Muffins gehen immer und wir lieben die gesunden Beeren Muffins. Die feinen Muffins sind im Nu gemacht, vegan, ohne weissen Zucker und schmecken als gesunder Snack oder zum Kaffee.
Vegane Muffins
Backen ohne Eier, ohne Milch und ohne Butter ist ganz einfach: Die Beeren Muffins sind in 10 Minuten zubereitet, ich verwende Apfelmus als Ei-Ersatz, Haferdrink und Ahornsirup zum Süssen.
Saftige Beeren Muffins
Die Kinder lieben die Muffins gemischt mit Himbeeren und Heidelbeeren. Das Rezept eignet sich aber auch für vegane Blueberry Muffins oder mit Brombeeren oder Kirschen.
Gesunde Muffins Rezepte
Liebt ihr Muffins? Sehr lecker sind auch die gesunden Schoko Muffins, die veganen Zitronen-Chia-Muffins, die saftigen Apfel Dinkel-Muffins oder die saftigen Karotten Kokos Muffins.
Gesunde Beeren Muffins
Gesunde Beeren Muffins vegan & ohne weissen Zucker
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 233kcal
Zutaten
- 150 g helles Dinkelmehl
- 150 g Dinkel Vollkornmehl
- 1 EL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 ml Haferdrink
- 150 ml Ahornsirup
- 100 ml Bio Olivenöl
- 100 g Apfelmus ungezuckert
- 350 g gemischte Beeren frisch oder tiefgekühlt
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen, Muffinsblech mit Förmchen auskleiden.
- Mehlsorten, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
- Flüssige Zutaten beigeben und kurz zu einem Teig verrühren. Zuletzt die Beeren unterheben.
- Teig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins bei 180 Grad für ca. 25 Minuten backen.
Nutrition
Kalorien: 233kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 4g | Fett: 9g | davon gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 50mg | Kalium: 56mg | Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 12g | Vitamin A: 39IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 39mg | Eisen: 1mg
Liebe Doris,
ich war gestern mit meinen beiden Hunden unterwegs und habe einige Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren gesammelt. Heute Mittag habe ich dann dein Rezept entdeckt und gleich ausprobiert (habe noch ein paar Schokodrops hinzugefügt). Sie sind super aufgegangen und schmecken großartig! Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Liebe Grüße,
Nina ☀️
Liebe Nina
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und freut mich sehr zu hören, dass die Muffins so gut gelungen sind und Dir schmecken!
Einen schönen Tag und liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Was kann ich anstatt vom Olivenöl nehmen?
liebe Grüße
Paula
Liebe Paula Du kannst ein anderes ÖL/Fett nehmen. GLG
Die Muffins waren so lecker 😊 Die Kombination mit dem Apfelmus, Ahornsirup und dem Olivenöl🤩 einfach supi
liebe Anna
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
Das freut mich wirklich sehr
liebe Grüsse
Doris
Das ist jetzt ein typischer das und das alles hab ich anders gemacht Kommentar, aber die Muffins waren mega gut und die Grundidee hab ich ja trotzdem von hier:
Ich hab statt der Mehlmischung 100gr Dinkelmehl und 200gr gemahlene Haselnüsse benutzt, das Olivenöl weggelassen, eine Packung Mohnfix hinzugefügt, den Ahornsirup auf 50ml beschränkt, dafür noch 50ml Agavendicksaft benutzt, statt Apfelmus hab ich Apfelkompott benutzt und als Früchte eine Mischung aus 125gr Blaubeeren (frisch) und 150gr Kirschen (TK) und die statt sie nur unterzuheben gleich mitgemixt. Die Muffins sind fluffig, süß, perfekt aufgegangen und ohne dieser Rezept wäre ich nicht auf diese wilde Mischung gekommen. Danke dafür!!
liebe Toni
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Deine Variante mit Mohn und Nüssen hört sich wirklich lecker an und ich muss dies auch unbedingt einmal ausprobieren.
liebe Grüsse und schönen Sonntag
Doris
Liebe Doris,
danke für dieses grandiose Rezept! Aufgrund meiner Histaminintolleranz habe ich das Rezept noch etwas abgewandelt und auch noch etwas gesünder gemacht, dennoch sind sie wahnsinnig fluffig und irre lecker geworden!
