Protein Milchschnitte low carb | ohne Zucker und ohne Mehl

Die Milchschnitte ist ein Klassiker und unverzichtbar im Dessert-Regal. Als gesunder Snack f├╝r zwischendurch angepriesen, steckt im Original leider viel Zucker und Fett aber wenig nur Milch. Ich backe die Milchschnitte deshalb lieber selber in dieser ges├╝nderen Variante.

Milchschnitte low carb

Low Carb Milchschnitte

Die F├╝llung der gesunden low carb Variante wird mit Magerquark zubereitet und ist super erfrischend. Das leckere Schokoladenbiskuit ist total luftig und eignet sich auch gut f├╝r eine leckere Biskuitroulade.

milchschnitte angebissen

Glutenfrei backen

Ich bereite die Protein Milchschnitte gerne am Vorabend zu, dann kann die Schnitte im K├╝hlschrank gut durchziehen und schmeckt am n├Ąchsten Tag unschlagbar k├Âstlich. Das f├╝r den Teig verwendete Mandelmehl kann auch durch fein geriebene Mandeln ersetzt werden. Ich stelle das Mandelmehl gerne als Nebenprodukt von Mandelmilch selber her.

Gesund Naschen

Liebt ihr gesunde Rezepte wie die Milchschnitte? Dann m├╝sst ihr unbedingt auch die selbstgemachten Twix Riegel, Bounty Kugeln, Snickers oder Ferrero Rocher Kugeln ausprobieren.

Protein Milchschnitte low carb (ca. 10 St├╝ck)

Low Carb Protein Milchschnitte Mrs Flury
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Low Carb Protein Milchschnitte

Portionen: 10 St├╝ck
Kalorien: 83kcal
Autor: Mrs Flury

Zutaten

  • 4 Eier
  • 60 g Xylit Birkenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 45 g Mandelmehl
  • 15 g Kokosmehl
  • 30 g Kakao
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Mineralwasser mit Kohlens├Ąure

F├╝llung

  • 180 g Magerquark
  • 80 g griechischer Jogurt
  • 35 g Xylit Birkenzucker
  • 1/4 TL gemahlene Vanille
  • 1/2 TL Agar-Agar
  • 25 g Milch

Anleitungen

Schokoladen Biskuit

  • Eier mit 1 Prise Salz mit dem Mixer aufschlagen. Wenn die Eier cremig aufgeschlagen sind, Xylit-Zucker dazugeben und weiterschlagen. Die Eiermasse sollte deutlich heller und luftig aufgeschlagen sein.
  • Mandelmehl, Kokosmehl, Kakao und Backpulver auf die Eimasse sieben und mit dem Teigschaber unterheben. 2 EL Mineralwasser dazugeben und unterheben.
  • Teig auf einem mit Backpapier belegtes Backblech rechteckig verteilen das Biskuit bei 180 Grad Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene f├╝r ca. 10 Minuten backen.
  • Herausnehmen und das Biskuit vorsichtig auf ein zweites Backpapier st├╝rzen. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen, wenn es klebt mit einem feuchten K├╝chentuch benetzen. Das Schokoladenbiskuit vollst├Ąndig ausk├╝hlen lassen.

F├╝llung

  • Magerquark, griechischer Jogurt, Xylit und Vanille cremig verr├╝hren. Milch in eine Pfanne geben und zusammen mit dem Agar-Agar f├╝r ca. 1-2 Minuten unter r├╝hren leicht kochen lassen. Anschliessend rasch unter die F├╝llung r├╝hren.
  • Schokoladenbiskuit in der Mitte halbieren. Eine H├Ąlfte mit der F├╝llung bestreichen. Zweite H├Ąlfte darauf setzen, vorsichtig andr├╝cken. Schnitte f├╝r mindestens 2 Stunden in den K├╝hlschrank geben. Anschliessend in kleine Milchschnitten schneiden und geniessen.

