeln und ein paar Korinthen rein getan.
Da ich bisschen Angst hatte, dass er mir zu wenig süß werden könnte, habe ich aber noch 1 Esslöffel Ahornsirup hinzugefügt. Ich glaube aber, dass es den doch gar nicht gebraucht hätte, denn ich liebe es, zum Bananenbrot zusätzlich in ein Stückchen Dattelschokolade, ein paar Beeren, Trockenfrüchte, Mandeln zu beißen und dass gibt dann „im Mund sowieso die perfekte Süße am Ende“ ;):)
Ich werde bestimmt noch viele andere gesunde Rezepte von dir ausprobieren in Zukunft! Herzlichen Dank für deine Kreativität und deine wunderbaren einzigartigen Rezepte ! 🤗💕👍💚
Liebe Johanna
Ich danke für vielmals für deine netten Worte und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr und motiviert mich für neue Kreationen.
ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury
Herzlichen Dank für dieses himmlische Rezept. Wenn das Bananenbrot alle ist, gibt’s gleich ein neues bei mir. Meine Favoriten-Variante ist mit selbst gemachten Apfelmus und am Schluss gebe ich noch etwas davon obendrauf, als Guss sozusagen. Das Brot wird dann innen noch etwas feuchter. Dafür lasse ich meistens die Deko-Bananen weg. Sehr sehr fein… und für mich ein Kuchenersatz, auch ohne Schokolade. Danke dir :o)
liebe Jolanda
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass euch das Bananenbrot gut schmeckt. Ja es ist wirklich ein toller und gesünderer Kuchenersatz.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
ich habe schon einige Rezepte von dir ausprobiert und wage mich nun an mein 1. Bananenbrot.
Jetzt meine Fragen:
Du nimmst Apfelmus und nicht Apfelmark, oder?
Weißt du außerdem, wie sich Kakao Nibs im Bananenbrot verhalten? Eigentlich schmelzen die ja dann nicht, ist das gut oder eher nicht so?
Ich danke dir und sag: weiter so!
Grüße aus Bayern
liebe Susanne
vielen Dank für deine liebe Nachricht. ich verwende ungezuckertes Apfelmus (Apfelmark). Du kannst Kakaonibs nehmen, die sorgen für einen Crunch im Brot, schmelzen aber nicht.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris,
ich backe dieses leckere Bananenbrot mindestens einmal im Monat ☺️
Beim letzten Mal habe ich aus der Not heraus anstelle des Apfelmus überreife Erdbeeren verwendet…das war ebenfalls himmlisch lecker 🤩
Liebe Grüße
Hallo,
Das klingt wirklich sehr lecker! Es freut mich sehr, dass das Rezept dir so gut gefällt 🙂
Liebe Grüsse Doris
Wow, danke für den Hinweis, dass das geklappt hat. Würdest du jedes sehr reife Obst verwenden oder wie bist du drauf gekommen? Danke!
Hallo Doris,
Dein Rezept ist super. Backe es fast jede Woche mit anderen Früchten. Lasse aber die Schokoladen Drops weg. Es ist sehr fluffig und saftig. Rezept ist empfehlenswert.
Liebe Michelle,
Das freut mich zu hören!
Liebe Grüsse Doris
Hallo Doris
Ich habe eine Frage:
Wie kann ich Apfelmus ersetzen?
Vielen Dank für dieAntwort.
Liebe Grüsse
Dora
liebe Dora
Das Apfelmus dient als Ersatz von Fett und Eiern – Alternativ kannst du deshalb etwas weiches Kokosfett oder statt Apfelmus Kürbispüree usw nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Richtig lecker und absolut süß genug! Sehr gut übrigens mit etwas Cashewmus drauf ❤
liebe Friederike
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs. Flury,
funktioniert das Rezept auch für den Brotbackautomaten? Meine Bananen sind übrigens braun und eher mehlig geworden, und schmecken nicht mehr richtig süß. Sind sie zu reif geworden oder werden sie süß durchs erhitzen ? Bin schon gespannt!
