Saftiges Karotten Maisbrot vegan & glutenfrei

Ich liebe Mais und mache seit unseren Ferien in Amerika regelmässig Maisbrot selbst. Das Basisrezept habe ich diesmal mit reichlich Karotten verfeinert, wodurch ein super gesundes und saftige Brot entsteht.

Karotten Maisbrot Mrs Flury

Das Karotten Maisbrot schmeckt herrlich als Beilage zu Suppen oder Salaten. Ich liebe es auch lauwarm mit etwas Mandelkäse oder Butter bestrichen. Das Brot lässt sich gut vorbereiten und ist deshalb auch ideal für den Osterbrunch.

Liebt ihr einfache Brot Rezepte wie dieses?

Dann müsst ihr unbedingt auch das Soda Bread, die Früchtebrötli, das Superfood Proteinbrot oder das Quinoa Brot ausprobieren.

Karotten Maisbrot vegan & glutenfrei

4.8 von 5 Bewertungen
Karotten Maisbrot Mrs Flury
Karotten Maisbrot vegan & glutenfrei
Portionen: 9 Stück
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 300 g Karotten geschält, gerieben 6 Stück
  • 2 EL Chiasamen weiss
  • 300 g Maisgriess fein Polenta
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 300 ml pflanzliche Milch bei mir: Sojamilch
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 EL Reissirup oder Ahornsirup, Honig
Anleitungen
  1. Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform (20x20 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.

  2. Karotten schälen, grob reiben und 300 g abwiegen.

  3. Chia-Ei herstellen: Chiasamen mit 8 EL Wasser kräftig verrühren, für 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

  4. Maisgriess, Backpulver und Salz mischen. Pflanzliche Milch, Olivenöl, Reissirup und das Chia-Ei dazugeben. Alles miteinander verrühren. Zuletzt die Karotten unterheben.

  5. Teig in die vorbereitete Form füllen, gleichmässig verstreichen. Das Maisbrot bei 190 Grad für ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.

  6. Das Maisbrot schmeckt lauwarm und abgekühlt traumhaft

Nutrition Facts
Karotten Maisbrot vegan & glutenfrei
Amount Per Serving (0 g)
Calories 0
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Karotten Maisbrot Mrs Flury

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Karotten Maisbrot Mrs Flury

30 Comments

  1. Welchen veganen Ersatz kann man für die Chia Samen verwenden ?

  2. Liebe Doris, das sieht sehr lecker aus. Kann man das auch mit Maismehl machen. Ich habe leider kein Grieß da.

    Lieben Dank,
    Leyla

    • Mrs Flury

      Liebe Leyla
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst auch gut Maismehl verwenden.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Liebe Doris, habe anstelle von Karotten Kürbis genommen, ist auch sehr lecker 🙂 und dazu Cashewmus, yummy. Danke für das tolle Rezept!

  4. Ein tolles Rezept. Schmeckt göttlich. Sehr lecker. Danke für die tollen Rezepte 😉

    • Mrs Flury

      lieber Rolf
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu einen Rezepten. Das freut mich sehr zu hören!
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  5. Hi Doris, will das gerne zu Ostern nachbacken, was hast du als Topping auf den Bildern? Sieht köstlich aus

    • Mrs Flury

      liebe Sophie
      Ja genau unbedingt einmal ausprobieren! Ich habe auf dem Foto etwas Quark und Granatapfelkerne als Topping verwendet.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Super legger?Danke fürs Rezept…

  7. Natalie Sofie

    Hi Doris, als ich gelesen habe du liebst Mais – dachte ich: oh Super.
    Jetzt nutzt du allerdings Maismehl, mmh.
    Frage: könnte man auch Mais aus dem Glas nehmen dies in den Mixer – hast du das schon mal ausprobiert?

