Jackfruit Burger – Veganes “Pulled-Pork”

Habt ihr schon einmal Jackfruit gegessen? Ich bin ganz begeistert von der tropischen Frucht, die jungen Stücke davon lassen sich prima als Fleischersatz zubereiten.

Jackfruit Burger

Mein Mann hat sich schon lange veganes Pulled-Pork aus Jackfruit gewünscht. Wir haben deshalb grüne Jackfruit Stücke aus der Dose besorgt, angebraten, gut mariniert und als Füllung für diesen sensationellen veganen Jackfruit Burger verwendet.

Jackfruit Burger

Die tropische Jackfruit schmeckt reif exotisch nach Ananas-Banane und wird als solches in Ihren Herkunftsländern als Dessert oder getrocknet als Snack gegessen. Für den veganen Fleischersatz werden die unreifen, grünen Früchte geerntet. Das unreife, fasrige Fruchtfleisch ist geschmacklos, weshalb es prima mariniert und als veganes Pulled-Pork verwendet werden kann.

Lust auf mehr vegane Burger?

Dann müsst ihr unbedingt auch den leckeren Süsskartoffel Burger vom Grill, den Protein Burger mit schwarzen Bohnen oder die selbstgemachten pinken Burger Brötchen ausprobieren. Für meine Kinder darf beim Grillen Schlangenbrot bzw. Stockbrot auf keinen Fall fehlen.

Veganer Jackfruit Burger (4 Stück)

Jackfruit Burger vegan
Portionen: 4 Stück
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 1 Dose grüne Jackfruit 565 g Abtropfgewicht
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Ketchup
  • 2 EL Barbeque-Sauce
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1/2 TL gemahlener Knoblauch
  • 1/2 TL gemahlener Pfeffer
  • 100 ml Wasser
Zum Servieren
  • 1 Stück Avocado
  • Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 Stück Tomate
  • 100 g Rotkraut
  • 1/3 Stück Gurke
  • 1/3 Stück Paprika
  • 4 Stück Brötchen
  • 100 g Rucola
Anleitungen
  1. Jackfruit-Stücke aus der Dose abgiessen, unter fliessendem Wasser gut abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

  2. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne glasig dünsten, Jackfruit Stücke dazugeben und für 5 Minuten unter Rühren kräftig anbraten. 

  3. Ketchup, Barbeque-Sauce, Sojasauce, Essig, Knoblauch und Wasser hinzufügen, gut umrühren und alles für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

  4. Die gegarten Jackfruit Stücke in der Pfanne mit der Holzkelle in Faser zerstossen. In eine Auflaufform geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für weitere 10 – 15 Minuten im Ofen garen. Anschliessend die Stücke mit der Gabel nochmals in feine Faser teilen.

Burger zusammensetzen
  1. Avocado halbieren, den Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Avocado-Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft und Pfeffer zu einer feinen Creme zerdrücken.

  2. Gemüse (Tomate, Gurke, Rotkraut, Paprika) in Scheiben schneiden. 

  3. Brötchen halbieren, kurz in der heissen Pfanne toasten. Auf die untere Hälfte etwas Avocado-Creme streichen, Rucola und Gurkenstücke darauf verteilen, veganes Pulled-Pork darüber geben, Tomaten, Rotkraut, Paprika und die zweite Brötchenhälfe darauf setzen. Burger mit einem Holzstiess fixieren und geniessen.

Jackfruit Burger

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Jackfruit Burger vegan Rezept Mrs Flury

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8 Kommentare

  1. Hallo Doris,

    du überrascht mich immer wieder mit so spannenden Rezepten. Jackfruits hab ich noch nie probiert, bzw. noch nie davon gehört. Habe ich jetzt aber aus Neugier bestellt und werde die Burger nachmachen… das klingt einfach so lecker…

    Bin echt gespannt….

    • Hallo,
      Das freut mich sehr zu hören, dass du das Rezept bald ausprobierst! Ich bin ganz begeistert von der als “pulled-pork” zubereiteten Jackfruit. Bin gespannt auf deine Rückmeldung,
      liebe Grüsse
      Doris

  2. Ich finde Pulled-Jackfruit auch ganz wunderbar! Hab ein Rezept mit Tortillas gemacht, kann ich ebenfalls sehr empfehlen. Im Burger stell ichs mir auch himmlisch vor!

    Liebst,
    Ulrike

  3. Hallo,
    eine kurze Frage: Wo bekomme ich denn die Jackfruit aus der Dose her?
    Hat jemand einen Tipp 🙂
    Habe gesehen, dass es beim DM jetzt von DM Bio Jackfruit aus dem Beutel gibt, ist aber relativ trocken.
    Danke schonmal im Vorraus!

    • Liebe Alena
      Ich habe die Dosen online bestellt, du bekommt diese über Amazon. Unter meinem YouTube Video ist der Link zu dem Produkt, welches ich verwendet habe.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

    • Liebe Alena
      Ich habe die Jackfruit über Amazon bestellt, der Link ist unter meiner Youtube Videos. Alternativ kannst du auch das neue Produkt von DM verwenden.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  4. Siehe Jacky F – Shop oder Bio Vegan Shop – das sind die Besten weit und breit

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