Einfache vegane Biskuittorte mit Erdbeeren

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Diese einfache, vegane Biskuittorte mit Erdbeeren schmeckt traumhaft und ist nur wenigen Minuten gemacht. Der schnelle, vegane Biskuitboden serviere ich mit geschlagenem Rahm (Sahne) und frischen Erdbeeren. Der perfekte Begleiter für jedes Fest oder einfach so zum Nachmittagskaffee.

Veganer Erdbeerkuchen, einfache Biskuittorte vegan Mrs Flury

Veganes Biskuit mit Erdbeeren

Diese Erdbeertorte schmeckt traumhaft gut und ist das perfekte Rezept für die Erdbeersaison! Ich könnt den veganen Biskuitboden aber auch gut mit anderen Früchten nach Saison belegen. Bei uns sind aber jetzt die ersten Schweizer Erdbeeren erhältlich und deshalb die Gelegenheit, diese saftige Biskuittorte mit Erdbeeren und Rahm (Sahne) zu backen.

Veganer Erdbeerkuchen, einfache Biskuittorte vegan Mrs Flury

Einfacher, veganer Biskuitboden

Diese luftige Biskuittorte mit Erdbeeren sieht aufwändiger aus als sie ist! Der Biskuitboden für die Torte ist in nur 5 Minuten zusammengerührt und viel schneller gemacht als ein Biskuit mit Eiern, welche erst getrennt und dann aufgeschlagen werden. Ich backe bei diesem Kuchen zwei kleine Biskuitböden, ihr könnt den Teig aber auch für eine 24 cm Form verwenden.

Der einfache, vegane Biskuitboden gelingt immer. Wichtig dabei ist, dass ihr alle Zutaten für den Teig zügig verrührt. Nie zu lange rühren, da sonst die Kohlensäure und Triebkraft aus dem Biskuit geht.

Der Biskuitboden kann gut vorbereitet und für ca. 3 Tage gelagert werden, bis ihr die Torte füllt und zusammensetzt. Das Rezept eignet sich auch zum einfrieren. Für die Füllung eignet sich als Variante auch ein Vanillepudding oder andere Früchte wie Brombeeren, Himbeeren oder Pfirsiche.

Ich backe den Biskuitteig am liebsten mit hellem Dinkelmehl oder einer Mischung aus Dinkel-/Weizenmehl. Für eine glutenfreie Variante empfehle ich Euch die Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung 1:1.

Die vegane Biskuittorte mit Erdbeeren ist:

  • ohne Eier
  • laktosefrei
  • fluffig
  • auch glutenfrei möglich
  • fruchtig mit Erdbeeren
  • perfekt für Gäste
Veganer Erdbeerkuchen, einfache Biskuittorte vegan Mrs Flury

Rezepte für die Erdbeer-Saison!

Die cremige Biskuit-Torte mit Erdbeeren ist das perfekte Rezept für die Erdbeerzeit. Hier findet ihr weitere Rezepte mit Erdbeeren:

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Veganer Erdbeerkuchen, einfache Biskuittorte vegan Mrs Flury

Einfache vegane Biskuittorte mit Erdbeeren

Einfache vegane Biskuittorte mit Erdbeeren

Portionen: 12 Stück
Kalorien: 248kcal

Zutaten

Biskuitboden

  • 250 g helles Dinkelmehl *
  • 150 g Rohrzucker oder Zucker nach Wahl
  • 1 Pck Vanillezucker 8 g
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 250 ml Sprudelwasser
  • 50 ml Öl z.B: Rapsöl, Kokosöl
  • 25 ml Rote Beete Saft optional oder mehr Öl

Füllung

  • 250 g Erdbeeren
  • 250 ml pflanzlicher Rahm/Sahne
  • 1 Pck Sahnesteif 8 g
  • 2 EL Puderzucker

Anleitungen

Biskuitboden

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Springformen à 18 cm den Boden mit Backpapier auslegen und den Formenrand fetten, alternativ 1 Springform 24 cm verwenden.
  • Trockene Zutaten in die Rührschüssel geben und mischen. Flüssige Zutaten beigeben und mit dem Schwingbesen kurz mischen. 
  • Teig in die vorbereiten Formen geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. 

Füllung

  • Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren.
  • Pflanzliche Sahne, Sahnesteif und den gesiebten Puderzucker in die Rührschüssel geben. Mit dem Schwingbesen steif aufschlagen.
  • Ausgekühltes Biskuit aus der Form lösen, Deckel bei Bedarf mit einem Messer begradigen.
  • Einen Tortenboden auf einen Teller legen, 2/3 Erdbeeren und geschlagene Sahne darauf verteilen. Zweiten Tortenboden darauf setzen, mit den restlichen Erdbeeren und Sahne dekorieren.

Notizen

*Für eine glutenfreie Variante empfehle ich Euch die Verwendung einer glutenfreien Mehlmischung 1:1.

Nutrition

Kalorien: 248kcal | Kohlenhydrate: 31g | Protein: 4g | Fett: 12g | davon gesättigtes Fett: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Transfett: 1g | Cholesterin: 24mg | Natrium: 48mg | Kalium: 59mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 15g | Vitamin A: 309IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 33mg | Eisen: 1mg
Veganer Erdbeerkuchen, einfache Biskuittorte vegan Mrs Flury

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4 Comments

  1. Sieht lecker aus, hast du wieder toll gemacht liebe Doris 😋 ich habe heute deinen himbeer chesecake gemacht.🙏👍🙋‍♀️wünsche dir einen schönen Muttertag☀️💐

    • Doris Flury

      Liebe Elke
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht und Wünsche zum Muttertag.
      Liebe Grüsse
      Doris

  2. Der sieht so fein aus! Was nimmst du für Schlagsahne? Danke für deine Rückmeldung.

    • Mrs Flury

      liebe Yvonne
      Ich habe die pflanzliche Sahne von V-Love der Eigenmarke von Migros verwendet. Das Produkt ist auf Sojabasis.
      liebe Grüsse
      Doris

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