    Du hast geile Kreationen, weiter so , VIELEN DANK! alles Liebe Natalie

    • Mrs Flury

      liebe Natalie
      Für dieses Rezept benötigst du Polenta Maisgriess oder Maismehl. Du kannst aber nach Belieben noch Mais aus dem Glas unter den Teig mischen und dafür die Menge Karotten etwas reduzieren. Pürieren bringt nichts, denn du benötigst das Mehl.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  8. Hallo Doris,
    ich habe das Brot am WE gebacken, aber leider ist es recht trocken geworden und die Polenta hatte sich gar nicht mit der Sojamilch verbunden, sondern die Körnchen waren sozusagen noch ganz. Soll das so sein? Hätte ich weniger Polenta oder mehr Flüssigkeit nehmen sollen? Oder lieber Maismehl beim nächsten Versuch? Mit saftigem Aufstrich oder Belag geht es, aber so richtig ein Genuss ist es nicht 🙂 Werde nach deinem Ratschlag einen zweiten Versuch wagen :-), weil es sich an sich toll anhört und bei dir auch aussieht. VlG, Elke

  9. Pingback: Mrs Flury x sonrisa: alles für schöne Augen - Sonrisa

  10. 5 stars
    Hi Doris
    Super Rezept. Mein Brot ist schon im Ofen und freu mich schon darauf es zu probieren
    Welche Nährwerte hat dieses Brot?

    • Mrs Flury

      liebe Anita
      Das freut mich sehr zu hören, dass du das Rezept ausprobierst! Ich habe die Nährwerte für dieses Rezept noch nicht berechnet und werde sie ergänzen.
      liebe Grüsse
      Doris

  11. 5 stars
    Super lecker und so einfach. Sogar mein nichtveganer Freund war begeistert.

    • Mrs Flury

      liebe Livia
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass das Brot geschmeckt hat.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  12. Annabell

    4 stars
    Hi ihr Lieben, das Rezept hat gut funktioniert und war frisch und warm super lecker, danke

    • Mrs Flury

      liebe Annabell
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Ja genau warm schmeckt es besonders gut.
      liebe Grüsse
      Doris

  13. Antonina

    5 stars
    Das Rezept an sich ist super und das Brot hat traumhaft geschmeckt, es ist bei mir nur ziemlich schnell auseinander gefallen.
    Habe das Brot dann heute etwa 10 Stunden bei Zimmer Temperatur gelagert und als ich nachhause kam hatte es dunkel grüne Flecken?
    Meist an den Stellen wo auch große Möhren Stücke waren. Kann ich das so noch essen?
    Viele Grüße

    • Mrs Flury

      liebe Antonina
      vielen Dank für deine Nachricht. Die Masse sollte gut binden, sonst kannst du nächstes Mal alternativ ein Ei nehmen statt Chiasamen wenn du dich nicht vegan ernährst. Dei grünen pünktchen hatte ich bisher nicht, vielleicht sind diese von den Karotten oder eine Reaktion mit dem Backpulver.
      liebe Grüsse
      Doris

  14. 5 stars
    Das Rezept ist sehr gut! Meine 15 jährige Tochter hat es nach gebacken und das Ergebnis ist toll!

    • Mrs Flury

      liebe Dörthe
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  15. Wir haben das Karotten-Maisbrot heute zum Osteressen gemacht. Es passt perfekt zu Hähnchen. Das Brot ist wirklich lecker und saftig! Wir werden es bestimmt bald wieder machen!
    Danke für das leckere Rezept! Viele Grüße und frohe Ostern!

    • Mrs Flury

      liebe Anna
      vielen dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Es freut mich sehr zu hören, dass das Maisbrot gut geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  16. Liebe Doris. Wie bewahrst du das Brot denn auf? Ich würde es mit Eiern backen- sollte es dann besser in den Kühlschrank?
    Danke dir und viele Grüße
    Anna

  17. Hallo,
    Kann man dieses Brot auch in der Auflaufform backen, wenn ich die Menge verdoppel und anstatt Backpulver Natron!? Liebe grüsse bin schon richtig gespannt habe noch nie maisbrot gegessen

    • Mrs Flury

      hallo Thu
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch gut.
      liebe Grüsse
      Doris

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