Nutrition

Serving: 0g | Kalorien: 83kcal | Kohlenhydrate: 5g | Protein: 7g | Fett: 5g | davon ges├Ąttigtes Fett: 1g | Cholesterin: 66mg | Natrium: 100mg | Kalium: 81mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 2g | Vitamin A: 95IU | Calcium: 47mg | Eisen: 1mg

Meine Zutaten┬░:

Xylit (Birkenzucker)
Mandelmehl
Kokosmehl

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Low Carb Protein Milchschnitte Mrs Flury

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Low Carb Protein Milchschnitte Mrs Flury

44 Comments

  1. Hallo ich habe eine Frage. Muss ich unbedingt madelmehl nehmen oder gibt eine eine Andre Alternative.
    Die Andre frage du schreibst das agar agar soll man in 25g mit der Milch aufl├Âsen auf meiner Verpackung steht man soll es in 50-100 g Milch aufl├Âsen soll ich es jetzt trotzdem in 25g aufl├Âsen? Und auf deiner Beschreibung steht ein 1/2Tl agar agar. Ich will das Rezept am We ausprobieren

    • Doris Flury

      Liebe Diana
      Ja, du kannst f├╝r das Mandelmehl auch eine Alternative verwenden. Ich empfehle dir ein eher helles, ausgemahlenes und feines Mehl wie Dinkel- oder Buchweizenmehl (Vollkornmehl weniger).
      Den 1/2 Teel├Âffel Agar Agar l├Âse ich tats├Ąchlich nur in 25g Milch auf und das funktioniert gut!
      Liebe Gr├╝sse
      Doris

  2. Kann man die wohl nach dem Backen einfrieren? Oder geht die Creme dann kaputt? Ich w├╝rde sie gerne mit Protein Pulver machen und als Snack direkt nach dem Sport essen.

    • liebe Pia
      Ja genau du kannst die Milchschnitte super einfrieren und bei Bedarf einfach rausnehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  3. Wie k├Ânnte man die Eier ersetzen. W├╝rde es gerne Vegan Backen.

  4. Ivonne Fliege

    Hallo,
    ich m├Âchte dein tolles Rezept morgen machen. Dazu habe ich eine Frage, da ich kein Agar Agar nehmen m├Âchte, ginge auch Sofortgelatine?
    Danke!

  5. Pingback: Gesunde Milchschnitte ohne Milch - veganes Rezept - Mrs Flury

  6. 4 stars
    Ich habe das erste Mal Xylit mit diesem Rezept ausprobiert und leider gemerkt dass ich es ├╝berhaupt nicht vertrage! Ich habe extreme Magenschmerzen und ich habe sogar weniger Xylit verwendet als angegeben. Geschmacklich war die Milchschnitte sensationell aber ich werde sie leider nicht nochmal so in dieser Form machen k├Ânnen ):

    • Mrs Flury

      Hallo Esra
      Das ist aber schade, dass du Xylit nicht vertr├Ągst in kleinen Mengen. Du kannst das Rezept aber auch gut mit normalen Zucker oder Kokosbl├╝tenzucker backen. Die Menge im Rezept ist ohnehin gering, dass heisst die Milchschnitten sind mit Zucker zwar nicht mehr low carb aber immer noch ges├╝nder als das Original.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  7. 5 stars
    Hallo Doris,

    ich mag das Original nicht so sehr und habe deshalb deine Variante probiert. Ich habe mich ziemlich genau an dein Rezept gehalten und bin begeistert. K├Âstlich, locker, lecker. Vielen Dank ­čÖé

    • liebe Dina
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die positive R├╝ckmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu h├Âren, dass die Milchschnitte gut geschmeckt hat. Ich backe sie auch sehr gerne.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  8. Olaf Hintersdorf

    Hallo.
    Tolles Rezept, aber xylit verursacht doch teils heftige Verdauung Probleme.
    Hast du mal Erytrit versucht, da gibt es so was nicht, und es schmeckt sehr gut.
    Gruss
    Olaf

    • Mrs Flury

      Hallo Olaf
      ja genau Erythrit ist auch gut geeignet und kann 1:1 anstelle von xylit verwendet werden. Was Birkenzucker (xylit) angeht ist die Dosis entscheidend und ob man empfindlich reagiert. Ich nehme immer nur kleine Mengen wie f├╝r die Milchschnitte oder mische es halb/halb mit anderen Zuckerarten. Ich habe bisher keine Probleme bei kleinen Mengen Xylit wie bei diesem Rezept oder Pancakes usw.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  9. Ich w├╝rde das Rezept morgen gerne versuchen und w├╝rde gerne dass mandelmehl durch halb Protein Pulver und halb Dinkelmehl ersetzen… k├Ânnte das klappen oder sollte ich lieber nur Dinkelmehl nehmen?