Falls jemand auch histaminintollerant ist:
-Statt des Vollkorndinkelmehls, ganze Haferflocken nehmen (und das helle dinkelmehl dazu)
-Weniger backpulver oder Backpulverersatz nehmen
-Beim Apfelmus bleiben, keine Banane nehmen
-Statt der Hafermilch, nur Kokosmilch aus der Dose nehmen (da nicht fermentiert), ich habe fast die doppelte menge davon benötigt, vermutlich wegen der Haferflocken, die mehr Wasser ziehen
– ca. 9-10 frische (! trockene Datteln sind voller Histamin) Datteln mit der kokosmilch pürieren oder etwas Dattelsirup statt des Ahornsirups nehmen
– das Olivenöl kann man lassen aber ich habe Kokosöl genommen, Rapsöl geht hier auch bei HIT. Man kann hier etwas weniger Öl nehmen, da die Kokosmilch fettiger ist als Hafermilch
– nur wenig Zimt nehmen
– keine Himbeeren verwenden, sondern Brombeeren, Blaubeeren und Kirschen. Apfelstücke passen auch 🙂
Das nächste mal werde ich noch ein paar Macadamias rein geben ^^
Liebe Grüße, Juliane
liebe Juliane
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die Tipps für die histaminfreie Abwandlung des Rezepts.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
kann ich statt dem Ahornsirup auch Agavendicksaft verwenden? Und wenn ja, wieviel davon?
Vielen Dank und liebe Grüße
Jacky
liebe Jacky
Ja genau das funktioniert auch gut als Süssungsmittel. Du wirst in etwa dieselbe Menge benötigen.
liebe Grüsse
Doris
Ergänzung (Nadine nochmal):
Ich fände es suuuper toll, wenn du mal ein oder mehrere Back-Rezepte kreierst in dem du wie bei deiner SUUUPERTOLLEN *Nutella 2.0 vegan* (das mit den Datteln) einfach eingeweichte Datteln mit Flüssigkeit pürierst und das dann statt dem Ahornsirup zum Süßen verwendest (ich selbst hab leider nicht die finanziellen Mittel jede Woche zu backen und rumzuprobieren zB und du hast echt eine super Begabung was Kochen/Backen angeht 🙂 ) – ich würde mich auch wirklich wirklich sehr freuen, wenn du dir allgemein bei den alternativen Zutatenangaben, die ich so sehr bei deinen Rezepten schätze (ich glaube das ist mitunter ein großer Grund weshalb deine Rezepte so beliebt sind, neben der Tatsache, dass du supersympathisch rüber kommst 🙂 <3 ) speziell beim Zucker andere Süßungsmethoden überlegen und mit angeben könntest 🙂 grade die Umrechnung von Sirup zu festem Zucker ist echt schwer, vielleicht hast du da ja Erfahrung, die du mit uns teilen könntest 🙂 oder Lust es auszuprobieren.
Dattelzucker oder Datteln sind mir halt am liebsten, weil es eben ein Wholefood ist, wo auch noch die Ballaststoffe zB drin sind, die sich auch günstig auf den Blutzuckerspiel auswirken. Würde mich da sehr über ein Brownie- und ein Muffins-Rezept freuen 🙂
Ich wollte dir auch noch ganz ganz herzlich für die tolle Idee und Rezepte mit Hafermehl danken (Betaglucane sind ja supergesund für den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel und gehen auch glutenfrei), das ist echt eine tolle Sache! Vor allem kann man so auch gekeimte Haferflocken zB verwenden. Ich habe auch da schon einige Rezepte von dir ausprobiert – vielen vielen lieben Dank! 🙂
Ich hatte oben vergessen zu erwähnen, dass deine Nutella 2.0 und auch die Bohnenbrownies supertoll geworden sind und bei uns Dauerrezepte sind genauso wie das Superfoodpesto und die Blumenkohlpasta und die Gnocchis (habe so ähnlich auch mal Schupfnudeln gemacht) 🙂 vielen lieben Dank auch dafür! <3
Danke für deine Mühe 🙂
Liebste Grüße, Nadine.
