Rührei Sandwich vegan

Das leckere Trend Sandwich habe ich auf Instagram entdeckt und musste davon sofort eine vegane Variante ausprobieren. Das vegane Rührei Sandwich schmeckt köstlich zum Frühstück, als Snack oder schnelles Abendessen. Ihr müsst es unbedingt einmal ausprobieren!

Veganes Eier Sandwich

Ich mache beim Veganuary mit und verzichte deshalb auf tierische Produkte. Für das vegane Rührei nehme ich Kichererbsenmehl, welches sich perfekt als Ei-Ersatz eignet. Zusammen mit Vollkorntoast, Spinat und veganem Käse wird ist super einfach ein leckerer Snack zubereitet.

Rührei Sandwich vegan - gesundes Frühstück Mrs Flury

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Rührei Sandwich vegan - gesunder Snack Mrs Flury

Rührei Sandwich vegan (1 Portion)

5 von 2 Bewertungen
Rührei Sandwich vegan - gesunder Snack Mrs Flury
Veganes Rührei Sandwich mit Spinat und Käse
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 4 EL Kichererbsenmehl
  • 1/2 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Flohsamenschalen optional
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Vollkorntoast (2 Scheiben)
  • 1 TL pflanzliche Margarine
  • 25 g Jung-Spinat frisch
  • 25 g veganer Reibkäse
Anleitungen
  1. Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Salz, Kurmuma und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und mischen. Wasser dazugeben und gut verrühren.

  2. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Rührei-Masse in die Pfanne geben, länglich verstreichen.

  3. Die zwei Toastscheiben auf die flüssige Rührei-Masse legen. Bei kleiner Hitze weiter erhitzen, bis die Rührei-Masse stockt.

  4. Rühreitoast wenden, die Tostscheiben dünn mit Margarine bestreichen.

  5. Rühreitoast nochmals wenden, Spinat und Reibkäse auf der Eiermasse verteilen. Toast zusammenklappen, leicht andrücken.

  6. Toast quer durchscheiden und geniessen.

Rezept-Anmerkungen

Nährwerte

Zutaten für 1 Sandwich / pro Portion: 373 kcal / 18 g Eiweiss / 54 g Kohlenhydrate / 10.5 g Fett

Nutrition Facts
Veganes Rührei Sandwich mit Spinat und Käse
Amount Per Serving (0 g)
Calories 0
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Rührei Sandwich vegan - gesundes Frühstück Mrs Flury

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