Alles Liebe
Clara
liebe Clara
vielen Dank für deine Nachricht. Ich habe selbst keinen Brotback-Automaten und deshalb keine Erfahrung wie das Brot darin wird.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs. Flury,
Ich habe heute zum ersten Mal Dein Bananenbrot gebacken u finde es sehr lecker. Ich habe noch ein paar Walnüsse dazu getan.
Da ich ein wenig Kohlenhydrate einsparen möchte, würde mich interessieren wieviel Kokosöl würdest Du, anstatt Apfelmark, verwenden?
Liebe Grüße u bleib gesund, Dani
Hallo Dani,
Deine Version klingt wirklich sehr lecker! Um die Konsistenz nicht zu fest zu verändern, würde ich die Hälfte des Apfelmarks verwenden und die andere Hälfte durch Kokosöl ersetzen.
Viel Erfolg und Liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury, wie groß war deine Kastenform?
liebe Melissa
ich habe eine Kastenform von ca. 22 cm verwendet. Es funktioniert auch eine grössere (25 cm) das Bananenbrot wird dann einfach flacher.
liebe Grüsse
Doris
Hallo, sollte das Brot eher feuchte, matschige Konsistenz haben? Hab nochmal zurück gestellt für 10 Minuten, wird aber nicht fester 🤨
liebe Julianna
das Bananenbrot ist saftig und hat eine kuchenartige Konsistenz, früchte & gemüse können sehr unterschiedliche Wassergehalte haben – wenn es bei dir zu feucht ist das nächste Mal etwas länger backen oder mehr Mehl dazu.
liebe Grüsse
Doris
Hallo, also ich kann berichten: mit 200g Dinkelmehl statt Haferflocken ist es nach 80min im Ofen noch nicht durch- schmeckt aber trotzdem, ist halt klitschig und das gute am veganen Backen ist ja dass man keine Angst haben muss vor Salmonellen in halb-rohen Eiern…
Ich probiere es nochmal mit Haferflocken.
Lg
Maria
liebe Maria
Wenn das Brot bei dir noch sehr feucht ist, waren die Bananen vielleicht grösser und du kannst nächstes Mal nach Belieben mehr haferflocken beigeben.
liebe Grüsse
Doris
Heute war mein allererster Versuch, vegan zu backen und dieses Bananenbrot ohne Fett und Zucker ist mir auf Anhieb super gelungen! So ein tolles Rezept und es schmeckt wirklich lecker. Allerdings hatte ich nur unreife Bananen daheim, drum hab ich ein bisschen geschummelt und Kokosblütenzucker dazugegeben. Aber ich bin total begeistert! Vielen Dank für diese tolle Seite! Ich werde mich jetzt durch die Rezepte durchprobieren!
liebe Daniela
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Bananenbrot gut geschmeckt hat!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo 🙂
ich habe eine Frage: kann ich anstatt der Chiasamen oder Leinsamen auch Flohsamenschalen nehmen und die dann vorher in Wasser quellen lassen?
Vielen Dank und liebe Grüße 🙂
liebe Kira
ich habe das Rezept bisher noch nicht mit Flohsamenschalen/Leinsamen zubereitet und kann nicht sagen, ob die Konsistenz dann gleich ist.
liebe grüsse
Doris
Hi. Habe das Bananenbrot gerade in den Ofen geschoben. Allerdings bin ich nach Rezept vorgegangen und erhielt einen total zähen harten Klumpen. Lies sich erst als Teig in die Form geben nachdem ich gefühlt 1 l Milch dazugegossen habe. Mal sehen was draus wird. Hab ich irgendwas übersehen?
