Rührei Sandwich vegan

Das leckere Trend Sandwich habe ich auf Instagram entdeckt und musste davon sofort eine vegane Variante ausprobieren. Das vegane Rührei Sandwich schmeckt köstlich zum Frühstück, als Snack oder schnelles Abendessen. Ihr müsst es unbedingt einmal ausprobieren!

Veganes Eier Sandwich

Ich mache beim Veganuary mit und verzichte deshalb auf tierische Produkte. Für das vegane Rührei nehme ich Kichererbsenmehl, welches sich perfekt als Ei-Ersatz eignet. Zusammen mit Vollkorntoast, Spinat und veganem Käse wird ist super einfach ein leckerer Snack zubereitet.

Rührei Sandwich vegan - gesundes Frühstück Mrs Flury

Gesunde herzhafte Rezepte

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Rührei Sandwich vegan - gesunder Snack Mrs Flury

Rührei Sandwich vegan (1 Portion)

5 von 2 Bewertungen
Rührei Sandwich vegan - gesunder Snack Mrs Flury
Veganes Rührei Sandwich mit Spinat und Käse
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 4 EL Kichererbsenmehl
  • 1/2 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Flohsamenschalen optional
  • 100 ml Wasser
  • 50 g Vollkorntoast (2 Scheiben)
  • 1 TL pflanzliche Margarine
  • 25 g Jung-Spinat frisch
  • 25 g veganer Reibkäse
Anleitungen
  1. Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Salz, Kurmuma und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und mischen. Wasser dazugeben und gut verrühren.

  2. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Rührei-Masse in die Pfanne geben, länglich verstreichen.

  3. Die zwei Toastscheiben auf die flüssige Rührei-Masse legen. Bei kleiner Hitze weiter erhitzen, bis die Rührei-Masse stockt.

  4. Rühreitoast wenden, die Tostscheiben dünn mit Margarine bestreichen.

  5. Rühreitoast nochmals wenden, Spinat und Reibkäse auf der Eiermasse verteilen. Toast zusammenklappen, leicht andrücken.

  6. Toast quer durchscheiden und geniessen.

Rezept-Anmerkungen

Nährwerte

Zutaten für 1 Sandwich / pro Portion: 373 kcal / 18 g Eiweiss / 54 g Kohlenhydrate / 10.5 g Fett

Rührei Sandwich vegan - gesundes Frühstück Mrs Flury

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Rührei Sandwich vegan - gesundes Frühstück Mrs Flury

Rührei Sandwich vegan - gesundes Frühstück Mrs Flury

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8 Kommentare

  1. 5 stars
    Danke fürs Rezept!
    Wird unbedingt probiert!
    Ich denke mit Avocado statt Spinat und einer Veganen Hollandaise Soße würde es auch sehr gut schmecken und natürlich kala namak.

    • liebe Regina
      vielen Dank für deine nette Nachricht. Ja genau mit Avocado ist es auch sehr lecker, hollandaise habe ich nicht getestet, aber das schmeckt sicher auch super!
      liebe Grüsse
      Doris

  2. Ein super leckerer und schnelles Snack! 🙂
    Ich liebe alle Rezepte von Dir liebe Doris! Ich habe schon so viel nachgekocht und gebacken und es gelingt wirklich immer alles!
    Vielen Dank für all Deine Ideen und Inspirationen!

    • liebe Rahel
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du das Sandwich und meine Rezepte gerne hast.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. 5 stars
    Liebe Doris
    wow, ich kann nur sagen es ist der Hammer!! So fein und so schnell zubereitet….habe es bereits schon zum 2.Mal gekocht innerhalb 2 Tagen:-) Mega fein! Danke dir dafür. Ich bin Ernährungscoach und ein grosser Fan deiner Rezepte, da sie allesamt gesund und fein sind und immer sehr schnell zubereitet sind. Weiter so!
    Mit lieben Grüssen
    Tanja

    • liebe Tanja
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du diese gerne hast.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Liebe Doris
    Nix mehr daheim auf die Schnelle zum Mittagessen. Dachte ein Tibitsbagel zu holen. Da kam mir
    dein Rezept für den Toast in den Sinn. Spinat durch Wintersalat ersetzt und noch eine grosse Essiggurke dazu gegessen. Was soll ich sagen? Grossartig geschmeckt, Zutaten habe ich als Veganerin immer daheim. Easy gemacht. Herzlichen Dank

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