Liebe Doris, wir sind seit ca 1 Jahr vegan und ich verfolge seitdem eifrig und begeistert deine Rezepte. Unsere absoluten Lieblingsgerichte sind dein Superfood Pesto und deine Blumenkohlpasta geworden! 🙂
Also con allen Rezepten insgesamt, die wir so kochen. Ich habe aber auch schon einiges mehr ausprobiert was lecker war zB die Zimtschnecken, der Hefezopf, die Gnocchis mit Tomaten aus dem Ofen, deine Mac N Cheese, sowohl green als auch das „normale“, das Chili uvm – alles super lecker!
Ich schätze an dir und deinen Rezepten ganz ganz besonders, dass du immer alternative Zutaten nennst, denn wie du auch immer sagst, manche verwenden lieber eine andere Zuckerart oder Chia statt Leinsamen, oder man hat mal nur Cashews da statt Macadamia oder Cashewmus statt Mandelmus usw.
Außerdem kann man sich bei deinen Rezepten wirklich drauf verlassen, dass sie lecker sind und auch funktionieren! Das klappt eigentlich IMMER, deshalb probiere ich durch deine Rezepte auch gern mal was Neues aus, weil ich weiß, dass es nicht schief geht 🙂
Super toll wie du das machst! Mach weiter so bitte 🙂 ich freue mich immer über deine Rezepte.
Manchmal muss ich halt rumprobieren, weil ich grundsätzlich nur Dattelzucker oder Xylit/Erythrit verwende oder auch mal Vollrohrzucker. Und ich verwende absolut keine Margarine, keine Öle und kein Kokosöl mehr, denn es hat den selben schlechten Effekt auf die Arterien wie Butter/Tierfett, wie man mittlerweile wissenschaftlich beweisen konnte, auch Öle wie Olivenöl verdicken nach dem Verzehr das Blut, der Effekt wird in der mediterranen Ernährung laut Wissenschaft nur durch die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe etwas ausgeglichen, da immer frisches und viel Gemüse dazu gegessen wird. Laut Niko Rittenau wurde auch in einer Studie rausgefunden, dass Essig diesen negativen Effekt von Olivenöl komplett aufhebt – also kann man es zumindest im Salat recht unbedenklich verwenden, aber ansonsten vermeide ich wie gesagt oben genannte Fette.
Da kommen wir auch zu meiner Frage:
Ich habe schon in der demeter Muffinbackmischung 150g Margarine durch 50g Nussmus und 100g Apfelmark ersetzt (da Nussmus so klebt) und ca 1/2 TL Weinsteinbackpulver zusätzlich zugegeben (da der Teig recht schwer wird durch das Nussmus), denkst du ich könnte das in deinem Rezept ähnlich machen. Was würdest du mir in diesem Rezept empfehlen, wenn ich kein Olivenöl, kein Kokosöl und keine Margarine verwenden möchte?
Hast du da Erfahrung wie ich Nussmus hier verwenden kann? (Normal löse ich es in der veganen Milch, die ich leicht erwärme auf und gebe es dann gemeinsam zu).
Vielen lieben Dank für deine Mühe 🙂
Liebste Grüße, Nadine 🙂
Ps: schau dir unbedingt mal die Ask Niko s auf Youtube an 🙂 da werden immer supertolle Fragen beantwortet. Und sein Rezeptvideo zur Champignonrahmpfanne, das ist echt grandios und überraschend – hat lecker geschmeckt 🙂 und die Idee die Bohnen zu pürieren ist ne Hammer Sache, um Hülsenfrüchte unterzubringen. Hab letztens ähnliches mit restlichen braunen Linsen aus der Dose gekocht, hat auch geschmeckt 🙂 vielleicht überlegst du dir ja dann inspiriert dadurch auch mal so ein ähnliches Rezept 🙂
Hallo, kann ich die Muffins auch einfrieren? LG Lea
Liebe Lea
Ja, du kannst die Muffins auch einfrieren.
Liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
kann ich den Ahornsirup auch durch Reissirup ersetzen? 😊
liebe Lara
ja das sollte auch funktionieren mit Reissirup.
liebe Grüsse
Doris
Ich liebe diese Muffins und sie werden regelmäßig bei uns gemacht!
