Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren vegan

Es gibt nichts besseres als den Duft von frisch gebackenem Kuchen. Dieser vegane Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren schmeckt unglaublich lecker und ist ganz einfach gemacht. Basis ist ein einfacher Mürbeteig und belegt wird der Kuchenboden mit einer köstlichen Mohn-Himbeerfüllung. Der Mohn Streuselkuchen ist perfekt zum Kaffee oder als Dessert.

Einfacher Streuselkuchen

Als Basis für den leckeren Streuselkuchen ist ein einfacher Mürbeteig, welcher mit einer leicht fruchtigen Mohnfülle mit Himbeeren belegt wird. Die Himbeeren harmonieren perfekt mit dem leicht nussigen Geschmack des Mohns und der Mürbeteig und die Streusel bieten eine knusprige Textur. Der Streuselkuchen ist ideal für jeden Anlass und ihr könnt die Füllung anstelle von Mohn auch je nach Saison oder Belieben mit Rhabarber, Äpfeln, usw. anpassen.

Was ist Mohn?

Mohn ist eine Pflanze, die hauptsächlich für ihre Samen angebaut wird. Denn die Samen werden als Lebensmittel und in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie sind klein, rund und haben eine glatte, leicht ölige Oberfläche.

Mohnsamen kommen in Backwaren wie Brötchen, Kuchen und Bagels zum Einsatz und können auch Salaten, Dressings und Müslis zugefügt werden. Zudem wird Mohn zur Herstellung von Mohnöl und Mohnmehl verwendet, die den Gerichten einen nussigen Geschmack und eine besondere Textur verleihen.

Mohn eignet sich super für die glutenfreie Bäckerei, enthält gesunde Fettsäuren und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium.

Weitere Rezepte mit Mohn

Ich liebe Mohn und verwende ihn gerne zum Backen. Hier findet ihr weitere leckere Rezepte mit Mohn:

• Käsekuchen vegan & glutenfrei mit Mohn
• Mohnschnecken
• Veganer Zitronenkuchen ohne Zucker
• Mohn-Hefezopf
• Paleo Mohn Muffins

Rezept veganer Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren

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Mohn-Streuselkuchen mit Himbeeren

Portionen: 12 Stück

Kalorien: 214kcal

Autor: Mrs Flury

Zutaten

• 280 g Mehl
• 140 g Zucker nach Wahl Ich mische Zucker, Erythrit und Kokosblütenzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale
• 120 g Margarine
• 30 g Apfelmus oder mehr Margarine

Mohnfüllung:

• 350 ml pflanzliche Milch Ich verwende Sojadrink
• 100 g gemahlener Mohn
• 40 g Erythrit oder Zucker nach Wahl
• 1 EL Bio Vanille Proteinpulver
• 1 EL Maisstärke
• 90 g Himbeeren
• 2 EL Chiasamen
• 1 TL Rote Beete Pulver optional

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eine Backform von 20 cm Durchmesser gut fetten und mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, abgeriebene Schale der Zitrone, Margarine und Apfelmus mit der Küchenmaschine oder von Hand rasch zu einem Teig verarbeiten.
• 2/3 des Teigs in der Form verteilen, dabei einen Rand hochziehen und den Boden der Form mit einer Gabel einstechen.
• Form und übrigen Teig (für die Streusel) in den Kühlschrank stellen.

Mohnfüllung:

• Pflanzliche Milch, Mohn, Erythrit, Proteinpulver und Stärke unter ständigem rühren aufkochen, dann kurz köcheln lassen bis die Masse anfängt einzudicken.
• Himbeeren, Chiasamen und rote Beete Pulver einrühren, von der Hitze nehmen und ein paar Minuten quellen lassen.
• Füllung auf den Kuchenboden geben und übrigen Teig als Streusel darauf verteilen.
• Mohnkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten backen.
• Herausnehmen, leicht auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Nutrition

Kalorien: 214kcal | Kohlenhydrate: 38g | Protein: 4g | Fett: 12g | davon gesättigtes Fett: 2g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterin: 0.2mg | Natrium: 179mg | Kalium: 116mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 1g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 174mg | Eisen: 2mg

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