Mit diesen drei einfachen Gerichten seid ihr perfekt vorbereitet für die Woche. Alle Rezepte lassen sich parallel in kurzer Zeit vorbereiten und sind bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Die Zutaten könnt ihr saisonal variieren mit euren Vorräten und nach Belieben noch verfeinern. Viel Freue beim Ausprobieren der neuen Rezepte. Alles Liebe, eure Doris
Frühstück: Overnight Oats mit Chia, Erdnussbutter und Kakao
Ich liebe Overnight Oats zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit für Zwischendurch. Das Tolle ist die einfache Zubereitung und die vielen Variationsmöglichkeiten. Aktuell schmecken mir diese cremigen Overnight Oats mit Kakao und Erdnussbutter besonders gut. Pflanzliche Proteine und gesunde Ballaststoffe in diesem Rezept sorgen für lange Sättigung:
Overnight Oats mit Kakao und Erdnussmus
Zutaten
- 80 g Haferflocken
- 2 EL Chiasamen
- 2 EL Bio Kakao Proteinpulver oder ungesüsstes Kakaopulver
- 1 EL Erdnussmus
- 1 EL Ahornsirup nach Belieben
- 250 ml pflanzliche Milch
Topping
- 150 g Soja-Joghurt
- 30 g Granola
Anleitungen
- Zutaten auf 2 Gläser verteilen und gut verrühren. Für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- Gläser mit Joghurt, Granola oder Früchten nach Wahl dekorieren und geniessen.
Nährwerte
Mittagessen: Linsensalat im Glas
Dieser köstliche Salat eignet sich perfekt als Mittagessen für die Arbeit oder unterwegs. Auch im Homeoffice freue ich mich, wenn im Kühlschrank eine solche feine Mahlzeit für mich bereit steht.
Linsensalat im Glas
Zutaten
- 200 g Linsen gekocht und abgekühlt
- 1 Gurke gewürfelt
- 2 Äpfel gewürfelt
- 200 g pflanzlicher Feta* oder Käse nach Wahl
- 100 g Rucola
Vinaigrette
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, ausgepresster Saft
- 2 TL getrocknete Kräuter
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Zutaten für die Vinaigrette verrühren und auf dem Boden der Gläser verteilen.
- Linsen, Gurke, Apfel, Feta-Würfel und Rucola darauf verteilen. Nach Belieben noch mit gehackten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen garnieren.
Nährwerte
Ofengemüse mit Tofu
Ofengemüse lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt kalt oder aufgewärmt wunderbar. Ich schichte es in Container zum Mitnehmen auf Spinat und gebe noch etwas Hummus als Dip darauf. Ein wunderbares und einfaches Gericht.
Buntes Ofengemüse mit Tofu
Zutaten
Zum Servieren
- 100 g Babyspinat frisch
- 100 g Hummus
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse waschen, gegebenenfalls schälen und in Würfel schneiden. Gemüse mit Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulverund Salz auf dem Backblech verteilen und gut durchmischen.
- Gemüse im Backofen für ca. 30 bis 40 Minuten (Je nach Gemüse und Dicke). Während dem Backen optional wenden.
- Tofu würfeln, mit Olivenöl und Sojasauce marinieren. Tofuwürfel die letzten 15 Minuten zum Ofengemüse mitgeben.
- Ofengemüse auf Babyspinat in Vorratscontainer verteilen, mit Hummus garnieren.
Nährwerte
Meal prep ist eine tolle Möglichkeit, um sich stressfrei einfache und gesunde Gerichte vorzubereiten. Alle Rezepte sind in wenig Zeit parallel gemacht und so köstlich. Liebt ihr Meal Prep und seid auf der Suche nach weiteren Ideen? Dann müsst ihr unbedingt auch diese Rezepte ausprobieren.
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