Bohnenkuchen – Gesunder Schokokuchen vegan

Dieser Schoko Cake schmeckt sündhaft gut, enthält aber keinen weissen Zucker und viel weniger Fett als herkömmliche Schokoladenkuchen. Als spezielle Zutat verwende ich schwarze Bohnen, welche viel pflanzliches Eiweiss und Ballaststoffe liefern.

Gesunder Bohnenkuchen

Ich habe schon mehrfach süsse Rezepte mit Bohnen ausprobiert und bin jedes Mal vom Ergebnis begeistert. So lassen sich mit den Hülsenfrüchten auch gesunde Brownies ohne Mehl oder essbarer Keksteig zubereiten.

Das Rezept für den gesunden Schokokuchen mit schwarzen Bohnen habe ich während unserem Urlaubs in Kalifornien entwickelt und den Kuchen zurück zuhause gleich nochmals gebacken. In Amerika sind schwarze Bohnen in jedem Supermarkt erhältlich, leider finde ich diese in der Schweiz aber nicht überall. Alternativ kann der Kuchen aber auch mit Kidneybohnen zubereitet werden.

Gesunder Schokokuchen mit schwarzen Bohnen

Zutaten:

440g schwarze Bohnen (gekocht)
110 g Datteln entsteint (ca. 6 Medjool Datteln)
240 ml Wasser
120 ml Mandelmilch
85 g Kokosöl
200 g Mehl (bei mir: glutenfreies Allweckmehl)
55 g Kakaopulver ungezuckert)
55 g Kokosblütenzucker (oder Vollrohrzucker)
2 EL Chiasamen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
60 g Schokoladendrops
Topping:
40 g Schokoladendrops

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform leicht mit Kokosöl fetten und mit Backpapier auskleiden.

Bohnen kochen. Datteln in eine Schüssel geben und mit 240 ml abgemessenem, kochendem Wasser übergiessen und ca. 15 Minuten einweichen lassen. Anschliessend das Kokosöl und Mandelmich dazu geben. Das Kokosöl sollte in der lauwarmen Flüssigkeit flüssig werden.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Kokosblütenzucker, Kakaopulver, Chiasamen, Backpulver und Salz vermischen. Die eingeweichten Datteln mit der Flüssigkeit und den schwarzen Bohnen in einen Mixer oder Blender geben und fein pürieren. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und unterheben.

Die Schokoladen Drops unterheben und den Teig in der Form verstreichen. Als Topping nochmals Schokoladen Drops darauf verteilen und Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 45 bis 50 Minuten backen.

Der Kuchen schmeckt bereits lauwarm köstlich. Ich serviere ihn gerne mit Beeren und Granatapfel-Kernen.

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Gesunder Schokokuchen mit Bohnen vegan & glutenfrei Mrs Flury

23 Comments

  1. Elisabeth

    Hi,
    der Kuchen ist so lecker, mein Freund liebt ihn 🙂 seit ich glutenfrei unterwegs sein muss, machen wir den alle paar Wochen, es ist der perfekte Snack.
    Jetzt hätte ich eine Frage, ich überlege ob es wohl auch funktionieren würde eine andere ‚Sorte‘ zu machen? Mit dem gleichen Grundkonzept von Bohnen, Datteln, Mehl, etc aber kein Kakaopulver sondern stattdessen andere Geschmacksnoten wie vllt etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb für eine Lemon Variante oder mit geriebenem Apfel und Zimt? Hast du in der Richtung schon mal etwas ausprobiert?
    Liebsten Dank und Herzensgrüße
    Elisa

    • Mrs Flury

      liebe Elisa
      danke für deine liebe Nachricht, dass freut mich sehr zu hören, dass ihr den Kuchen gerne habt. Ja genau du kannst daraus auch gut eine Variante als Blondie ausprobieren ohne Kakao mit andere Aromen wie Zitrone. Das schmeckt auch wunderbar.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. Hallo 🙂 könntest du mir bitte sagen, welche Schokodrops du hier verwendest und wo/ob diese in Österreich erhältlich sind? Vielen Dank & LG, Julia

    • Liebe Julia

      Ich verwende die Schokodrops aus meinem Onlineshop, aber sie sind momentan nicht erhältlich. Man kann ähnliche online bestellen oder normale aus dem Supermarkt kaufen.

