Protein Buddha Bowl vegan

Kennt ihr Buddha Bowls? Ich liebe die bunten Schalen mit vielen köstlichen Komponenten, die man sich beliebig zusammenstellen kann.

Buddha bowlDie gesunden Bowls können nach eigenem Gusto zusammengestellt werden und enthalten reichlich Eiweiss, gesunde Kohlenhydrate, eine wertvolle Fettquelle, sowie reichliche Vitamine durch Gemüse. Ich liebe diese vegane und proteinreiche Variante der Buddha Bowl mit Tofu, Quinoa und Kichererbsen besonders gerne. Die bunt gefüllten Schalen lassen sich auch ideal Vorbereiten und mit vorgekochten Speisen wie Hüslenfrüchten, Reis usw. zusammenstellen.

Diese Protein Buddha Bowl reicht je nach Appetit für 2 bis 3 Portionen, bei uns sind es eher zwei Portionen 😉 Ich fülle meine Schale immer gerne grosszügig mit allen Komponenten, sodass sich alle Zutaten wie ein prall gefüllter Buddhabauch hervorwölben. So haben die gesunden Bowls übrigens auch ihren Namen erhalten.

Wie wäre es im Anschluss mit einem proteinreichen Dessert? Ihr müsst unbedingt auch die Protein Brownies mit Bohnen, die Cookie Dough Balls oder die Protein Pancakes ausprobieren.

Protein Buddha Bowl vegan (2 -3 Portionen)

Zutaten:

3 mittlere Süsskartoffeln (ca. 490 g)
150 g Quinoa
1 Dose Kichererbsen (220 g Abtropfgewicht)
200 g Tofu
½ Kopf Rotkraut (ca. 270 g)
5 Karotten (ca. 240 g)
1 Avocado
1 Limette
Öl (z.B. Rapsöl)
Sojasauce
Salz, Chilipulver, Currypulver
Jogurt-Sauce:
3 EL Sojajogurt
1 Limette
1 EL Senf
Zum Garnieren:
Brombeeren (saisonal)
Frische Kräuter (z.B. Petersille)
Sesamsamen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Süsskartoffel schälen und in längliche Stücke schneiden. Mit ¼ TL Salz und 1 EL Olivenöl mischen, auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Quinoa mit ¼ TL Salz und 240 ml Wasser aufkochen, bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und für 5 Minuten quellen lassen, anschliessend mit der Gabel auflockern.

Kichererbsen aus der Dose abtropfen und in einer Pfanne mit ¼ TL Salz, ¼ TL Currypulver, ¼ TL Chilipulver und ½ EL Öl mischen. Unter Rühren für 5 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen.

Tofu in Scheiden schneiden, in die Pfanne geben, mit ½ EL Öl, ½ EL Sojasauce und dem Saft ½ Limette beträufeln und unter Rühren knusprig anbraten.

Rotkraut in feine Scheiben schneiden. Karotten schälen und fein raffeln. Avocado halbieren, Stein herauslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.

Für die Sauce das Soja-Jogurt mit dem Saft ½ Limette und Senf kräftig verrühren. Frische Kräuter fein hacken.

Zum Servieren alle Komponenten portionsweise auf 2 – 3 Bowls (je nach Grösse) verteilen. Mit Limettensaft und der Jogurtsauce beträufeln. Mit Brombeeren, Sesamsamen und Kräutern garnieren.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury 

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7 Kommentare

  1. Ach du meine Güte, sieht das lecker aus!<3

  2. Ein ganz tolles und leckeres Rezept. Habe die Bowl heute nachgemacht und wir waren begeistert 🙂

  3. Das sieht ja sowas von super lecker aus!!! Diese Bowl wird die Woche garantiert auch hier ausprobiert. Vielen Dank für das Rezept – ich bin wirklich begeistert von deinem vielseitigen und schönen Blog. Ganz liebe Grüße:)

    • Liebe Anna
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich sehr zu hören, dass dir das Rezept gefällt! Genau du musst die Bowl unbedingt einmal ausprobieren, das Rezept eignet sich auch prima als Meal Prep zum Mitnehmen.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Ramona Niek-Asomaning

    Hallo Doris, auch mein Mann und ich haben deine Bowl heute einmal nachgekocht und waren ganz begeistert wie gut sie schmeckt. Wir haben in letzter Zeit einige deiner Rezepte ausprobiert und wollten uns nun einmal ganz herzlich bei Dir bedanken. Deine Rezepte sind nicht nur sehr sehr lecker und gesund, uns gefallen deine Videos auch wegen deiner freundlichen und ruhigen Art. Du erklärst alles ganz verständlich, Schritt für Schritt und man merkt einfach wie viel Arbeit, Liebe und Leidenschaft in den Videos steckt. Ģanz toll, wir freuen uns schon auf viele weitere Rezepte. Vielleicht kannst Du bald nochmal ein paar Frühstücksideen aufnehmen. Wäre toll wenn mal was dabei wäre was sich gut am Vorabend zubereiten lässt, so dass Mann und Kinder ein gesundes Frühstück mit zur Arbeit oder zum Kindergarten nehmen können. Manchmal ist die Zeit ja gerade morgens knapp bemessen. Liebe Grüße aus dem Rheinland… Ramona

    • Liebe Ramona
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinem Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Bowl gut angekommen ist und du meine Videos gerne hast! Die positive Rückmeldung gibt mir viel Energie weitere Videos.
      Ganz liebe Grüsse und schönes Wochenende
      Doris

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