    • Mrs Flury

      liebe Anne

      vielen Dank f├╝r deine nette Nachricht. ja genau das funktioniert auch gut mit halb Proteinpulver/mehl.

      liebe Gr├╝sse
      doris

  10. Hallo
    Kann ich Kokosmehl und Mandelmehl komplett durch Dinkekmehl ersetzen oder sollte ich eines von beiden verwenden?

  11. Das Rezept ist tats├Ąchlich super. Allerdings gelang mir das mit den 25 g Milch und dem Agar Agar auch nicht. Ich hab es in einem Topf erhitzt, denn in der Pfanne h├Ątte sich die Milch ja noch weiter verteilt. Sollen es tats├Ąchlich nur 25g Milch sein?

    • Mrs Flury

      liebe Uta
      vielen Dank f├╝r deine liebe Nachricht und die R├╝ckmeldung zum Rezept. Ich werde die Zutaten gleich pr├╝fen, habe aber in f├╝r das Agar-Agar wirklich in nur sehr wenig Milch aufgel├Âst.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  12. Hallo!
    M├Âchte dieses tolle Rezept auch ausprobieren. Was passiert wenn ich kein Mineralwasser verwende? Geht es um die Teiglockerheit u k├Ânnte ich dann stattdessen Guakernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden?
    Danke!
    Lg Susanna

    • Mrs Flury

      liebe Susanna
      Die ben├Âtigst das Mineralwasser f├╝r eine lockeren, fluffigen Teig. Ich habe von diesem Rezept bisher noch keine abgewandelte Variante gemacht.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  13. Hallo,
    das Rezept h├Ârt sich toll an und ich w├╝rde das gern nachbacken.
    Kann man die Milchschnitten gut einfrieren oder schmecken sie nach dem Auftauen nicht mehr? Danke f├╝r eine Antwort.
    Gru├č
    Iris

    • Liebe Iris
      Ja genau die Milchschnitte unbedingt einmal ausprobieren. Du kannst einen Teil auch gut einfrieren und dann nach Bedarf rausnehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
      Ganz liebe Gr├╝sse
      Doris

  14. Hast du N├Ąhrwerte zu diesem Rezept? Danke

  15. kann man anstatt dem Mandelmehl auch Dinkelvollkorn Mehl oder Buchweizenmehl nehmen (und keine geriebenen Mandeln)?

    • Mrs Flury

      Liebe Caro
      Du kannst das Mandelmehl durch Dinkel- oder Buchweizenmehl ersetzen. Ich empfehle dir eher ein heller ausgemahlenes, feines Mehl anstelle von Vollkornmehl.
      liebe Gr├╝sse
      Doris

  16. Stefanie Feuz

    Liebe Mrs Flury!

    Ich habe das Rezept bereits 2x nachgebacken und bin begeistert. Beim zweiten Mal habe ich nur griechischen Jogurt (den unges├╝ssten von Nestl├ę) verwendet, da ich diesen noch brauchen musste und zus├Ątzlich habe ich noch ein steif geschlagenes Eiweiss in die F├╝llung gegeben – ich hatte den Eindruck, dass die Creme dadurch noch leichter und „fluffiger“ wurde.

    Das Einzige was mich ein bisschen st├Ârt, ist die Feuchtigkeit des Teiges. Vor allem am zweiten Tag. Kann dies von der Aufbewahrung im K├╝hlschrank kommen? Oder m├╝sste ich evtl. ein bisschen mehr Kokos- oder Mandelmehl zum Teig geben?

    Vielen Dank!