      Liebe Grüsse Doris

  3. Pingback: Granatapfel einfach und sauber entkernen - Mrs Flury - gesund essen & leben

  4. Hallo,
    kann ich den Zucker auch durch Bananen oder andere Süßungsmittel ersetzen? Viele Grüße

  5. Hallo!

    Ich möchte diesen Kuchen so schnell wie möglich nachbacken! Allerdings habe ich keine Dose Bohnen mit 440g Abtropfgewicht gefunden, habe aber 2 Dosen mit 265g A-Gewicht vorrätig. Wie viel g netto sollen denn in den Kuchen?
    Vielen Dank vorab und ganz liebe Grüße
    Tina

    • Mrs Flury

      liebe Tina
      vielen Dank für deine Nachricht. Du benötigst für das Rezept 440 g Bohnen.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen beim Ausprobieren
      Doris

  6. Hallo Doris,
    Ich habe Dinkel Vollkornmehl verwendet.
    Der Kuchen wurde trotzdem von allen verschlungen ?

    • Mrs Flury

      liebe Simone
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Schokokuchen gut geschmeckt hat.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  7. Der Kuchen ist geschmacklich echt spitze! War zu Beginn extrem skeptisch mit den Bohnen, aber die schmeckt man nicht durch.
    Nur leider wird der Kuchen bei mir momentan innen drin matschig. Was mach ich da falsch? Hab ihn schon länger backen lassen ??‍♀️

    • Mrs Flury

      Liebe Simone
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht. Welches Mehl hast du verwendet? Je nach Sorte war der Teig vielleicht etwas flüssiger, da es ein veganes Rezept ist, kannst du den Kuchen aber trotzdem mit gutem Gewissen naschen 😉
      liebe Grüsse
      Doris

  8. BärRebel

    Sehr lecker, hab ihn als unterboden für eine BlechSchwarzwälderKirschTorte benutzt.
    Mit VanillePudding die Kirschen drauf und oben lecker Kokossahne mit dunklen Schokoraspeln
    Kam sehr gut an!!! Danke für das Rezept!!!

    • Mrs Flury

      Mmmh das hört sich traumhaft an! ich plane auch eine gesunde Schwarzwälder Torte und werde deine Variante als Inspiration aufnehmen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  9. Ajna Kasa

    Hallo,
    könnte ich statt Mehl auch gemahlene Mandel benutzen?!
    Liebe Grüße, Mina

    • Mrs Flury

      Liebe Mina
      Ja du kannst gut auch gemahlene Mandeln oder Mandelmehl verwenden.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  10. …und auch diesen Kuchen habe ich endlich nachgemacht.

    Ich war sehr kritisch den Bohnen gegenüber ? und habe mich heute mit meiner kleinen Tochter doch rangetraut. Wir habtten allerdings nur Kidneybohnen da. Hat super geklappt und schmeckt lecker, saftig und schokoladig. Auch die Süße reicht vollkommen aus.

    Von meiner überkritischen 5-Jährigen kam das riesengroße Lob: Oh, gar nicht Mal schlecht! ?

    Ich liebe Deine Rezepte! Vielen Dank und mehr davon!

    • Liebe Dani
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Es freut mich sehr, dass der gesunde Schokokuchen bei deiner Familie so gut angekommen ist!
      Ganz liebe Grüsse Doris

  11. Carolina Bühler

    Hallo 🙂 Geht das Rezept auch mit anderen Bohnen? Zum Beispiel Kidneybohnen?
    Liebe Grüße, Valina

  12. Hört sich super lecker an!<3

  13. Claudia A.

    Hallo! Tolles Rezept! Wäre es möglich die Nährwerte noch zu erfahren?

    Liebe Grüsse Claudia

    • Liebe Claudia
      Ich habe die Nährwerte nicht berechnet und bin noch auf der Suche nach einer geeigneten Nährwertdatenbank.
      liebe Grüsse
      Doris

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