Ich liebe ja gebackenen Käsekuchen, aber diese frische Variante ohne Backen hat mich sofort begeistert! Der vegane Cheesecake schmeckt leicht, cremig und lässt sich super vorbereiten. Er passt perfekt für eine Geburtstagsfeier oder einfach als leckeres Dessert!
No Bake Cheesecake
Käsekuchen aber ganz ohne Backen! Dieser Cheesecake muss nur 3 Stunden kühlgestellt werden und ist dann schon bereit um serviert zu werden. Das leckere Erdbeertopping verleiht dem Käsekuchen zusätzlich noch einen fruchtigen Geschmack. Wer Erdbeeren nicht mag, kann diese auch durch andere Beeren ersetzen, wie zum Beispiel Himbeeren oder Brombeeren.
Schöne Kuchen für den Sommer
Wer im Sommer gerne leichte, leckere und schöne Kuchen serviert, wird an diesem Rezept Freude haben. Mit einigen Erdbeeren kann man den Kuchen dekorieren, sodass er noch schöner aussieht. Wer gerne Kuchen backt und dekoriert, muss sich unbedingt diese Rezepte ansehen:
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No Bake Cheesecake Vegan
Zutaten
Zutaten für den Boden:
- 150 g vegane Kekse
- 50 g pflanzliche Margarine
Zutaten für die Füllung
- 400 ml pflanzliche Schlagcreme
- 1 Packung Sahnesteif
- 2 EL Erythrit (oder Zucker)
- 150 g pflanzlicher Frischkäse
- 50 ml Zitronensaft
- 1 TL Agar-Agar
Zutaten für Erdbeerspiegel (Topping)
- 200 g Erdbeeren
- 1/2 TL Agar Agar
Anleitungen
- Kekse in einem Blender oder mit einem Nudelholz krümelig zerkleinern. Die Margarine schmelzen und mit den Keksenkrümeln mischen, bis eine sandige Masse entsteht. Masse auf den mit Backpapier ausgelegten Boden einer 20 cm Form verteilen, dabei gut andrücken. Form anschliessend in den Kühlschrank stellen.
- Die pflanzliche Sahne mit dem Schwingbesen des Mixers aufschlagen. Wenn die Sahne fest wird, den Sahnesteif und Erythrit einrieseln lassen. Anschliessend Frischkäse dazugeben und luftig unterrühren.
- Den Zitronensaft mit dem Agar-Agar unter Rühren erhitzen und unter die Creme rühren.
- Die Masse auf den Boden der Form verteilen, die Oberfläche glatt streichen und für 3 Stunden kühl stellen.
- Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. In einen kleinen Topf die Beeren erwärmen und mit der Gabel leicht verdrücken. Das Agar-Agar dazugeben, kurz aufkochen und die Masse pürieren.
- Das Erdbeerpüree anschliessend auf den Cheesecake verteilen und nochmals kühlstellen, bis es geliert ist.
Notizen
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
Bester cheesecake den ich je gegessen habe, nicht zu süss und so leicht und einfach perfekt! Hab die vegane Rama schlagcreme von Coop genommen und Oatly Frischkäse! Werde dieses Rezept noch sicher 100 mal machen! Danke:)
Liebe Emilia
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich wirklich sehr zu hören und motiviert mich für weitere Kreationen!
Ich wünsche Dir einen schönen Tag und liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
Ich versuche mich jetzt zum zweiten mal an deinem noble und wollte fragen ob es Alternativen zum Zitronensaft bei der creme gibt, ich habe hier Personen die mögen Zitronensaft nicht so. Habe auch schon verschiedene Sorten probiert, wurde aber nicht besser. Kan ich jeden x beliebigen Fruchtsaft nehmen?
Mit freundlichen Grüßen
Daniela
Liebe Daniela
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja du kannst als Variante einfach etwas andren Fruchtsaft oder wenig Sirup (z.B. Holunder) für das Aroma nehmen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Sehr gerne möchte ich mich an diesem Rezept versuchen, scheitere momentan aber daran, einen geeigneten Frischkäse bei Coop oder Migros zu finden? Den Yolo gibts nur noch mit Peperoni meine ich, Simply-V nur mit Kräutern. Kann man auch ein festes Kokos- oder Mandeljoghurt verwenden?
