Gesunde Apfel Pfannkuchen vegan & glutenfrei

Wenn es nach meinen Kindern geht, dann könnte ich mindestens zwei Mal in der Woche leckere Pfannkuchen bzw. Omeletten zubereiten. Als leckere vegane Variante zu den Dinkel Pfannkuchen bereite ich gerne diese feinen Pfannkuchen mit Apfelsaft zu.

Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury

Ich verwende für meine Pfannkuchen Reismehl, wodurch diese auch glutenfrei sind. Die veganen Pfannkuchen können aber auch mit einer anderen Mehlsorte wie ca. Dinkelmehl oder Buchweizenmehl zubereitet werden.

Die fertigen Apfelpfannkuchen serviere ich gerne bestäubt mit etwas Birken-Puderzucker, selbstgemachtem Apfelmus, gesundem Nutella oder einfach mit frischen Früchten.

Lust auf weitere vegane und gesunde Pfannkuchen bzw. Pancake Rezepte? Dann müsst ihr unbedingt auch die Schoko Buchweizen Crêpes, die Karotten Orangen Pancakes oder die Kichererbsen Pfannkuchen ausprobieren.

Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury

Gesunde Apfel Pfannkuchen vegan & glutenfrei

5 von 1 Bewertung
Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury
Gesunde Apfel Pfannkuchen vegan & glutenfrei
Zubereitungszeit
20 Min.
 
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 200 g Reismehl 1 Tasse
  • 200 g Buchweizenmehl 1 Tasse
  • 2 EL Birkenzucker oder Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Ei-Ersatzpulver oder 1 TL Flohsamenschalen
  • 400 ml Apfelsaft ungezuckert 1 Tasse
  • 400 ml pflanzliche Milch 1 Tasse
Anleitungen
  1. Reismehl, Backpulver und Ei-Ersatzpulver in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten beigeben und mit dem Schwingbesen (oder Mixer) kräftig zu einem glatten Teig verrühren.

  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen ca. 1 Suppenkelle Teig hineingeben. Teig durch Schwenken in der Pfanne verteilen. 

  3. Die Pfannkuchen auf jeder Seite für ca. 3 Minuten fertig backen. Nach Belieben mit Puderzucker, Früchten usw. servieren.

Rezept-Anmerkungen

Das Rezept kann auch gut halbiert werden und z.B. nur mit 1 Tasse (ca. 200 g) Reismehl zubereitet werden.

Apfelpfannkuchen vegan glutenfrei Mrs Flury

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10 Kommentare

  1. Würde das gerne ausprobieren, aber was ist Ei-Ersatzpulver? Hab leider auch kein Sojamehl wegen Allergie 🙁
    Womit kann ich das ersetzen?
    Mit 1 Ei ?
    Danke

  2. Liebe Mrs Flury

    herzlichen Dank für die vielen leckeren, gesunden Rezepte.

    Hast du ein glutenfreies Grundrezept für herkömmliche Omeletten?

    Besten Dank umd liebe Grüsse
    Manuela

  3. Liebe Mrs Flury, die Angaben im Rezept stimmen nicht über ein mit den Angaben im Video…. Im Video nimmst du eine Tasse Reismehl und eine Tasse Buchweizenmehl, im Rezept steht nur Reismehl mit 220g…LG!

    • Liebe Zuzana
      vielen dank für deinen Hinweis! Ich habe im Rezept alle Mengen im Vergleich zum Video halbiert. Deshalb steht nur 220 g Reismehl, was einer Tasse statt 2 im Video entspricht. Das ist vielleicht etwas verwirrend, ich werde das Rezept deshalb noch anpassen.
      liebe Grüsse
      Doris

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