Die saftigen Schoko-Muffins sind das neue Lieblingsrezept meiner Familie und super schnell gemacht. Ich backe die feinen Schoko Muffins immer wieder gerne und die sind ein super Basis Rezept. Einen Teil der Schokoladen Muffins friere ich immer gerne auch ein als süssen Vorrat.
Lieblingsmuffins
Die Schoko Muffins sind das neue Lieblingsrezept meiner Kinder und ich habe das Rezept bereits oft auf Instagram gepostet. Als höchste Zeit, dass die einfachen Muffins auch auf meinem Blog zu finden sind. Ihr könnt die Muffins auch gut vegan backen und dazu die Butter durch pflanzliche Margarine, sowie die Eier durch 2 Chia- oder Leinsamen-Eier ersetzen.
Perfekt für Geburtstage
Die Muffins backe ich sehr gerne für Geburtstage, dann können die Kinder diese verzieren. Die Muffins sind auch ideal zum Mitgeben in die Schule, anstelle von einem grossen Kuchen und das Rezept ist ohne Nüsse. Für Kindergeburtstage backe ich gerne 24 Mini Muffins, wodurch sich die Backzeit auf ca. 12 Minuten reduziert..
Gesunde Muffins
Meine Familie liebt Muffins und ihr müsst unbedingt auch die gesunden Schoko Muffins ohne Mehl und Zucker, veganen Schoko-Nuss Muffins, die Chunky Monkey Muffins, die gesunden Heidelbeer Muffins, die Marmor Muffins, die veganen Karotten Muffins oder die gesunden Rüebli Muffins ohne Mehl ausprobieren.
Schokoladen Muffins – super saftig und lecker
Schokoladen Muffins - super saftig und lecker
Zutaten
- 120 g Butter *vegan: pflanzliche Margarine
- 45 g dunkle Schokolade 80% Kakao
- 240 g Dinkelmehl
- 140 g Zucker **bei mir: halb Xylit/Kokosblütenzucker
- 25 g Kakaopulver umgezuckert
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier verquirlt *vegan: 2 Chia-Eier
- 125 ml Mandelmilch
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinsblech mit Formen auskleiden.
- Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einer kleinen Pfanne vorsichtig schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
- Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen.
- Eier, geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung und Mandelmilch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig auf die Formen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.
Notizen
Nutrition
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann markiere mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury
Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Alles Liebe Eure Doris
www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/
https://www.facebook.com/mrsflury1
http://www.pinterest.com/mrsflury
Hallo Doris,
Habe heute die Muffins gebacken – sind sehr lecker!
Die Mandelmilch habe ich mir aus einem Mandelmus gemacht
Wie taut man die Muffins auf – im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur oder Backofen oder Mikrowelle?
Kann man ein Topping aus Frischkäse und Mascarpone auf die „aufgetauten“ Muffins darauf dressieren?
Möchte zu Ostern nur mehr das Topping machen?
LG aus Wien / Silvia
liebe Silvia
Danke für deine liebe Nachricht. Die Muffins am besten nur bei Raumtemperatur auftauen, dafür einfach rechtzeitig rausnehmen.
liebe Grüsse
Doris
Mhhh wieder ein super feines Rezept, vielen Dank:)
Ich habe sie heute Mittag gebacken, bleiben die bis am Freitagmittag frisch, ohne sie einzufrieren? Glg
liebe Natha
ja das funktioniert wunderbar ohne einfrieren.
liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
echt lecker…..hab da aber noch eine Frage… könnte man auch die Butter durch neutrales Kokosöl ersetzen?…Wenn ja..wieviel?
Liebe Grüße Heidi
liebe Heidi
Ja das solche auch gut funktionieren.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
wow der Hammer!!! Die besten Schokomuffins, die ich je gebacken und gegessen habe!!!
Da wir zuhause Nussliebhaber sind, habe ich statt nur 240 g Dinkelmehl, 80 g Haselnüsse und 160 g Dinkelmehl dazugemischt – unglaublich lecker, werde ich bestimmt wieder backen!!
Viele liebe Grüsse aus Barcelona!
Concetta
liebe Concetta
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die liebe Rückmeldung zum Rezept. Deine Variante mit Nüssen hört sich lecker an!
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
Erstmal danke für deine tollen Rezepte!
Kann ich die muffins auch als Kuchen backen? Ich habe eine ninjago Form und möchte darin einen Schokoladen Kuchen backen. Und dieses muffin Rezept ist einfach köstlich. Habe ich für meine Kinder schon mehrfach gebacken. Liebe Grüße und viele Dank! Carina
liebe Carina
Ja genau du kannst damit auch gut einen Kuchen backen, die Backzeit verlängert sich um ca. 20 Minuten. Vor dem Rausnehmen die Stäbchenprobe machen.
liebe Grüsse
Doris