Ich liebe Osterzeit und es bereitet mir immer grosse Freude das Haus zu dekorieren und etwas feines zu Backen. Ostern ist diesbezüglich auch viel entspannter als Weihnachten, wo die meisten gestresst sind wegen Geschenken und nach langer „Fastenzeit“ freuen sich alle über Osterköstlichkeiten.
Zu Ostern gehören bei mir immer Osterküechli welche ich jedes Jahr in der Osterzeit mehrmals backe. Auf meinem Blog findet ihr deshalb bereits das Rezept für den klassischen Osterfladen.
Ich esse gerne vegan und wollte dieses Jahr deshalb eine vegane und glutenfreie Variante der feinen Osterchüechli ausprobieren.
Nach dem Motto Ostern wird Jöö habe ich das Migusto-Rezept für vegane Osterküchlein ausprobiert und dieses glutenfrei abgewandelt. Ich verwende für die Osterchüechli einen glutenfreien Kuchenteig von Migros*, sowie Maisgriess anstelle von Hartweizengriess. Bei Migros gibt es übrigens alles für ein gelungenes Osterfest. So stammt restlos alles auf den Bildern aus der Migros.
**Anmerkung: Ihr könnt den Kuchenteig natürlich auch selbst zubereiten. Rezept und Anleitung für den Kuchenteig findet ihr bei der Aprikosenwähe oder für die glutenfreie Variante empfehle ich Euch den Mandel-Mürbeteig zu verwenden.
Vegane Osterchüechli (für 4 Stück à 10 cm oder 1 Fladen)
Zutaten:
1 Vanilleschote
350 ml Mandeldrink
40 g Milchreis
50 g Maisgriess glutenfrei (oder Hartweizengriess)
40 g Zucker (bei mir: Birkenzucker)
1 Prise Salz
1/2 Zitrone
50 g pflanzliche Margarine
4 EL gemahlene Mandeln
125 ml pfanzliche Schlagcrème
30 g Maisstärke
1 Kuchenteig glutenfrei im Block (400 g) / **selbstgemacht siehe Anmerkung
50 g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
Die Vanilleschote halbieren und mit dem Mandeldrink aufkochen. Reis beigeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Maisgriess, Zucker und Salz beigeben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Vanilleschote entfernen.
Zitronenschale dazugeben, Zitrone auspressen. Zitronensaft, Margarine und Mandeln unter die Masse heben, abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Förmchen bei Bedarf fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Schlagcrème mit der Maisstärke cremig aufschlagen und unter die abgekühlte Füllung heben.
Den Kuchenteig ausrollen und 4 Rondellen ca. 3 cm grösser als die Förmchen ausstechen. Förmchen mit dem Teig auslegen. Teigböden mit einer Gabel einstechen und dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Füllung auf die 4 Förmchen verteilen und glatt streichen. Aus den Teigresten Hasen ausstechen und als Dekoration auf die Küchlein legen. Etwas Schlagcrème und Aprikosenmarmelade verstreichen und die Teig-Hasen damit die bestreichen.
Die Osterchüechli bei 180 Grad in der Ofenmitte für ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
*Mein Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Migros entstanden. Lieben Dank für die angenehme Zusammenarbeit!
Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury
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Das Rezept habe ich heute nachgebacken🐣 6 Kinder und 2 Mamis waren begeistert, nur die Papis gingen leer aus😉 Super lecker, super einfach und sicherlich nicht das letzte mal gebacken. Danke dafür!
liebe Rebecca
Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Chüechli gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Heute versuche ich den Osterkuchen so vegan wie möglich. Einen gluten-free Schlagrahm habe ich leider nirgends gefunden.
liebe Karin
bei Migros gibt es einen glutenfreien, veganen Schlagrahm von der Marke v-Love. liebe Grüsse Doris
Hab es gebacken sehr lecker. Meine Mutter kommt aus der Schweiz. Backe das für Ostern für sie . Wohnt schon sehr lange im Schwabenländle
Liebe Tanja,
Es freut mich, dass der Kuchen dir und deiner Mutter schmeckt.
Liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
wie muss ich das Rezept denn umrechnen, wenn ich eine 26er Springform damit machen möchte? Danke vorab 🙂
liebe Tanja
du kannst mit dem Rezept auch einen grossen Kuchen zubereiten und die Backzeit ist dann etwas länger: Vegane Osterchüechli für 4 Stück à 10 cm oder 1 Fladen
liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Liebe Doris,
ich habe tolle Rezepte bei Dir gefunden. Hast du einen Tipp wie ich z.B. Haselnüsse oder Mandeln in Deinen Kuchenrezepten mit einer anderen Zutat ersetzen kann? Kann ich von deinem Marmorkochen das Dinkelmehl mit einer anderen Mehlsorte ersetzen?
liebe Dagmar
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst die Nüsse bei diesem Rezept durch etwas Griess (polenta) oder mehr Reis in der Füllung ersetzten. Beim Marmorkuchen kannst du alternativ auch Weizenmehl verwenden.
liebe Grüsse
Doris
Pingback: Ostern wird Jöö - Der perfekte Osterbrunch - Mrs Flury
Liebe Doris,
Das Rezept sieht super aus und wird heute gleich ausprobiert!
Denkst du kann man die Küchlein nach dem Backen auch einfrieren, damit man sie bei Bedarf auftauen und essen kann?
Liebe Grüsse,
Pierrine
liebe Pierrine
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst die Küchlein auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder herausnehmen und auftauen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris.
Das Rezept sieht total lecker aus und ich möchte es gerne für Ostern ausprobieren. Welche Mandelmilch verwendest du und würde es auch mit Reismilch mit Mandeln gehen?
Danke fürs Rezept und deine Antwort.
Liebe Grüsse Franziska
liebe Franziska
ich nehme gerne die Mandelmilch von alnatura, du kannst aber auch eine andere Sorte Pflanzendrink verwenden.
ganz liebe Grüsse
Doris
Sehr tolles Rezept, danke!
Kann man die Osterchüechli auch ohne Schlagcrème machen?
Liebe Grüsse
liebe Julie
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst alternativ auch mehr pflanzliche Milch nehmen. Ich habe die Chüechli heute gebacken und auch einfach mehr Pfanzenmilch genommen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris.
Das Rezept tönt total lecker und ich möchte es gerne für Ostern backen. Welche Mandelmilch verwendest du? Wäre auch Reismilch mit Mandeln möglich. Vielen Dank für deine Antwort. Einen schönen Abend. Franziska
liebe Franziska
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich nehme gerne die Mandelmilch von alnatura, es eignet sich auch eine andere Sorte Pflanzendrink.
liebe Grüsse
Doris
Welche vegane Sahne hast du hierbei verwendet… die schaut voll schön fluffig aus!
Kann die Verpackung im Video nicht erkennen.
Liebe Andrea
Ich habe eine pfanzliche Schlagcrème von Migros (Eigenmarke) in der Schweiz verwendet. Die lässt sich sehr gut aufschlagen. Alternativ ist auch Sojacuisine empfehlenswert.
liebe Grüsse
Doris
Welche vegane Sahne hast du hierbei verwendet… die schaut voll schön fluffig aus!
hallo doris, kann man es auch ohne maisstärke machen? bin nicht so fan davon. soja creme sollte sich ja auch so aufschlagen lassen oder weshalb nimmst du maisstärke ?
glg
Liebe Claudia
Ja du kannst die Maisstärke auch weglassen, die Creme wird dadurch etwas dicker.
Ganz liebe Grüsse und schöne Ostertage,
Doris
liebe doris, eignet sich auch der gekaufte dinkel-kuchenteig?
du machst ja die osterküchlein auch ein tag im voraus – wie hälst du die küchlein frisch? frischhaltefolie, dose… finde es auch bei den muffins immer schwierig?
liebe grüsse
claudia
Danke für das tolle rezept ,
habe ich sofort ausprobiert doppelt und in eine große tartform gemacht,
das ist sooooo lecker unglaublich schmeckt wie käsekuchen ich liebe es Danke.
Liebe grüße Claudia
Liebe Claudia
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass die Oster-Tart gut angekommen ist! Ich mag die Füllung auch sehr gerne, die ist wirklich wie Käsekuchen.
liebe Grüsse
Doris
Das hört sich lecker an.
Wo sind denn die förmchen her?
Liebe Tanja
Vielen Dank! Das Rezept unbedingt einmal ausprobieren. Die Förmchen habe ich einmal über Tchibo gekauft.
liebe Grüsse
Doris
Hallo!
Das Rezept klingt sehr lecker und dein Osterkücheli sieht einfach so toll aus! Ich hoffe ich bekomme es auch so schön hin, und bin aber sicher, dass dein Rezept meiner Familie schmecken wird.
Viele Grüße
Hallo!
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Du musst die feinen Küchlein unbedingt einmal ausprobieren, ich bin mir sicher, dass diese bei dir schön gelingen. Für die Zubereitung der Chüechli folgt bald auch noch ein Video von mir auf Youtube 😉
Ganz liebe Grüsse an Dich
Doris
Super tolle Idee!!!<3