    Liebe Gr├╝sse

    Stefanie

    • Mrs Flury

      Liebe Stefanie
      Vielen Dank f├╝r deine liebe R├╝ckmeldung zum Rezept. Mmmh deine Variante h├Ârt sich lecker an und ich kann mir gut vorstellen, dass die F├╝llung so sehr luftig war.
      Der Teig nimmt mit der Zeit Feuchtigkeit von der F├╝llung auf. Sofern die Schnitten nicht alle schnell aufgegessen sind, hilft es etwas mehr trockene Zutaten wie Kokos/Mandelmehl oder Kakaopulver zu verwenden.
      liebe Gr├╝sse Doris

  17. Ich habe das Rezept mit der 5 Blatt Gelatine gebacken und die Konsistenz von der Creme ist leider nur wie Gummi! Also zu viel Gelatine.
    Geschmacklich sehr gut und ich werde es mit 3 Blatt Gelatine ausprobieren.
    Lg

    • Liebe Lena
      vielen Dank f├╝r deinen Hinweis! Ich habe das Rezept bisher mit Agar-Agar zubereitet, in dem Fall reichen bei der Verwendung von Gelatine wirklich 3 Bl├Ątter.
      liebe Gr├╝sse Doris

  18. Hallo! Kann ich statt Birkenzucker auch Kokosbl├╝tenzucker oder Honig verwenden?

    • Hallo Chantal
      Ja du kannst den Birkenzucker gut durch ein anderes S├╝ssungsmittel ersetzen. F├╝r den Teig empfehle ich dir Kokosbl├╝tenzucker, in der F├╝llung geht auch Honig. Du musst dann auf die Konsistenz der F├╝llung achten, damit diese durch den Honig nicht zu fl├╝ssig wird.
      viele Gr├╝sse
      Doris

  19. Buck Carina

    Super lecker?
    Mit diesen Rezepte machen alle Kinder gerne die Umstellung auf Alternativzucker mit.
    Ich danke f├╝r die Anregung.
    Habe ihren Kanal abonniert auf der Suche nach weiteren gesunden low carb Snacks.

    • Liebe Carina
      Vielen Dank f├╝r deine liebe R├╝ckmeldung! Genau in dieser Form lieben auch meine Kinder ges├╝ndere Alternativen.
      liebe Gr├╝sse Doris

  20. Hallo ­čÖé Wenn ich das Rezept auf einem „normalen“ Backblech backen m├Âchte und den Teig auf der ganzen Fl├Ąche des Backblechs verteilen und backen m├Âchte, inwiefern muss ich den Teig dann vergr├Âssern?

    • Hallo Jasmine
      Ich habe es noch nicht getestet, w├╝rde aber 50% mehr von den Zutaten verwenden.
      liebe Gr├╝sse und gutes Gelingen Doris

  21. Hallo Doris,

    das ist ja mal wieder ein tolles Rezept. Werde ich nachher gleich mal ausprobieren und dann morgen berichten.

    • Vielen Dank, das freut mich sehr! Ich w├╝nsche Dir gutes Gelingen beim Backen und bin schon gespannt auf deine R├╝ckmeldung.
      viele Gr├╝sse und sch├Ânes Wochenende, Doris

      • Hallo Doris,

        Der Kuchenteig kommt ├╝berraschend nah ans original heran, schmeckt aber um Welten besser.
        Einzig bei der Quark-Joghurt Creme habe ich irgendwie Probleme mit dem Ager Ager, das wurde bei mir irgendwie klumpig, sodass die Masse nicht richtig homogen fest wurde… hatte teils so St├╝ckchen, die sich im Mund anf├╝hlen wie Gummib├Ąrchen ­čÖé
        Gibts da irgend nen Tipp, wie man das Ager Ager klumpenfrei einr├╝hren kann?

        Ansonsten, Geschmackstest bestanden, wirklich sehr lecker

        • Hallo
          Das Agar-Agar wird sehr schnell fest, ich hatte das Problem auch einmal und hatte ganz feine Kl├╝mpchen in einer F├╝llung. Als Hilfe das Agar-Agar nach dem Aufkochen wirklich ganz schnell verarbeiten oder sonst als Alternative bei diesem Rezept 5 Blatt Gelatine verwenden.
          liebe Gr├╝sse Doris

  22. Unsere Wochendnascherei, die Kinder freuen sich schon!

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