Vg Lena
liebe Lena
Oje ich weiss nicht was schief gegangen ist. Das Bananenbrot wird oft nach Rezept nachgebacken und ich erhalte viele Fotos vom Rezept – welches Mehl hast du verwendet? Vegane Teig nur kurz zusammenfügen und nicht überführen, sonst können sie „speckig“ werden. Vielleicht hilft dies beim nächsten mal und ich hoffe dein Brot hat geschmeckt.
liebe Grüsse und schönen Wochenstart
Doris
Super feines Rezept, mache ich regelmässig.
Kann ich das Bananenbrot im Kühlschrank aufbewahren und wie lange ist es haltbar nachdem es gebacken ist ? Danke
liebe Valeria
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich sehr zu hören, dass du das Rezept gerne hast. Das Bananenbrot ist ca. 5 Tage haltbar.
liebe Grüsse
Doris
hi mrs. flury, ich habe dummerweise auch das oben schon erwähnte thema, dass das bananenbrot sehr feucht bleibt – auch nach 80 min … ist das bei dem rezept mit ei einfacher, weil das ei anders bindet/backt? dabei finde ich vegan besser als mit ei und auch super, dass du auf zucker verzichtest … also falls du noch nen kniff hast für mich, freue ich mich … ich danke dir für die ganzen inspirationen hier und wünsche dir einen schönen sonntag :)) ulli
Das ist mein absolut liebstes Bananenbrot Rezept. So lecker!!
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören, dass das Bananenbrot gut geklappt hat.
liebe Grüsse
Doris
Ich habe nie Bananenbrot gemacht weil es mir nie geschmeckt hat. Aber dieses Rezept ist einfach himmlisch, ich mache es so gut wie jeden Tag. Vielen Dank für dieses perfekte Rezept !!!!
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören, dass das Bananenbrot gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
Ich vermisse seit langem hier das tolle Bananen Brot Rezept mit Mandelmehl. Ist nirgendwo zu finden. Das war so einfach und super Basis.
Grüsse Ria
liebe Ria
vielen Dank für deine nette Nachricht. Das Rezept ist weiterhin online auf meinem Blog, hier ist der Link:
https://www.mrsflury.com/gesundes-bananenbrot-zuckerfrei/
liebe Grüsse
Doris
Mein Partner und ich haben heute unabhängig voneinander je einen Bund Bananen eingekauft…
So gibt es für die nächsten Tage im Homeoffice Bananenbrot anstelle von Karottenmuffins 😉 Sicher ebenso fein!
Es muss einfach mal wieder gesagt werden, deine Rezepte sind eine Inspiration! Jetzt, da wir so oft zuhause sind, besonders! Danke Mrs Flury 🙏🏻
Pingback: Schoko Bananenbrot - gesund, vegan, ohne Zucker - Mrs Flury
Hi 🤗
Wollte dein rezept heute nachbackrn hab aber nur noch 2 überreife bananen statt 3 kann ich die fehlende mit apfelmus „aufwiegen“?
Lg Sylvie
Liebe Sylvie
vielen Dank für deine liebe Nachricht. ja genau das funktioniert auch gut und die kannst einfach etwas Apfelmus dazugeben.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury,
ich muss mal sagen, dass du eine echte Inspiration für mich bist.
Ich finde deine Rezepte sind einfach toll, und dazu noch immer so lecker und leicht zu machen.
Mach weiter so.
Mit freundlichen Grüßen
Fabian
lieber Fabian
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass du meine Rezepte gerne hast.
liebe Grüsse
Doris
Hallo,
Was kann man statt dem Apfelmus verwenden?
liebe Tamara
Ich habe die vegane Variante bisher nicht ohne Apfelmus gemacht, es dient als Ersatz von Fett und Eiern – Du kannst alternativ mehr zerdrückte Bananen nehmen und Ahornsirup.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury,
bin gerade dabei dein Bananenbrot nachzubacken. Kann ich denn dafür auch Reismehl verwenden?