Herzliche Grüsse
Nicole
liebe Nicole
vielen Dank für deine Nachricht. Du benötigst dafür für die Konsistenz veganen Frischkäse, den Yolo gibt es auch in Natur in grossen Verkaufsstellen sowie andere von Marken wie Oatly, Simply-V usw. Jogurt funktioniert nicht, damit wird der Cheesecake zu flüssig.
liebe Grüsse Doris
Der Kuchen schmeckte gut. Aber ich habe die Erdbeermasse gleich nach dem Pürieren auf die Sahnemasse gegeben und da ist diese geschmolzen und hat sich zum Teil mit dem roten Erdbeerpüree vermischt. Nächstes Mal lasse ich die erst abkühlen. Ausserdem muss ich bei der Sahne/Schlagcreme noch experimentieren. Ich hatte die universelle Schlagcreme von Schlagfix und fand die gar nicht lecker. Komischer Eigengeschmack. War leider die einzige die ich finden konnte trotz drei Anläufen in verschiedenen Schweizer Supermärkten.
Hallo,
Es freut mich, dass der Kuchen geschmeckt hat! Das vermischen des Erdbeerpürees und der Sahnemasse hat vielleicht einen coolen Marmor-Effekt ergeben 🙂
Ich verwende gerne die V-Love Sahne aus der Migros, aber man muss für sich selber eine Sahne finden, die einem schmeckt!
Liebe Grüsse
Doris
Super.
Vielen Dank!
Liebe Grüsse Doris
Hallo Zusammen,
Ich bin immer wieder auf der Suche nach guten veganen Rezepten. Und nach fast 5 Jahren veganen Lebensstil, Lande ich hier.
Ich bin so begeistert von deiner Seite. 😍
Ich werde ich einiges nachkochen und -backen.
Und von simply V gibt es sehr guten cremigen Frischkäse und von Schlagfix Sahne. 🥰
Hallo,
Es freut mich sehr, dass du Freude an meinen Rezepten hast. Schreib mir dann, wie die Rezepte dir gefallen! Und herzlichen Dank für die Empfehlung.
Liebe Grüsse Doris
Liebe Doris
Der Kuchen sieht toll aus!
Ich bin ein Neuling in Sachen veganem Backen. Bin aber total neugierig, aber gleichzeitig auch mit dem Sortiment an Produkten überfordert. Welchen veganen Frischkäse und Schlagsahne kannst du empfehlen?
Lieber Gruss
Mirjam
liebe Mirjam
Ich habe die vegane Schlagcreme von V-Love bei Migros verwendet – das Resultat ist wirklich toll. Als veganen Frischkäse habe ich die Eigenmarke von Coop genommen (Yolo glaube ich 🙂
liebe Grüsse Doris
Hallo Doris
Ich backe viel und versuche mehr und mehr dies auch vegan zu tun. Als Neuling stellt sich mir immer die Frage nach den „guten“ Produkten. Hier konkret: welchen veganen Frischkäse und Schlagcreme kannst du empfehlen?
Lieber Gruss
Mirjam
Das klingt wirklich super! Ich möchte es gerne morgen ausprobieren. Eine Frage zu Schritt 3: Müssen Zitronensaft und Agar Agar abgekühlt sein, bevor sie unter die Creme gezogen werden? Liebe Grüße, Alex
liebe Alex
ja unbedingt ausprobieren. Nein ich gebe diese direkt unter die Masse und lasse den Cheesecake dann abkühlen.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
der Kuchen schmeckt köstlich 😋. Allerdings habe ich eine Schlagcreme auf Mandelbasis genommen und da wird der nicht so schön hoch und fluffig wie Deiner. Nächstes Mal probiere ich mit V Love.
Liebe Grüsse
Andrea
Liebe Andrea,
Viel Erfolg! Es freut mich, dass der Kuchen dir schmeckt.
Liebe Grüsse Doris