Ich liebe Mais und mache seit unseren Ferien in Amerika regelmässig Maisbrot selbst. Das Basisrezept habe ich diesmal mit reichlich Karotten verfeinert, wodurch ein super gesundes und saftige Brot entsteht.
Das Karotten Maisbrot schmeckt herrlich als Beilage zu Suppen oder Salaten. Ich liebe es auch lauwarm mit etwas Mandelkäse oder Butter bestrichen. Das Brot lässt sich gut vorbereiten und ist deshalb auch ideal für den Osterbrunch.
Liebt ihr einfache Brot Rezepte wie dieses?
Dann müsst ihr unbedingt auch das Soda Bread, die Früchtebrötli, das Superfood Proteinbrot oder das Quinoa Brot ausprobieren.
Karotten Maisbrot vegan & glutenfrei
Karotten Maisbrot vegan & glutenfrei
Zutaten
- 300 g Karotten geschält, gerieben 6 Stück
- 2 EL Chiasamen weiss
- 300 g Maisgriess fein Polenta
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 300 ml pflanzliche Milch bei mir: Sojamilch
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1 EL Reissirup oder Ahornsirup, Honig
Anleitungen
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform (20x20 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
- Karotten schälen, grob reiben und 300 g abwiegen.
- Chia-Ei herstellen: Chiasamen mit 8 EL Wasser kräftig verrühren, für 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Maisgriess, Backpulver und Salz mischen. Pflanzliche Milch, Olivenöl, Reissirup und das Chia-Ei dazugeben. Alles miteinander verrühren. Zuletzt die Karotten unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen, gleichmässig verstreichen. Das Maisbrot bei 190 Grad für ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
- Das Maisbrot schmeckt lauwarm und abgekühlt traumhaft
Nutrition
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Das Brot sieht toll aus! Ich bin mir nur nicht ganz sicher, ob es nun ein süsses oder salziges Gebäck ist? Herzliche Grüsse, Anja
liebe Anja
Die Karotten sorgen für eine leichte süsse – das Brot bzw. generell Maisbrot ist aber neutral und schmeckt herzhaft als Beilage zu Suppen, Salaten aber auch süss mit etwas veganer Butter, Marmelade gut. Ganz nach deinem Geschmack.
liebe Grüsse
Doris
Hallo,
Kann man dieses Brot auch in der Auflaufform backen, wenn ich die Menge verdoppel und anstatt Backpulver Natron!? Liebe grüsse bin schon richtig gespannt habe noch nie maisbrot gegessen
hallo Thu
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch gut.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris. Wie bewahrst du das Brot denn auf? Ich würde es mit Eiern backen- sollte es dann besser in den Kühlschrank?
Danke dir und viele Grüße
Anna
Wir haben das Karotten-Maisbrot heute zum Osteressen gemacht. Es passt perfekt zu Hähnchen. Das Brot ist wirklich lecker und saftig! Wir werden es bestimmt bald wieder machen!
Danke für das leckere Rezept! Viele Grüße und frohe Ostern!
liebe Anna
vielen dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Es freut mich sehr zu hören, dass das Maisbrot gut geschmeckt hat.
liebe Grüsse
Doris
Das Rezept ist sehr gut! Meine 15 jährige Tochter hat es nach gebacken und das Ergebnis ist toll!
liebe Dörthe
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Das Rezept an sich ist super und das Brot hat traumhaft geschmeckt, es ist bei mir nur ziemlich schnell auseinander gefallen.
Habe das Brot dann heute etwa 10 Stunden bei Zimmer Temperatur gelagert und als ich nachhause kam hatte es dunkel grüne Flecken?
Meist an den Stellen wo auch große Möhren Stücke waren. Kann ich das so noch essen?
