Apfel-Streusel-Kuchen vegan – 6 Zutaten Rezept

Es gibt nichts besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen! Der Apfel-Streusel-Kuchen ist mit nur 6 Zutaten ganz einfach gemacht.

Einfacher Apfelkuchen

Basis für den Apfelkuchen ist ein einfacher Rührteig und reichlich Äpfel für den Belag. Ich verwende zum Backen helles Dinkelmehl, es eignet sich auch ein Teil Vollkornmehl oder Hafermehl. Zum Süssen ist Zucker oder Erythrit ideal.

Veganer Apfelstreuselkuchen Mrs Flury

Gut verträglich

Der Apfel-Streusel-Kuchen ist der Hit bei uns beim Nachmittagskaffee und für jedermann gut verträglich, da dieser ohne Eier, ohne Milch und ohne Nüsse ist. Als Eiersatz dient eine kleine Banane als Bindemittel. Diese sollte nicht zu reif sein, da sonst das Bananen-Aroma zu stark ist.

Veganer Apfel-Streusel-Kuchen Mrs Flury

Gesunde Apfel Rezepte

Lust auf weitere gesunde Rezepte mit Äpfeln? Dann müsst ihr unbedingt die veganen Apfelpfannkuchen, die Apfel-Dinkel Muffins, den Apfelmus Polenta Kuchen, die Apfel Müesli Riegel, das Apfel Protein Baked Oatmeal oder die veganen Crepes mit Apfel-Zimt Füllung ausprobieren.

Veganer Apfel-Streusel-Kuchen – 6 Zutaten Rezept

Apfel-Streusel-Kuchen vegan - 6 Zutaten Rezept
Portionen: 12
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 1 kleine Banane
  • 300 g Dinkelmehl
  • 180 g pflanzliche Margarine
  • 100 g Zucker oder Erythrit
Apfel Füllung
  • 6 grosse Äpfel
  • 1 EL Wasser
  • 2 EL Zucker oder Erythrit
  • 1 TL Zimt
Anleitungen
  1. Boden einer 24-26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Formenrand fetten.

  2. Banane mit der Gabel zerdrücken. Dinkelmehl, Margarine, Zucker und zerdrückte Banane in eine grosse Schüssel geben.

  3. Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verkneten.

  4. 3/4 des Teigs in der Form verteilen, dabei einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel aufbewahren. Form und restlichen Teig für 30 Minuten kühl stellen.

Apfel Füllung
  1. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel in einen Topf geben, mit 1-2 EL Wasser, Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Apfelkompott leicht abkühlen lassen.

  2. Apfelkompott auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig als Streusel über den Äpfeln verteilen.

  3. Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Rezept-Anmerkungen

Kernige Variante: 200 g Dinkelmehl und 100 g feine Haferflocken für den Teig verwenden.

Nussige Variante: 200 g Dinkelmehl und 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse verwenden. 

Veganer Apfelstreuselkuchen Mrs Flury

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Veganer Apfelstreuselkuchen Mrs Flury

Veganer Apfel-Streusel-Kuchen Mrs Flury

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8 Kommentare

  1. Hallo Mrs. Flury😊,

    ich möchte den Kuchen gerne heute Abend backen, habe aber keine Margarine da. Kann ich auch (flüssiges) Kokosöl nehmen?

    Lg Nadine

    • liebe Nadine
      vielen Dank für deine nette Nachricht. Ja wenn du den Geschmack gerne hast, kannst du auch gut Kokosöl verwenden. Es reicht wenn es bei zimmertemperatur weich ist, jedoch nicht flüssig für den mürbeteig.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  2. Liebe Doris.
    Ich LIEBE deine Rezepte. Den Apfelkuchen habe ich heute gleich probiert. Sehr einfach, schnell und sehr lecker.
    Vielen Dank dafür.

    Lg

    • liebe Mila
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirlich sehr zu hören, dass du den Kuchen gerne hast.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Liebe Mrs. Flury, sieht echt lecker aus. Kann ich statt der Banane etwas an anderes nehmen, der Kuchen sollte aber trotzdem begab sein…Danke und Lg, Johanna

    • liebe Johanna
      Ja du kannst auch etwas Apfelmus oder Sojmehl mit Wasser verrührt anstelle der Banane als Ei-Ersatz nehmen.
      liebe Grüsse und gutes gelingen
      Doris

  4. Hallo Mrs. Flury!
    Kann man den Kuchen auch mit glutenfreien Mehl backen?
    Liebe Grüße Moni

    • liebe Moni
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. ja genau der Kuchen funktioniert auch gut mit glutenfreiem Mehl. Ich empfehle dir eine glutunfreie Allzweckmischung.
      liebe Grüsse
      Doris

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