Besonders gerne mache ich eine Schokovariante daraus – einfach 50g weniger Mehl und stattdessen Kakaopulver dazu geben – schmeckt einfach super lecker und die Kinder lieben es!
liebe Sara
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr! Bei uns gibt es die Muffins auch regelmässig.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris !
Super leckeres Rezept !
Ich würde die muffins gerne nochmal für eine Freundin backen, diese verträgt allerdings kein Gluten.
Kann ich glutenfreies Mehl im selben mengenverhältnis verwenden?
Liebe Grüße,
Anika
liebe Annika
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich empfehle dir für dieses Rezept ein glutenfreies Allzweckmehl z.B. von Schär oder eines der vielen glutenfreien Rezepte auf meinem Blog auszuprobieren.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Wir lieben deine Rezepte. Mein Mann hat dieses ausgesucht. 🙂 Ich habe Mandelmehl anstatt Dinkelmehl verwendet. Das Ergebnis ist sehr lecker, aber der Teig war und ist mehr in Püree Zustand…und sind ganz klein geblieben. :/
Habe etwas falsch gemacht oder es ist mit Mandelmehl immer so?
Vielen Dank für deine Antwort! 🙂
Liebe Grüsse
Adrienn
liebe Adrienn
vielen Dank für deine Nachricht. Ja Mandelmehl verhält sich anders beim Backen und kann nicht 1:1 verwendet werden. Dieses Rezept ist vegan ohne Eier als Triebmittel und wenn du zusätzlich Gluten (dinkelmehl) weglässt brauchst du eine andere Mischung für fluffige Muffins. Du findest auf meinem Blog aber andere geeignete Rezepte die glutenfrei oder getreidefrei sind, falls du gerne Mandelmehl verwendest.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
ich liebe deine Rezepte. Gerne möchte ich auch die Beeren Muffins nach backen. Das gelingen ist ja bei deinen Rezepten immer garantiert 🙂
Wenn ich die Muffins aber am Abend vorbacke für den nächsten Tag – wie würdest du diese am besten lagern, damit sie am nächsten Tag genau so lecker sind?
Lieber Gruss
Nadine
liebe Nadine
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich empfehle dir die Muffins abgedeckt bei Raumtemperatur zu lagern.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Die Muffins klingen sehr lecker. Was für Zuckeralternativen könnte ich statt Ahornsirup nehmen (ist für Baby unter 1Jahr) und statt Hafermilch ginge da auch Kokosmilch? Wieviel ml müsste ich dafür an Kokosmilch nehmen?
LG Manu
Lieber Manu,
Man kann den Ahornsirup durch Dattelsirup, Agavendicksaft oder Stevia Tropfen ersetzen. Und man kann Hafermilch gut durch Kokosmilch ersetzen. Viel Erfolg beim Backen!
Liebe Grüsse Doris
Bereits mehrfach gemacht und immer so einfach und soooo lecker 😋 danke Mrs. Flury! 🙏🏻😇☀️
liebe Dominique
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich wirklich sehr
liebe grüsse
Doris
Hallo Mrs.flury
Die Muffins sind wirklich sehr lecker.
Danke für deine tollen Rezepte.
Liebe Grüße
Petra
liebe Petra
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr, dass dir diese gut gefallen.
ganz liebe Grüsse
Doris
Pingback: Gesunde Schokomuffins vegan - ohne Mehl, ohne Zucker - Mrs Flury
Pingback: Heidelbeer Muffins - gesund, ohne Zucker, glutenfrei - Mrs Flury - gesund essen & leben
Habe die Törtchen grade zum dritten Mal gebacken und sie schmecken fantastisch. Danke für das tolle Rezept (und die ganzen anderen Spitzenrezepte). Liebe Grüße und schöne Ostertage
liebe Loni
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass Euch die Muffins gut schmecken. Wir backen sie auch regelmässig.
