Veggie Burger mit Tofu und Süsskartoffeln vom Grill

Mit den warmen Temperaturen beginnt wieder die Grillsaison! Das schöne Wetter lockt sofort raus aus der Küche und im Garten den Grill anzuwerfen. Ich bin aber nicht davon begeistert, grosse Mengen Fleisch zu grillen, sondern stelle mir aus gegrilltem Gemüse und Tofu lieber diesen köstlichen Veggie Burger zusammen.

Je nach verwendetem Gemüse kann der Burger unterschiedlich zusammengestellt werden. Ich liebe Süsskartoffeln und habe diesmal deshalb eine köstliche Variante mit gegrillten Süsskartoffeln und leckerer Jogurt-Sauce kreiert.

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Wenn wir grillen, darf für die Kinder Stockbrot natürlich nicht fehlen. Neben dem leckeren Süsskaroffel Burger bereite ich auch gerne den Protein Burger mit schwarzen Bohnen und selbstgemachten pinken Hamburger Brötchen zu. Zum Dessert gibt es bei uns gerne Scones vom Grill.

Süsskartoffel Tofu Burger vom Grill vegan
Portionen: 4 Stück
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 1 Stück Süsskartoffel ca. 350 g
  • 1 Stück Aubergine
  • 150 g Tofu
Marinade
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Tabasco
Jogurt-Sauce
  • 80 g Soja-Jogurt nature
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1/2 Zitrone, ausgepresster Saft
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Cumin
  • 1/4 TL Pfeffer
Zum Servieren
  • 1 Avocado
  • 1/4 Rotkraut (mittlerer Kopf)
  • 4 Stück Burger Brötchen
Anleitungen
  1. Süsskartoffel schälen und in 5 mm bis 10 mm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen und zusammen mit dem Tofu ebenfalls in Scheiben schneiden. 

  2. Alle Zutaten für die Marinade in einer grossen Schüssel vermischen. Die Gemüse- und Tofu-Scheiben in der Marinade wenden und zur Seite stellen.

  3. Grill anfeuern und Gemüsescheiben und Tofu auf einem geeigneten Gitter oder in einer Grillschale für ca. 15 – 20 Minuten grillen. Vor dem Zusammensetzen der Burger die Brötchen halbieren und für 1 Minute kurz auf dem Grill toasten.

  4. Alle Zutaten für die Jogurtsauce verrühren. Avocado halbieren, Stein entfernen und in feine Scheiben schneiden. Rotkraut in feine Streifen schneiden.

  5. Zum Zusammensetzen Avocado-Scheiben und Rotkraut auf das Brötchen geben. Mit gegrilltem Gemüse und Tofu belegen, dazwischen etwas Jogurt-Sauce träufeln. Die Burger mit Holzspiessen fixieren und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Die Jogurt-Sauce nicht direkt auf das getoastete Brötchen verstreichen, es wird dadurch schnell weich. Lieber zuerst etwas knackiges Rotkraut oder Grill-Gemüse in die Burger schichten.

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4 Kommentare

  1. Ich bin immer wieder fasziniert, welche Möglichkeiten die Vegane Ernährung mit sich bringt und immer mehr begeistert und fleißig am ausprobieren! Wie immer ein tolles Rezept! 🙂
    LG
    Manuela- fraujanik.com

  2. Hallo, super Rezepte.
    Hast du auch ein Rezept von den schwarzen Brötchen.

    Lg annabell

  3. Hallo, super Blog 😊
    Wie machst du die schwarzen Brötchen?
    Lg annabell

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