Apfel-Streusel-Kuchen vegan – 6 Zutaten Rezept

Es gibt nichts besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen! Der Apfel-Streusel-Kuchen ist mit nur 6 Zutaten ganz einfach gemacht.

Einfacher Apfelkuchen

Basis für den Apfelkuchen ist ein einfacher Rührteig und reichlich Äpfel für den Belag. Ich verwende zum Backen helles Dinkelmehl, es eignet sich auch ein Teil Vollkornmehl oder Hafermehl. Zum Süssen ist Zucker oder Erythrit ideal.

Veganer Apfelstreuselkuchen Mrs Flury

Gut verträglich

Der Apfel-Streusel-Kuchen ist der Hit bei uns beim Nachmittagskaffee und für jedermann gut verträglich, da dieser ohne Eier, ohne Milch und ohne Nüsse ist. Als Eiersatz dient eine kleine Banane als Bindemittel. Diese sollte nicht zu reif sein, da sonst das Bananen-Aroma zu stark ist.

Veganer Apfel-Streusel-Kuchen Mrs Flury

Gesunde Apfel Rezepte

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Veganer Apfel-Streusel-Kuchen – 6 Zutaten Rezept

5 von 1 Bewertung
Veganer Apfelstreuselkuchen Mrs Flury
Apfel-Streusel-Kuchen vegan - 6 Zutaten Rezept
Portionen: 12
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 1 kleine Banane
  • 300 g Dinkelmehl
  • 180 g pflanzliche Margarine
  • 100 g Zucker oder Erythrit
Apfel Füllung
  • 6 grosse Äpfel
  • 1 EL Wasser
  • 2 EL Zucker oder Erythrit
  • 1 TL Zimt
Anleitungen
  1. Boden einer 24-26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Formenrand fetten.

  2. Banane mit der Gabel zerdrücken. Dinkelmehl, Margarine, Zucker und zerdrückte Banane in eine grosse Schüssel geben.

  3. Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verkneten.

  4. 3/4 des Teigs in der Form verteilen, dabei einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel aufbewahren. Form und restlichen Teig für 30 Minuten kühl stellen.

Apfel Füllung
  1. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel in einen Topf geben, mit 1-2 EL Wasser, Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Apfelkompott leicht abkühlen lassen.

  2. Apfelkompott auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig als Streusel über den Äpfeln verteilen.

  3. Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Rezept-Anmerkungen

Kernige Variante: 200 g Dinkelmehl und 100 g feine Haferflocken für den Teig verwenden.

Nussige Variante: 200 g Dinkelmehl und 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse verwenden. 

Nutrition Facts
Apfel-Streusel-Kuchen vegan - 6 Zutaten Rezept
Amount Per Serving (0 g)
Calories 0
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Veganer Apfelstreuselkuchen Mrs Flury

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Veganer Apfelstreuselkuchen Mrs Flury

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Veganer Apfel-Streusel-Kuchen Mrs Flury

18 Comments

  1. Nadine Bölker

    Hallo Mrs. Flury?,

    ich möchte den Kuchen gerne heute Abend backen, habe aber keine Margarine da. Kann ich auch (flüssiges) Kokosöl nehmen?

    Lg Nadine

    • Mrs Flury

      liebe Nadine
      vielen Dank für deine nette Nachricht. Ja wenn du den Geschmack gerne hast, kannst du auch gut Kokosöl verwenden. Es reicht wenn es bei zimmertemperatur weich ist, jedoch nicht flüssig für den mürbeteig.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  2. Liebe Doris.
    Ich LIEBE deine Rezepte. Den Apfelkuchen habe ich heute gleich probiert. Sehr einfach, schnell und sehr lecker.
    Vielen Dank dafür.

    Lg

    • Mrs Flury

      liebe Mila
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirlich sehr zu hören, dass du den Kuchen gerne hast.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Liebe Mrs. Flury, sieht echt lecker aus. Kann ich statt der Banane etwas an anderes nehmen, der Kuchen sollte aber trotzdem begab sein…Danke und Lg, Johanna

    • Mrs Flury

      liebe Johanna
      Ja du kannst auch etwas Apfelmus oder Sojmehl mit Wasser verrührt anstelle der Banane als Ei-Ersatz nehmen.
      liebe Grüsse und gutes gelingen
      Doris

  4. Hallo Mrs. Flury!
    Kann man den Kuchen auch mit glutenfreien Mehl backen?
    Liebe Grüße Moni

    • liebe Moni
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. ja genau der Kuchen funktioniert auch gut mit glutenfreiem Mehl. Ich empfehle dir eine glutunfreie Allzweckmischung.
      liebe Grüsse
      Doris

  5. Liebe Mrs Flury, ich möchte gerne den Zucker ersetzen. Ahornsirup oder Honig, oder was wäre eine gute Alternative?
    LG Gesine

    • Liebe Gesine
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Mit einem flüssigen Süssungsmittel wie Ahornsirup habe ich dieses Rezept noch nicht getestet, die Konsistenz des Teigs könnte dann anderes sein. 1:1 anstelle von Zucker kannst du aber Birkenzucker (Xylit) oder Erythrit nehmen.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Hallo Mrs Flury, schon seit Jahren verfolge ich deinen Blog und freu mich immer wenn es neue Rezepte gibt. Am Wochenende habe ich deinen Apfelkuchen gebacken mit einer Mischung aus deiner kernigen und nussigen Variante sowie etwas Vanille und statt Xucker gab es Kokosblütenzucker dafür viel weniger und die Äpfel in frischen Apfelsaft gedünstet. Was soll ich sagen? Schnell gebacken und lecker wars 🙂

    • Mrs Flury

      liebe Beate
      vielen dank für deine nette nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Es freut mich sehr zu hören, dass der Apfelkuchen gut geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  7. Sehr sehr lecker…backe den Kuchen sehr oft. Wir lieben ihn. Deine Rezepte sind einfach nur toll…Danke Doris

    • Mrs Flury

      liebe Mila
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Apfelkuchen! Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen gut geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  8. Brigitte

    Liebe mrsflury
    Kann man auch ein Ei anstatt einer Banane verwenden?

    Liebe Grüsse
    Brigitte

  9. 5 stars
    Hallo Doris,
    der Kuchen ist großartig: man kann unglaublich viele Äpfel verarbeiten und dann schmeckt das Backwerk auch noch hervorragend. Ein tolles, unkompliziertes Rezept, vielen Dank 🙂

    • Mrs Flury

      liebe Dina
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr. Den Kuchen lieben wir auch sehr und ich werde ihn bald wieder backen.
      liebe Grüsse
      Doris

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