Viele Grüße
liebe Antonina
vielen Dank für deine Nachricht. Die Masse sollte gut binden, sonst kannst du nächstes Mal alternativ ein Ei nehmen statt Chiasamen wenn du dich nicht vegan ernährst. Dei grünen pünktchen hatte ich bisher nicht, vielleicht sind diese von den Karotten oder eine Reaktion mit dem Backpulver.
liebe Grüsse
Doris
Hi ihr Lieben, das Rezept hat gut funktioniert und war frisch und warm super lecker, danke
liebe Annabell
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Ja genau warm schmeckt es besonders gut.
liebe Grüsse
Doris
Super lecker und so einfach. Sogar mein nichtveganer Freund war begeistert.
liebe Livia
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass das Brot geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hi Doris
Super Rezept. Mein Brot ist schon im Ofen und freu mich schon darauf es zu probieren
Welche Nährwerte hat dieses Brot?
liebe Anita
Das freut mich sehr zu hören, dass du das Rezept ausprobierst! Ich habe die Nährwerte für dieses Rezept noch nicht berechnet und werde sie ergänzen.
liebe Grüsse
Doris
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Hallo Doris,
ich habe das Brot am WE gebacken, aber leider ist es recht trocken geworden und die Polenta hatte sich gar nicht mit der Sojamilch verbunden, sondern die Körnchen waren sozusagen noch ganz. Soll das so sein? Hätte ich weniger Polenta oder mehr Flüssigkeit nehmen sollen? Oder lieber Maismehl beim nächsten Versuch? Mit saftigem Aufstrich oder Belag geht es, aber so richtig ein Genuss ist es nicht 🙂 Werde nach deinem Ratschlag einen zweiten Versuch wagen :-), weil es sich an sich toll anhört und bei dir auch aussieht. VlG, Elke
Hi Doris, als ich gelesen habe du liebst Mais – dachte ich: oh Super.
Jetzt nutzt du allerdings Maismehl, mmh.
Frage: könnte man auch Mais aus dem Glas nehmen dies in den Mixer – hast du das schon mal ausprobiert?
Du hast geile Kreationen, weiter so , VIELEN DANK! alles Liebe Natalie
liebe Natalie
Für dieses Rezept benötigst du Polenta Maisgriess oder Maismehl. Du kannst aber nach Belieben noch Mais aus dem Glas unter den Teig mischen und dafür die Menge Karotten etwas reduzieren. Pürieren bringt nichts, denn du benötigst das Mehl.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hey, hab noch Maismehl da, geht das auch anstatt Polenta. Vielen Dank
hallo Nicky
ja genau das funktioniert auch gut.
liebe Grüsse
Doris
Habe dein Buch fast täglich in Gebrauch und nun auch das Maisbrot mit Karotten gebacken. Superfein! Kann ich es auch in Stücke schneiden und EINFRIEREN? Liebe Grüsse Nadine
liebe Nadine
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept und meinem Kochbuch! Das freut mich sehr zu hören, dass du dieses gerne hast. Ja genau das Rezept eignet sich auch gut zum Einfrieren und wieder auftauen.
liebe Grüsse
Doris
Super legger?Danke fürs Rezept…
vielen Dank für deine positive Rückmeldung zum Rezept!
liebe Grüsse
Doris
Hi Doris, will das gerne zu Ostern nachbacken, was hast du als Topping auf den Bildern? Sieht köstlich aus
liebe Sophie
Ja genau unbedingt einmal ausprobieren! Ich habe auf dem Foto etwas Quark und Granatapfelkerne als Topping verwendet.
liebe Grüsse
Doris
Ein tolles Rezept. Schmeckt göttlich. Sehr lecker. Danke für die tollen Rezepte 😉
lieber Rolf
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu einen Rezepten. Das freut mich sehr zu hören!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, habe anstelle von Karotten Kürbis genommen, ist auch sehr lecker 🙂 und dazu Cashewmus, yummy. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Doris, das sieht sehr lecker aus. Kann man das auch mit Maismehl machen. Ich habe leider kein Grieß da.
Lieben Dank,
Leyla
Liebe Leyla
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst auch gut Maismehl verwenden.
liebe Grüsse
Doris
Welchen veganen Ersatz kann man für die Chia Samen verwenden ?
liebe Zoe
Du kannst alternativ gemahlene Goldleinsamen verwenden.
liebe Grüsse
Doris