Wenn es nach meinen Kindern geht, dann könnte ich mindestens zwei Mal in der Woche leckere Pfannkuchen bzw. Omeletten zubereiten. Als leckere vegane Variante zu den Dinkel Pfannkuchen bereite ich gerne diese feinen Pfannkuchen mit Apfelsaft zu.
Ich verwende für meine Pfannkuchen Reismehl, wodurch diese auch glutenfrei sind. Die veganen Pfannkuchen können aber auch mit einer anderen Mehlsorte wie ca. Dinkelmehl oder Buchweizenmehl zubereitet werden.
Gesunde Pfannkuchen
Die fertigen Apfelpfannkuchen serviere ich gerne bestäubt mit etwas Birken-Puderzucker, selbstgemachtem Apfelmus, gesundem Nutella oder einfach mit frischen Früchten.
Lust auf weitere vegane und gesunde Pfannkuchen bzw. Pancake Rezepte? Dann müsst ihr unbedingt auch die Schoko Buchweizen Crêpes, die Karotten Orangen Pancakes oder die Kichererbsen Pfannkuchen ausprobieren.
Gesunde Apfel Pfannkuchen vegan & glutenfrei
Gesunde Apfel Pfannkuchen vegan & glutenfrei
Zutaten
- 200 g Reismehl 1 Tasse
- 200 g Buchweizenmehl 1 Tasse
- 2 EL Birkenzucker oder Zucker
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Ei-Ersatzpulver oder 1 TL Flohsamenschalen
- 400 ml Apfelsaft ungezuckert 1 Tasse
- 400 ml pflanzliche Milch 1 Tasse
Anleitungen
- Reismehl, Backpulver und Ei-Ersatzpulver in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten beigeben und mit dem Schwingbesen (oder Mixer) kräftig zu einem glatten Teig verrühren.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen ca. 1 Suppenkelle Teig hineingeben. Teig durch Schwenken in der Pfanne verteilen.
- Die Pfannkuchen auf jeder Seite für ca. 3 Minuten fertig backen. Nach Belieben mit Puderzucker, Früchten usw. servieren.
Notizen
Nutrition
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Alles Liebe Eure Doris
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Hello, your recipe looks absolutely amazing! My daughter is intolerant of rice. Is there a substitute to use instead of the rice flour?
sure you can use oatflour or buckwheat instead. happy baking Doris
Danke für dieses tolle Pfannkuchenrezept. Ich habe schon einige für meine Tochter ausprobiert die gluten-free und Vegan sind, und es war immer ein Reinfall.
Deine sind einfach perfekt! Ganz lieben Dank für deine tollen Rezepte.
Liebe Grüße, Bianca
liebe Bianca
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass sie euch gut geschmeckt haben. Wir machen sie auch oft zusammen am Wochenende mit den Kindern.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
bei mir hat das leider gar nicht geklappt, der Teig ist in der Pfanne extrem breiig geworden. Weißt du, woran es liegen könnte? Ich hatte keinen Apfelsaft und hab stattdessen Apfelmark mit Sprudelwasser gemischt, war das falsch? Irgendwie kann ich es mir aber gar nicht vorstellen…
Vielleicht hast du einen Tipp? Ich finde glutenfreie Pfannkuchen irgendwie ganz schwierig.
liebe Susanne
Oje schade das die Pfannkuchen bei dir nicht geklappt haben. Ich habe diese bisher immer nach Rezept mit Apfelsaft zubereitet. vielleicht war der teig bei dir etwas zu dünn?
liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs. Flury!
Ich kann leider keine Äpfel essen, was könnte ich statt dem Apfelsaft verwenden?
Liebe Grüße
Ellena
liebe Ellena
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Für diese Rezept benötigst du Apfelsaft für die Konsistenz. Alternativ empfehle ich dir dieses Rezept auszuprobieren:
https://www.mrsflury.com/schoko-crepes-mit-nicecream-vegan-glutenfrei/
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Mrs Flury! Ich bin von deinen Rezepten sehr begeistert und würde auch das Pfannkuchenrezept ausprobieren. Jedoch vertrage ich keinen Apfelsaft. Kann man den durch eine andere Flüssigkeit ersetzen?
Liebe Christa
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst alternativ nur Milch, halb Wasser/Sprudelwasser und 1 EL Ahronsirup anstelle von Apfelsaft verwenden. Alternativ empfehle ich dir die Buchweizen Crêpes.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury, die Angaben im Rezept stimmen nicht über ein mit den Angaben im Video…. Im Video nimmst du eine Tasse Reismehl und eine Tasse Buchweizenmehl, im Rezept steht nur Reismehl mit 220g…LG!
Liebe Zuzana
vielen dank für deinen Hinweis! Ich habe im Rezept alle Mengen im Vergleich zum Video halbiert. Deshalb steht nur 220 g Reismehl, was einer Tasse statt 2 im Video entspricht. Das ist vielleicht etwas verwirrend, ich werde das Rezept deshalb noch anpassen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs Flury
herzlichen Dank für die vielen leckeren, gesunden Rezepte.
Hast du ein glutenfreies Grundrezept für herkömmliche Omeletten?
Besten Dank umd liebe Grüsse
Manuela
liebe Manuela
Ja du ich empfehle dir dieses Rezept für meine „Instagram Omeletten“ mit einer glutenfreien Mehlmischung oder Buchweizenmehl auszuprobieren:
https://www.mrsflury.com/pfannkuchen-omeletten/
Ganz liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Würde das gerne ausprobieren, aber was ist Ei-Ersatzpulver? Hab leider auch kein Sojamehl wegen Allergie 🙁
Womit kann ich das ersetzen?
Mit 1 Ei ?
Danke
Ja sicher kannst Du ein 1 verwenden, dann ist das Rezept einfach nicht mehr vegan. GLG
Danke
Werds einfach ohne Ei probieren.
liebe Grüsse und gutes Gelingen!
Ich habe statt des Ei-Ersatzes gemahlene Flohsamenschalen verwendet. 1TL reicht.
vielen Dank für deinen lieben Hinweis! liebe Grüsse Doris
Ich liebe deine Rezepte, sie gelingen mir immer!
Ich habe nur Sprudel genommen, Reis und Dinkelmehl und Flohsamenschalen. Richtig leckeres Rezept. Meine Kinder lieben es und ich bin eh dein Fan!!!
Bitte weiter so machen. Gerne leckere Rezepte bei Histaminintoleranz und Salicylatinoleranz, gerne vegan
Viele Grüße
Tatjana
Liebe Tatjana
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr! Den Input nehme ich gerne auf.
liebe Grüsse
Doris