Liebe Grüße,
Nina
liebe Nina
vielen Dank für deine Nachricht. Ja das geht auch, Reismehl ist allerdings trockener und ich würde etwas weniger nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury
Das Rezept klingt toll und ich würde es gerne mal ausprobieren. Leider vertrage ich aber Apfel nicht so gut. Was meinst du, durch was könnte ich das Apfelmus ersetzen? Ich wäre dir sehr dankbar um einen Tipp!
Liebe Grüsse Nina
PS: Dein Haferbrot Rezept habe ich letzte Woche ausprobiert und ich liebe es, herzlichen Dank für das tolle Rezept!!
liebe Nina
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst alternativ auch kürbispüree oder süsskartoffel püree nehmen oder flüssige Margarine. Das freut mich sehr zu hören, dass das Haferbrot gut geschmeckt hat.
liebe Grüsse
Doris
Hi. Wie viele Eier müsste ich nehmen wenn ich nicht vegan backe?
LG
liebe Bernadette
du findest zum bananenbrot auch das ursprüngliche Rezept mit Eiern auf meinem Blog:
https://www.mrsflury.com/bananenbrot-ohne-zusaetzlichen-zucker-und-fett/
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury
Muss man bei den Leinsamen auch Wasser zugeben?
LG
Sandra
liebe Sandra
ja genau du kannst alternativ gemahlene Leinsamen nehmen, musst diese aber wie die Chiasamen einweichen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo 🙂
Kann man anstatt der gemahlenen Haferflocken auch Haferkleie verwenden?
Gruß Andrej
hallo Andrej
Du kannst einen Teil Haferkleine nehmen zirka 1/3, der Reste sollten aber Hafermehl/flocken sein.
liebe grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hi liebes, ich möchte dieses Bananenbrot heute ausprobieren. Meinst du ich kann gefrorene Himbeeren dazugeben?
liebe Tanja
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das schmeckt auch super mit Himbeeren im Teig.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hey,
das Brot war nun schon mindestens 90 Minuten bei 180 Grad im Ofen und es ist überhaupt noch nicht durch. Habe mich genau an das Rezept gehalten… Woran kann das liegen? Liebe Grüße!
Hallo
Nach 90 Minuten ist das Bananenbrot durch, bleibt aber immer etwas feucht – Eventuell gibts zu nächstes Mal noch etwas mehr Mehl dazu, wenn die Bananen grösser sind.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Vielen lieben Dank für deine Antwort. Das Brot ist so lecker und nun habe ich eine süsse und gesunde Alternative zu Kuchen auf Vorrat:).
Liebe Grüsse
Alessia
L
liebe Alessia
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Bananenbrot gut geschmeckt hat.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury
Lässt sich das leckere Bananenbrot auch portionsweise einfrieren?
Herzliche Grüsse,
Alessia
liebe Alessia
vielen Dank für deine Nachricht. Ja genau das Bananenbrot kannst du in Scheiben einfrieren und anschliessend auftauen lassen oder in Scheiben toasten.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
ich probiere ständig Rezepte von dir aus und bin immer wieder aufs Neue begeistert. Auch dieses Bananenbrot habe ich schon mehrere Male gebacken. Super lecker als Frühstück auf der Arbeit und macht lange satt!
Liebe Grüße
Silja
liebe Silja
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich sehr zu hören, dass du meine Rezepte gerne hast und motiviert mich für weitere Kreationen.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Pingback: Rote Schönmacher von Innen und Aussen - Sonrisa
Hey liebe Doris, deine Rezepte sind so wundervoll!! Gesund und einfach nachzumachen, ich liebe sie und das schon seit Jahren 🙂 Habe heute dieses Rezept nachgemacht und wie immer super lecker, vielen Dank dafür!
liebe Isabell
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass du meine Rezepte gerne hast.
Ganz liebe Grüsse
Doris
liebe Isabell
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass du diese gerne hast.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Pingback: Mrs Flury x sonrisa: Beauty-Food für Läufer - Sonrisa