Sommerzeit ist Beerenzeit und ich gehe jetzt regelmässig mit den Kindern aufs Erdbeerfeld zum Pflücken. Einen Teil der süssen Erdbeeren vernaschen wir direkt, den anderen Teil verwende ich gerne für Marmelade, zu Kompott oder zum Backen. Diesmal serviere ich die Erdbeeren kurz mariniert zu feinen Scones.
Meine Kinder lieben das Gebäck und die Zubereitung ist kinderleicht in 15-Minuten geschafft. Die Scones eigenen sich auch prima für Gartenparties oder eine sommerliche Teatime im Garten. Zubereitet mit Sojamilch und pflanzlicher Margarine sind die Scones vegan.
Vegane Scones backen
Wir lieben Scones und so schnell diese zubereitet sind, so schnell sind diese auch wieder gegessen. Für einen gemütlichen Nachmittagskaffee empfehle ich Euch als Ergänzung auch den gesunden, veganen Schokoladenkuchen und den Raw Raspberry Cheesecake auszuprobieren.
Rezept für Scones mit Erdbeeren (12 Stück)
Zutaten:
250 g Dinkelmehl
2 EL Zucker
3 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlene Vanille
80 g Margarine in Stücken
125 ml Sojamilch
350 g Erdbeeren
1 EL Zucker
200 g Kokosjogurt
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlene Vanille in die Rührschüssel geben und vermischen. Margarine in Stücken dazugeben und verrühren, bis eine krümelige, sandige Masse entsteht. Sojamilch beigeben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf verteilen und 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder kleinen Glas 5 cm breite Scones ausstechen. Scones auf das Backblech setzten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 12 – 15 Minuten backen. Anschliessend für ca. 12 Minuten abkühlen lassen.
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zucker mischen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Scones halbieren, den unteren Teil mit etwas Kokosjogurt bestreichen, mit Erdbeerwürfel garnieren, Deckel aufsetzen. Die Scones schmecken frisch am besten.
Vegane Scones mit Erdbeeren
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 2 EL Zucker
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 80 g pflanzliche Margarine in Stücken
- 125 ml Sojamilch
Zum Servieren
- 350 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- 200 g Kokosjogurt
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlene Vanille in eine Schüssel geben und vermischen.
- Margarine in Stücken beigeben und vermischen bis eine krümelige, sandige Masse entsteht.
- Sojamilch beigeben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf verteilen und 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem kleinen Glas 5 cm breite Scones ausstechen.
- Scones auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 12-15 Minuten backen.
Erdbeeren zum Servieren
- Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker mischen und bis zur Verwendung kühl stellen.
- Zum Servieren die Scones halbieren, den unteren Teil mit etwas Kokosjogurt bestreichen, mit Erdbeerwürfel garnieren, Deckel aufsetzen.
Notizen
Nutrition
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Alles Liebe Eure Doris
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Liebe Mrs Flury
Welche Margarine verwendest du?
Ich wohne in Zürich u bekomme die Schweizer Produkte 🙂
Liebe Grüße
Catrin
liebe Catrin
Ich mag gerne die vegane Butter (natürli) von Coop oder achte bei Margarine darauf, dass diese vegan ist.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs. Flury,
die Scones sind wirklich gut geworden (ich war schon von dem ‚Schokoladen Scones Riesen Cookie Rezept‘ sehr begeistert) und schmecken mit dem Joghurt und den frischen Beeren sehr gut. Gut geeignet für zwischendurch, als kleines Dessert.
Vielen Dank für diese neue Anregung!
Liebe Natalie
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Meine Kinder und ich lieben Scones und ich backe sie immer wieder gerne. Den Riesen Scones Cookie muss ich auch bald wieder einmal backen.
Ganz liebe Grüsse
Doris