Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen! Der Apfel-Streusel-Kuchen ist mit nur 6 Zutaten ganz einfach gemacht.
Einfacher Apfelkuchen
Basis für den Apfelkuchen ist ein einfacher Mürbeteig und reichlich Äpfel für den Belag. Ich verwende zum Backen helles Dinkelmehl, es eignet sich auch ein Teil Vollkornmehl oder Hafermehl. Zum Süssen ist Zucker oder Erythrit ideal.
Gut verträglich
Der Apfel-Streusel-Kuchen ist der Hit bei uns beim Nachmittagskaffee und für jedermann gut verträglich, da dieser ohne Eier, ohne Milch und ohne Nüsse ist. Als Eiersatz dient eine kleine Banane als Bindemittel. Diese sollte nicht zu reif sein, da sonst das Bananen-Aroma zu stark ist.
Gesunde Apfel Rezepte
Lust auf weitere gesunde Rezepte mit Äpfeln? Dann müsst ihr unbedingt die veganen Apfelpfannkuchen, die Apfel-Dinkel Muffins, den Apfelmus Polenta Kuchen, die Apfel Müesli Riegel, das Apfel Protein Baked Oatmeal oder die veganen Crepes mit Apfel-Zimt Füllung ausprobieren.
Veganer Apfel-Streusel-Kuchen – 6 Zutaten Rezept
Apfel-Streusel-Kuchen vegan - 6 Zutaten Rezept
Zutaten
- 1 kleine Banane
- 300 g Dinkelmehl
- 180 g pflanzliche Margarine
- 100 g Zucker oder Erythrit
Apfel Füllung
- 6 grosse Äpfel
- 1 EL Wasser
- 2 EL Zucker oder Erythrit
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Boden einer 24-26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Formenrand fetten.
- Banane mit der Gabel zerdrücken. Dinkelmehl, Margarine, Zucker und zerdrückte Banane in eine grosse Schüssel geben.
- Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verkneten.
- 3/4 des Teigs in der Form verteilen, dabei einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel aufbewahren. Form und restlichen Teig für 30 Minuten kühl stellen.
Apfel Füllung
- Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel in einen Topf geben, mit 1-2 EL Wasser, Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Apfelkompott leicht abkühlen lassen.
- Apfelkompott auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig als Streusel über den Äpfeln verteilen.
- Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Nutrition
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Hallo Doris, die Angaben für Nutrition solltest du noch mal bearbeiten! LG
Hallo Hanna, warum soll ich sie bearbeiten? liebe Grüße Doris
Wirklich sehr lecker 🙂
Liebe Carlotta,
Vielen Dank für deine Nachricht, da stimme ich dir voll und ganz zu!
Liebe Grüsse Doris
Ich würde den Kuchen sehr gerne ohne Zucker backen. Würde das gehen, oder funktionieren dann die Streusel nicht? Vielen Dank im Voraus.
Hallo,
Ein wichtiger Teil vom Streusel ist der Zucker, bzw das Erythrit. Ich empfehle, wenn du auf Zucker verzichten möchtest, Stevia, Xylit oder Erythrit zu verwenden.
Liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
der Kuchen sieht sehr lecker aus. Kann man ihn auch schon gut 1-2 Tage im Voraus backen? Oder hast du einen alternativen Rezepttipp für mich, für einen einfachen Kuchen, der sich lange hält?
Danke dir! 🙂
Hallo,
Man kann Kuchen generell schon 1-2 Tage im Voraus machen, sie schmecken einfach nicht ganz so frisch wie am ersten Tag, aber das ist ja klar. Diesen Kuchen würde ich vielleicht im Kühlschrank lagern um AUstrocknung zu vermeiden. Ansonsten etwas vegane Schlagsahne mitnehmen, falls der Kuchen doch etwas trocken wird 🙂
Liebe Grüsse Doris
Vielen Dank für deine Antwort!
Liebe Doris, dieser Apfelkuchen ist perfekt! Danke für das tolle Rezept 🙂
Es freut mich dass der Apfelkuchen dir gefällt.
Liebe Grüsse Doris
Liebe Mrs Flury
Da meine Schwester vegan lebt, wollte ich extra für sie diesen veganen Apfelkuchen backen. Dieser hat aber allen Familienmitgliedern so gut geschmeckt, dass er sich zu unserem absoluten Lieblingskuchen gemausert hat, den wir wöchentlich backen und noch warm geniessen – es ist so etwas wie ein Familienritual geworden. Meine beiden Söhne und auch mein Mann lieben diesen Kuchen, und dies, obwohl sie sonst eher zu den „Veganskeptikern“ gehören 😀 Vielen Dank für dieses geniale Rezept!!!
Liebe Grüsse, Claudia
Liebe Claudia
Es freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen deiner ganzen Familie schmeckt. Es ist so – warme Kuchen schmecken einfach super!
Liebe Grüsse Doris
Ganz tolles Rezept. Super einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt wirklich fantastisch.
liebe Anja
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich sehr zu hören, dass du das Rezept gerne hast. Der Apfelkuchen ist auch bei uns ein beliebter Klassiker und ich backe ihn regelmässig.
liebe Grüsse Doris
Liebe Mrs. Flury,
erstmal vielen herzlichen Dank für deine ganz tollen, leckeren und gesunden Rezepte!! 🙂
Ich wollte dich fragen, ob ich auch mit dem Dinkelvollkornmehl backen darf.
