Topfen-Mohn-Torte mit Himbeeren low carb

Ich liebe Mohn und bringe nach Besuchen in meiner Heimat ├ľsterreich immer etwas gemahlenen Mohn f├╝r meine Vorratskammer mit. Da viele Rezepte mit Mohn wie Germkn├Âdel oder vegane Mohn-Hefezopf aber eher in die k├Ąltere Jahreszeit passen, ist diese leckere Topfen-Mohntorte eine k├Âstliche und frische Abwechslung. Ich habe die Torte bei meiner Mutter in einem kleinen Rezeptb├╝chlein entdeckt und mir die Grundzutaten notiert. Seither habe ich die leckere Mohntorte schon unz├Ąhlige Male nachgebacken.

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Das tolle an der Mohntorte ist, dass diese ohne Mehl auskommt und glutenfrei ist. Der Belag mit Topfen (Quark) kann auch etwas mit Jogurt variiert werden. Den Fruchtspiegel mit Himbeeren tausche ich gelegentlich auch gerne durch eine Variante mit p├╝rierten Marillen (Aprikosen) aus. Anstelle von Zucker und Puderzucker mache ich diesmal eine leckere low carb Version der Torte. 

F├╝rs Low Carb Backen wird vor allem ein geeignetes S├╝ssungsmittel ben├Âtigt. Ich verwende wie f├╝r andere Low Carb Rezepte daf├╝r gerne Birkenzucker (Xylit). Das tolle am Birkenzucker ist, dass die urspr├╝ngliche Zuckermenge sich dadurch 1:1 ersetzen l├Ąsst. Somit wird aus dem leckeren Rezept meiner Mutter eine fitte low Carb Topfen-Mohn-Torte mit Himbeer-Fruchtspiegel.

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Topfen-Mohn-Torte mit Himbeeren (low carb)

Zutaten Mohntorte:

100 g weiche Butter
30 g Puderzucker (bei mir: Xylit)
4 grosse Eier
90 g Zucker (bei mir: Xylit)
150 g gemahlener Mohn
70 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz

Zutaten Creme:

400 g Quark (Topfen)
250 ml Sahne (Schlagobers)
90 g Puderzucker (bei mir: Xylit)
Saft 1/2 Zitrone
5 Blatt Gelatine

Zutaten Himbeer-Fruchtspiegel:

300 g Himbeeren (frisch oder TK)
1 TL Puderzucker (bei mir: Xylit)
3 Blatt Gelatine

Zubereitung Mohntorte:

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. Den Boden einer Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Formenrand mit weicher Butter einfetten.
2. Die Eier trennen. Eiweiss zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Die weiche Butter mit dem Eigelb und Puderzuckerersatz schaumig r├╝hren.
3. Geriebenen Mohn und die N├╝sse mischen und zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben.
4. Teig in die vorbereitete Springform f├╝llen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene f├╝r ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Abk├╝hlgitter ausk├╝hlen lassen.

Zubereitung Creme:

1. Sahne steif schlagen. Magerquark mit dem Puderzucker und den Zitronensaft verr├╝hren. Geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
2. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatinebl├Ątter ausdr├╝cken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter R├╝hren aufl├Âsen. 2 Essl├Âffel der Creme unter die aufgel├Âste Gelatine r├╝hren und die Gelatine-Mischung anschliessend z├╝gig unter die Creme heben.
3. Die Creme auf den ausgek├╝hlten Kuchen geben und verstreichen. Die Torte anschliessend in den K├╝hlschrank stellen.

Zubereitung Himbeer-Fruchtspiegel:

1. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Gelatinebl├Ątter ausdr├╝cken und in einem Topf bei kleiner Hitze unter R├╝hren aufl├Âsen.
2. Himbeeren mit dem Puderzucker p├╝rieren und mit der Gelatine vermengen.
3. Die Himbeer-Masse auf der Creme verteilen.

Die Topfen-Mohntorte zum Festwerden f├╝r mindestens 2 Stunden in den K├╝hlschrank stellen.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury 

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23 Kommentare

  1. Hallo Mrs Flury,
    wow der Mohnkuchen sieht super aus und wird direkt die Tage nachgebacken. Kurze Frage zur Form, welche Gr├Âsse verwendest Du bei Deinem Rezept ? 26er ? Ich habe eine 18er Form, meinst Du die H├Ąlfte der Rezeptzutaten reicht hierf├╝r aus ?

    • Hallo liebe Coccinella
      Ich verwende eine 24 cm Backform. Gem├Ąss Umrechnungstabelle kannst du f├╝r eine 18 cm Form alle Zutaten mit 0,56 multiplizieren, oder du nimmst grob die H├Ąlfte.
      liebe Gr├╝sse und gute Gelingen
      Doris

  2. Ein toller Kuchen! Nicht so ein geschmacksbefreiter Low Carb Kram. Ich hab die Menge f├╝r die Quarkschicht aber ver├Ąndert: 500 g Quark (= 1 Packung!), etwas Kefir und Joghurt (beides natur), so dass die Masse ca. 800 ml war (statt Sahne). Zitronensaft von 1 Zitrone. Daf├╝r Agar Agar f├╝r 1 kg. Ausserdem hab ich normalen Zucker genommen. Lieber etwas weniger, daf├╝r aber preiswerter.
    Kuchen war ratz fatz weg!

    • Hallo Claudia
      Mmmh deine Variante mit Kefir und Joghurt h├Ârt sich lecker an, dass muss ich auch einmal ausprobieren. Genau du kannst das Rezept auch gut mit normalem Zucker zubereiten. Ich experimentiere einfach immer gerne etwas mit weniger Zucker oder Ersatz ­čśë
      liebe Gr├╝sse Doris

  3. Hallo,

    wei├čt du zuf├Ąllig auch den Umrechnungsschl├╝ssel f├╝r eine 26er Form?

    Meine Mama liebt diese Torte und ich m├Âchte sie gerne an Muttertag damit ├╝berraschen ­čśë

    Liebe Gr├╝├če
    Caroline

  4. Ich habe die Torte zum Geburtstag meines Freundes gebacken und war total begeistert!
    Sogar als Backanf├Ąngerin ist sie mir gelungen und hat allen sehr geschmeckt!
    Tolles Rezept, wird sicher bald wieder gemacht.

  5. Hallo,
    danke mrs Flury f├╝r das tolle Rezept, habe die Torte f├╝r eine gro├če Mohnliebhaberin zum Geburtstag gebacken.
    Endlich ist mir mal eine Torte mit Mohn gelungen, bei der man den Mohn auch wirklich rauschmeckt!
    Die Torte ist einfach super angekommen und war sehr lecker, gerade die Kombination von Topfen und Mohn ist einfach k├Âstlich! Habe aber das Rezept ein bisschen abge├Ąndert und statt Gelatine Sahnesteif und Agar Agar verwendet.

  6. Habe diese Torte schon einmal gebacken und werde sie diese Woche noch einmal backen! Unglaublich lecker! Das Rezept ist toll!

    Lg Maja
    majaflorea.com (mein Blog)

  7. Hallo,
    f├╝r meinen Besuch m├Âchte ich diese leckere Torte gerne mit Agar Agar zubereiten
    – habe sie bisher immer mit Gelatine gemacht.
    Da ich keinerlei Erfahrung mit Agar Agar (oder ├Ąhnlichem) habe,
    w├╝rde ich gerne wissen, wieviel ich davon verwenden muss bzw. was ich dabei zu beachten habe.
    Ich w├╝rde die Torte mit Zucker / Puderzucker zubereiten.
    Und schmeckt die Torte mit Agar Agar eigentlich noch genauso lecker?

    • Liebe Sylvia
      Ich f├╝r die Verwendung von Agar-Agar gut die Packungsbeschreibung lesen, wieviel Pulver f├╝r die Menge Creme ben├Âtigt wird. Ich weiss es leider nicht genau und habe diesen Kuchen bisher immer mit Gelatine zubereitet.
      Ganz liebe Gr├╝sse
      Doris

  8. Ich w├╝├čte gerne wieviel Kh in 100g Kuchen enthalten sind.L.g.Ines

  9. Hallo. Kann ich statt mandeln auch haseln├╝sse in den teig geben?

  10. Hallo. Kann ich statt mandeln auch haseln├╝sse in den teig geben? Lg

  11. Hallo. Kann ich auch statt mandeln, walln├╝sse in den teig gebe?

  12. Hallo. Kann ich auch statt mandeln, walln├╝sse in den teig gebe? Glg

  13. Schade hab nach Veganer mohntorte glutenfrei mit abgetropftem sojajoghurt gesucht!

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