Ganz liebe Grüsse und schöne Ostern
Doris
Hallo Doris,
ich habe das Rezept bereits einmal ausprobiert und es war sehr lecker. Nun habe ich gerade kein Apfelmus im Haus. Kann ich stattdessen auch Ei(er) verwenden? Wenn ja viele? Reife Bananen habe ich auch nicht da 😉
Danke und liebe Grüße
liebe Margo
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das Apfelmus dient als Ei-Ersatz und verleiht dem Teig auch eine leichte Süsse, wenn du keines zuhause hast, empfehle ich dir alternativ dieses Rezept, wenn du Eier isst:
https://www.mrsflury.com/beste-heidelbeer-streusel-muffins/
liebe Grüsse
Doris
Das sieht sehr gut aus und möchte ich unbedingt nachmachen! Ich habe nur ein Problem, ich benutzte keinen Ahornsirup sondern xylit zum süßen, wenn ich den Ahirnsirup weglassen was kann stattdessen rein? Ich muss die fehlende Flüssigkeit ha sicher irgendwie ersetzten? was denkst du ist als Mengenersatz am Besten geeignet?
Liebe Grüße Sarah?
liebe Sarah
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Wenn du Xlyit verwendest empfehle ich dir noch mehr pflanzliche Milch unter Rühren beigeben, der Teig sollte glatt werden.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris!Habe heute dein Rezept nachgelassen und die Muffins sind so lecker geworden!🎂🥰
Liebe Grüsse aus Oberösterreich!
Liebe Christa
Das freut mich sehr zu hören und wünsche nachträglich alles Gute zum Geburtstag!
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Doris
Liebe Doris, habe sie gerade nachgemacht, sehr lecker !! Vielen Dank für das Rezept!
liebe Carlotta
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Muffins gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Kann man anstatt der Beeren auch anderes Obst verwenden?
liebe Vanessa
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst die Muffins auch gut mit Kirschen oder anderen Früchten in Stücken zubereiten.
liebe Grüsse
Doris
Hi Doris,
was für ein tolles Rezept! Muss ich unbedingt testen! Dein Blog ist übrigens sehr schön 😉
Liebe Grüße,
Anja / anjas.easy.way (insta 😉 )
vielen Dank liebe Anja! Ja genau die Muffins unbedingt einmal ausprobieren.
liebe Grüsse
Doris
Wirklich sehr einfach und sehr lecker!
Liebe Grüsse Irene
Liebe Irene
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Muffins gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris! Die sehen sooo lecker aus.. würd sie gern für meine Zwillinge backen, meinst kann ich das Ahornsirup einfach weglassen oder brauch ich mehr Flüssigkeit stattdessen?
Glg
liebe Yvi
vielen Dank für deine liebe Nachricht. du kannst versuche die Muffins alternativ nur mit Apfelmus anstelle von Ahornsirup zu backen, allerdings sind diese dann kaum süss.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
ich habe die Muffins jetzt schon zwei Mal gebacken, mein Sohn hat diverse Lebensmittelallergien, da kam dieses Rezept gerade richtig.
Ich habe statt Zimt Vanille verwendet und statt der Beeren ein paar Schokotropfen (brauchte eine Alternative zum Schokokuchen den er nicht essen durfte ? ).
Beim zweiten Mal gab es außerdem Schoko Hafermilch im Teig, meine Kinder essen sie gerne!
Viele Grüße
liebe Vanessa
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Muffins gut geschmeckt haben. Deine Variante mit Schoko-Drops und Schoko-Hafermilch muss ich auch unbedingt ausprobieren!
liebe Grüsse
Doris
Habe die Muffins genau nach dem Rezept nach gemacht, es hat super geschmeckt.
Lg Alessia
liebe Alessia
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Muffins gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Wieviele Bananen sollte man denn als Eiersatz nehmen falls man kein Apfelmus zu Hause hat?
Liebe Gülsüm
ich habe eine kleine Bananen genommen welche geschält auch ca. 100 g wiegt.
liebe Grüsse
Doris
currently making them 🙂 thank you!
so happy to hear that!
best wishes
Doris
Die sind echt lecker. Haben wir gestern direkt mal nachgebacken. Tolle Kombination aus sauer und süß. Liebe Grüße.
liebe Pamela
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Muffins gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Heute ausprobiert, finde sie klasse ,danke für das Rezept ?
Liebe Anne
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Muffins gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Die sehen super aus ?