Kichererbsen „Tuna“ – gesund & vegan

Kichererbsen sind sehr gesund und liefern viel pflanzliches Eiweiss und Ballaststoffe. Ausserdem sorgen sie leicht zerdrückt für eine cremige Konsistenz in Hummus oder für diesen leichten Kichererbsen „Tuna“ Salat.

Kichererbsen „Tuna“

Thunfisch- oder Eier-Salat sind Klassiker auf getoasten Brot, aber ich verzichte auf den vo Aussterben bedrohten Thunfisch und Kichererbsen sind hier ein toller Ersatz für den Salat. Kichererbsen liefern mehr ausserdem viele Vorteile, so enthalten sie mehr Proteine als andere Hülsenfrüchte (9 g Eiweiss / 100 g). Die gesunden Ballastoffe (10 g / 100 g) sättigen lange und fördern die Verdauung.

Kichererben Tuna - veganer Aufstrich Mrs Flury

Gesunde Aufstriche

Liebt ihr gesunde Aufstriche wie diesen? Dann müsst ihr unbedingt auch den Bohnen Dip, den Kale Hummus oder den Blumenkohl Hummus ausprobieren.

Kichererben Tuna - veganer Aufstrich Mrs Flury

Kichererbsen Tuna Salat

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Kichererben Tuna - veganer Aufstrich Mrs Flury
Kichererbsen Tuna
Portionen: 4 Personen
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 350 g Kichererbsen 1 Glas
  • 1 Zitrone, ausgepresster Saft
  • 1 EL Mayonnaise vegan
  • 1/2 Nori-Blatt Seetangplatte getrocknet
  • 1 Stange Stangensellerie ca. 56 g
  • 2 EL frische Kräuter z.B. Dill, Petersilie
  • 1/2 TL Salz & Pfeffer
Kichererbsen-Tuna Sandwich
  • 8 Scheiben dunkles Brot
  • 50 g Baby-Spinat
  • 2 Avocados
Anleitungen
  1. Kichererbsen, Zitronensaft und Mayonnaise in den Food Processor (Mixer) geben. Nori-Blatt in kleinen Stücke brechen und dazugeben. Alle Zutaten mit der Pulse-Funktion grob zerkleinern, es sollen noch Stücke sichtbar sein.

    Alternativ die Kichererbsen mit dem Kartoffelstampfer oder eine Gabel zerdrücken.

  2. Sellerie-Stange waschen und in kleine Stücke schneiden. Kräuter klein schneiden und mit Selleriestücken unter die Kichererbsen-Masse heben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen Tuna Sandwich
  1. Dunkles Brot in Scheiben schneiden und kurz toasten. Eine Brotscheibe mit der Kichererbsen-Masse bestreichen, mit Baby-Spinatblättern und Avocado-Scheiben garnieren. Zweite Brotscheibe darauf legen, mit einem scharfen Messer quer durchschneiden und das Sandwich geniessen.

Kichererben Tuna - veganer Aufstrich Mrs Flury

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