Was leckeres Gebäck angeht, so hat Amerika einiges zu bieten. Feines Cornbread ist eines davon – das leckere Maisbrot habe ich auch bei unserer letzten Reise in Amerika wieder gegessen und selbst gebacken. Typischerweise wird das nur wenig süss-salzige Gebäck gerne als Beilage zu Suppen oder Chilis serviert.
Cornbread – Amerikanisches Maisbrot
Frisch gebacken schmeckt das Cornbread total lecker zum Frühstück oder Zwischendurch. Köstlich ist es in Würfel geschnitten, mit etwas Butter und Marmelade bestrichen. Für eine etwas süssere Variante des Maisbrot einen Esslöffel mehr Honig verwenden und nach Belieben vor dem Backen noch ein paar Heidelbeeren unterheben.
Cornbread (Maisbrot)
Zutaten:
200 g feines Maismehl
100 g Mehl
3 TL Backpulver
70 g Kokosöl (oder Butter)
3 EL Honig (oder Ahornsirup)
480 ml Mandelmilch
2 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit ca. 22 cm Durchmesser einfetten.
Kokosöl zerlassen und abkühlen lassen. Mandelmilch mit dem Zitronensaft mischen und kurz stehen lassen. Trockene Zutaten mischen, die flüssigen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.
Teig in die vorbereitete Backform giessen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten goldgelb backen.
Das Cornbread schmeckt bereits lauwarm einfach köstlich!
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Unglaublich leckeres soul food in Form von, ja, Kuchenbrot. Anstatt 100 g sonstigen Mehls habe ich 50g geröstete Mandeln im Blender zerkleinert und 50g Kokosmehl zugegeben. Halb vegane Margarine und halb Olivenöl, ein Hauch Zimt und Zitronenschale, 3 Esslöffel Erithryt. Mit Erdbeer-Heidelbeer-Chia Marmelade zur Tea Time genossen. Himmlisch…
liebe Agatha
Danke für deine liebe Rückmeldung zum Rezept, das freut mich wirklich sehr zu hören, dass es geschmeckt hat und deine Variante hört sich sehr lecker an.
liebe Grüsse
Doris
Guten Morgen!
Habe eben das Rezept nachgebacken und erwarte freudig das Resultat. Eine Frage dennoch: kann ich auch komplett nur Maismehl verwenden? Oder fällt das Brot dann auseinander? Bzw ist dann zu trocken? Das würde mich sehr interessieren. Lg Janina
liebe Janina
du kannst das Rezept anpassen, aber wie von dir vermutet wird es nur mit Maismehl etwas krümeliger und ich empfehle dir dann zur Bindung 1 Leinsamen-Ei oder Ei beizugeben.
liebe Grüsse
Doris
Hallo, könnte ich statt Mandelmilch auch normale oder Hafermilch nehmen?
Jede „Milch“ geht ?. Ich finde zum backen eignet sich aber Hafer- und Sojamilch am besten. Natürlich kannst du also Kuhmilch oder Hafermilch benutzen ??♀️.
ja genau die Milchsorte ist je nach Belieben. Reisdrink finde ich persönlich zum Backen/Kochen etwas wässrig, dafür passt er gut zu Smoothies usw.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris, habe das Cornbread gerade genau nach Angaben im Rezept zubereitet. Der Teig ist allerdings deutlich flüssiger geworden als in Deinem Video. Ich hoffe bzw. gehe davon aus das 480ml in USA auch 480ml in D sind ?. Dann schreibst du im Rezept 2TL Zitrone im Video sagst du aber 2EL?!… Hab dann 1EL genommen. Wie viel sollten es denn sein?
Der Teig ist nun im Ofen, bin sehr gespannt was jetzt dabei raus kommt.
Grüße
Mario
Lieber Mario
vielen Dank für deine Nachricht. Die Mengen auf meinem Blog sind richtig und ich hoffe das Maisbrot hat geschmeckt!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
welches Maismehl nimmst du für das Brot? Nimmst du da so etwas wie Maizena oder braucht es da eine andere Art von Maismehl.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Tanja
liebe Tanja
Das Maismehl gibts in grösseren Supermärkten, von Alnatura oder DM Bio und hat eher die Konsistenz von ganz fein gemahlener Polenta (leicht griffig/Körnig).
liebe Grüsse
Doris
Danke für das tolle Rezept, sehr sehr lecker. Ich habe es für meinen Kleine als Frühstück für den Kindergarten gebacken. Man kann es auch als salzige Variante machen ohne Süßungsmittel. ?
Liebe Leila
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören! Ja genau das Maisbrot eignet sich auch als salzige Variante und schmeckt sehr lecker mit Hummus.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Kann ich bei diesem Rezept das Mehl durch glutenfreies ersetzen?
Es sieht so toll süß und ich möchte es ausprobieren.
Liebe grüsse
Liebe Katrin
Ja du kannst bei diesem Rezept das Mehl prima durch ein glutenfreies Allzweckmehl oder Maismehl ersetzen.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Mrs Flury,
Soeben haben meine Jungs (1 und 4) und ich zum Frühstück dein superleckeres Maisbrot probiert. Wahnsinnig lecker!! Habe gestern auch schon den Maronikuchen gebacken(fast nix mehr da!) und der vegane Mozzarella wartet noch im Kühlschrank. Deine Rezepte gefallen mir sehr sehr gut,werde mich wohl in nächster Zeit durch den Blog arbeiten 🙂 ganz großes Lob und Dankeschön!
Grüße
Vielen vielen Dank liebe Annette! GLG Doris
Die 100g Mehl waren bei mir gf Hafermehl und es schmeckt richtig lecker 😊
Wie bewahrst du es auf wenn etwas übrig bleibt? LG
Liebe Any
Es freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Ich bewahre übriggebliebenes Brot in einer Box im Kühlschrank auf.
Liebe Grüsse Doris
Hallo Doris, heute endlich gebacken, hatte kein Maismehl bei uns hier bekommen. Nun habe ich es. Habe anstatt 100gMehl, eine Mischung Dinkel/Weizen Mehl genommen.schmeckt super,, könnte man das Maisbrot mal mit Nüsse backen. DANKE für dir für das tolle Rezept. Liebe Grüße Gerti
Hallo liebe Gerti
Vielen Dank für Deine Rückmeldung zum Rezept! Eine Variante mit Nüssen ist sicher lecker, dass muss ich auch einmal ausprobieren, wenn ich das Maisbrot das nächste Mal backe.
liebe Grüsse
Doris
Seeeehr fein?
Vielen Dank! liebe Grüsse Doris