Bald ist Ostern und ich liebe es, mit meiner Familie dann ausgiebig zu brunchen. Duftendes Hefegebäck darf an Ostern auf keinen Fall fehlen und diese flaumigen Karotten Zimtschnecken sind einfach traumhaft.
Die Zimtschnecken schmecken natürlich das ganze Jahr über und anstelle von Karotten können diese alternativ auch mit Kürbis oder Süsskartoffeln zubereitet werden. Die Karotte im Teig macht das Hefegebäck herrlich saftig und es schmeckt auch am nächsten Tag noch traumhaft.
Die Karotten Zimtschnecken für Ostern gibt es bereits auf meinem Blog. Ich habe die Zimtschnecken wieder gebacken und dabei das ursprüngliche Rezept optimiert und veganisiert. Hier das ursprüngliche Rezept:
Weitere Rezepte für Ostern
Ich liebe die Zeit um Ostern und für einen gemütlichen Osterbrunch der Nachmittagskaffee bereite ich auch sehr gerne den gesunden Karottenkuchen, den Nusszopf, die Osterchüechli, den Osterhasen-Schokokuchen oder das Karottenkuchen Müesli zu.
Karotten Zimtschnecken für Ostern vegan
Karotten Zimtschnecken vegan
Zutaten
Karotten Hefeteig
- 150 g Karottenpüree 1-2 Karotten
- 330 g Dinkelmehl
- 30 g Kokosblütenzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL geriebene Zitronenschale
- 1/4 TL Salz
- 50 ml pflanzliche Milch z.B. Sojamilch oder Mandelmilch
- 40 g pflanzliche Margarine
- 21 g Hefe 1/2 Würfel
- 1 TL Kokosblütenzucker
Zimt Füllung
- 80 g Kokosblütenzucker
- 70 g pflanzliche Margarine
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamon
- 60 g Pistazien oder Rosinen
Anleitungen
- Karotten schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit etwas Wasser bedecken und für ca. 8 Minuten weich dünsten. Übriges Wasser abgiessen, Karotten pürieren und 150 g abwiegen.
- Pflanzliche Milch und Margarine leicht erwärmen, bis die Margarine flüssig wird. Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
- Hefe in eine Tasse bröckeln und mit 1 TL Kokosblütenzucker verrühren, bis sich die Hefe verflüssigt.
- Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
- Die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine für ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Teig zugedeckt für ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Für die Füllung die Margarine leicht erwärmen, bis sich weich wird. Mit Kokosblütenzucker, Zimt und Kardamon verrühren.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig nochmals kurz durchkneten. Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 25 x 35 cm ausrollen. Mit der Zimt-Füllung bestreichen, dabei einen kleinen Rand aussparen. Pistazien darüber streuen. Den Hefeteig von der Längsseite her aufrollen und in 12 ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit kleinem Abstand zueinander in eine gefettete Form setzen. Form zudecken und die Zimtschnecken nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Karotten Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und am besten sofort geniessen!
Notizen
Nutrition
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Liebe Doris, kann ich die Karotten auch einfach weglassen oder durch apfelkompott ersetzen?
Liebe Grüße und Danke im Voraus
Tina
Liebe Doris,
kann ich auch Birkenzucker (Xylit) anstatt des Kokosblütenzuckers verwenden? Für die Hefe würde ich auch normalen Zucker nehmen, aber für den Rest des Rezeptes dürfte es doch keinen Unterschied machen oder?
liebe Karla
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch mit Kokosblütenzucker prima.
liebe Grüsse
Doris
hallo (:
was kann ich noch anstatt Kokosblütenzucker oder Rohrzucker verwenden? Xylit? Erythrit?
liebe grüße
liebe Jenny
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst auch gut einen anderen Zucker nehmen wie Rohrzucker. Für die Füllung geht auch Xylit/Erythrit.
liebe Grüsse
Doris
Lieber Doris,
Kann ich auch noch geriebenen Apfel in die Füllung geben?
Lg. Nadine
liebe Nadine
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das ist eine sehr feine Variante mit noch Äpfeln in der Füllung!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris, würde für die Füllung anstatt Pistazien oder Rosinen auch Haselnüsse passen?
liebe Lydia
Ja genau das passt auch sehr gut!
Ganz liebe Grüsse
Doris