LG, Zoe
liebe Zoe
vielen Dank für deine liebe Nachricht! Ja genau das funktioniert auch gut.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury
Muss ich die Äpfel vorher wirklich kochen? Kann ich die nicht direkt im Kuchen geben und backen? Es wäre einfacher😊
Liebe Grüsse
Dora
liebe Dora
Ich koche die Äpfel für die Füllung erst ein, wenn du diese direkt darauf geben magst empfehle ich dir zusätzlich die Äpfel mit etwas Stärke zu mischen, damit diese nicht wässern.
liebe Grüsse
Doris
Super tolles Rezept! Einfach hervorragend und gelingt garantiert immer!
liebe Senta
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass der Kuchen gut geschmeckt hat. Ich backe den Apfelkuchen auch immer wieder gerne und alle lieben dieses Rezept.
liebe Grüsse
Doris
Wow!! Der Kuchen sieht super aus..ich backe gerne kleine Kuchen. Hast du eine Idee wie ich die Zutaten reduzieren kann für eine 20cm Form. Dieses Anliegen habe ich öfters😀
liebe Viola
Ich nehme dafür 1/3 weniger Zutaten, du kannst für die Umrechnung auch die Angabe der Stück beim Rezept verändern, so werden dir automatisch weniger Gramm bei den Zutaten angezeigt.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Miss Flury ,kann man die Banane mit dem Ei ersetzen?
liebe Iryna
du kannst die Banane alternativ mit 70 g Apfelmus oder einem kleinen Ei ersetzen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
der Kuchen ist großartig: man kann unglaublich viele Äpfel verarbeiten und dann schmeckt das Backwerk auch noch hervorragend. Ein tolles, unkompliziertes Rezept, vielen Dank 🙂
liebe Dina
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr. Den Kuchen lieben wir auch sehr und ich werde ihn bald wieder backen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury, ich bin vor ein paar Tage erst auf deinen Blog gestoßen und bin begeistert. Hab zwar noch nicht viel nachgemacht, aber dieser Apfelkuchen war schon mal mega lecker. Hab statt der Banane ein Ei verwendet, sonst alles nach Rezept. Ich werd auf jeden Fall noch viele weitere Rezepte von dir ausprobieren. LG Dani
liebe Dani
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass du meinen Blog und die Rezepte gerne hast.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe mrsflury
Kann man auch ein Ei anstatt einer Banane verwenden?
Liebe Grüsse
Brigitte
liebe Brigitte
Ja genau du kannst dies auch ersetzten mit 1 ei.
liebe grüsse
Doris
Sehr sehr lecker…backe den Kuchen sehr oft. Wir lieben ihn. Deine Rezepte sind einfach nur toll…Danke Doris
liebe Mila
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Apfelkuchen! Das freut mich sehr zu hören, dass der Kuchen gut geschmeckt hat.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury, schon seit Jahren verfolge ich deinen Blog und freu mich immer wenn es neue Rezepte gibt. Am Wochenende habe ich deinen Apfelkuchen gebacken mit einer Mischung aus deiner kernigen und nussigen Variante sowie etwas Vanille und statt Xucker gab es Kokosblütenzucker dafür viel weniger und die Äpfel in frischen Apfelsaft gedünstet. Was soll ich sagen? Schnell gebacken und lecker wars 🙂
liebe Beate
vielen dank für deine nette nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Es freut mich sehr zu hören, dass der Apfelkuchen gut geschmeckt hat.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury, ich möchte gerne den Zucker ersetzen. Ahornsirup oder Honig, oder was wäre eine gute Alternative?
LG Gesine
Liebe Gesine
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Mit einem flüssigen Süssungsmittel wie Ahornsirup habe ich dieses Rezept noch nicht getestet, die Konsistenz des Teigs könnte dann anderes sein. 1:1 anstelle von Zucker kannst du aber Birkenzucker (Xylit) oder Erythrit nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs. Flury!
Kann man den Kuchen auch mit glutenfreien Mehl backen?
Liebe Grüße Moni
liebe Moni
vielen Dank für deine liebe Nachricht. ja genau der Kuchen funktioniert auch gut mit glutenfreiem Mehl. Ich empfehle dir eine glutunfreie Allzweckmischung.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs. Flury, sieht echt lecker aus. Kann ich statt der Banane etwas an anderes nehmen, der Kuchen sollte aber trotzdem begab sein…Danke und Lg, Johanna
liebe Johanna
Ja du kannst auch etwas Apfelmus oder Sojmehl mit Wasser verrührt anstelle der Banane als Ei-Ersatz nehmen.
liebe Grüsse und gutes gelingen
Doris
Liebe Doris.
Ich LIEBE deine Rezepte. Den Apfelkuchen habe ich heute gleich probiert. Sehr einfach, schnell und sehr lecker.
Vielen Dank dafür.
Lg
liebe Mila
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirlich sehr zu hören, dass du den Kuchen gerne hast.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs. Flury?,
ich möchte den Kuchen gerne heute Abend backen, habe aber keine Margarine da. Kann ich auch (flüssiges) Kokosöl nehmen?
Lg Nadine
liebe Nadine
vielen Dank für deine nette Nachricht. Ja wenn du den Geschmack gerne hast, kannst du auch gut Kokosöl verwenden. Es reicht wenn es bei zimmertemperatur weich ist, jedoch nicht flüssig für den mürbeteig.
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris