Vegane Scones mit Erdbeeren, 15-Minuten Rezept

Sommerzeit ist Beerenzeit und ich gehe jetzt regelmässig mit den Kindern aufs Erdbeerfeld zum Pflücken. Einen Teil der süssen Erdbeeren vernaschen wir direkt, den anderen Teil verwende ich gerne für Marmelade, zu Kompott oder zum Backen. Diesmal serviere ich die Erdbeeren kurz mariniert zu feinen Scones.

Meine Kinder lieben das Gebäck und die Zubereitung ist kinderleicht in 15-Minuten geschafft. Die Scones eigenen sich auch prima für Gartenparties oder eine sommerliche Teatime im Garten. Zubereitet mit Sojamilch und pflanzlicher Margarine sind die Scones vegan.

Vegane Scones backen

Wir lieben Scones und so schnell diese zubereitet sind, so schnell sind diese auch wieder gegessen. Für einen gemütlichen Nachmittagskaffee empfehle ich Euch als Ergänzung auch den gesunden, veganen Schokoladenkuchen und den Raw Raspberry Cheesecake auszuprobieren.

Gesunde Scones mit Erdbeeren vegan backen

Rezept für Scones mit Erdbeeren (12 Stück)

Zutaten:

250 g Dinkelmehl
2 EL Zucker
3 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlene Vanille
80 g Margarine in Stücken
125 ml Sojamilch
350 g Erdbeeren
1 EL Zucker
200 g Kokosjogurt

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlene Vanille in die Rührschüssel geben und vermischen. Margarine in Stücken dazugeben und verrühren, bis eine krümelige, sandige Masse entsteht. Sojamilch beigeben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf verteilen und 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder kleinen Glas 5 cm breite Scones ausstechen. Scones auf das Backblech setzten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 12 – 15 Minuten backen. Anschliessend für ca. 12 Minuten abkühlen lassen.

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zucker mischen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Scones halbieren, den unteren Teil mit etwas Kokosjogurt bestreichen, mit Erdbeerwürfel garnieren, Deckel aufsetzen. Die Scones schmecken frisch am besten.

Vegane Scones mit Erdbeeren
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 156 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
Zum Servieren
  • 350 g Erdbeeren
  • 1 EL Zucker
  • 200 g Kokosjogurt
Anleitungen
  1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlene Vanille in eine Schüssel geben und vermischen.

  3. Margarine in Stücken beigeben und vermischen bis eine krümelige, sandige Masse entsteht.

  4. Sojamilch beigeben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

  5. Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf verteilen und 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem kleinen Glas 5 cm breite Scones ausstechen.

  6. Scones auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 12-15 Minuten backen.

Erdbeeren zum Servieren
  1. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker mischen und bis zur Verwendung kühl stellen.

  2. Zum Servieren die Scones halbieren, den unteren Teil mit etwas Kokosjogurt bestreichen, mit Erdbeerwürfel garnieren, Deckel aufsetzen.

Rezept-Anmerkungen

Die Scones schmecken frisch am besten.

Für eine zuckerfreie Variante den Zucker 1:1 durch Erythrit oder Birkenzucker ersetzen.

Nutrition Facts
Vegane Scones mit Erdbeeren
Amount Per Serving
Calories 156 Calories from Fat 54
% Daily Value*
Fat 6g9%
Saturated Fat 1g6%
Cholesterol 1mg0%
Sodium 118mg5%
Potassium 83mg2%
Carbohydrates 19g6%
Fiber 3g13%
Sugar 2g2%
Protein 5g10%
Vitamin A 279IU6%
Vitamin C 18mg22%
Calcium 54mg5%
Iron 1mg6%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Gesunde Scones vegan backen Mrs Flury

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Vegane Scones Rezept Mrs Flury

4 Comments

  1. Liebe Mrs. Flury,

    die Scones sind wirklich gut geworden (ich war schon von dem ‚Schokoladen Scones Riesen Cookie Rezept‘ sehr begeistert) und schmecken mit dem Joghurt und den frischen Beeren sehr gut. Gut geeignet für zwischendurch, als kleines Dessert.

    Vielen Dank für diese neue Anregung!

    • Mrs Flury

      Liebe Natalie
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Meine Kinder und ich lieben Scones und ich backe sie immer wieder gerne. Den Riesen Scones Cookie muss ich auch bald wieder einmal backen.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  2. Liebe Mrs Flury

    Welche Margarine verwendest du?
    Ich wohne in Zürich u bekomme die Schweizer Produkte 🙂

    Liebe Grüße
    Catrin

    • Mrs Flury

      liebe Catrin
      Ich mag gerne die vegane Butter (natürli) von Coop oder achte bei Margarine darauf, dass diese vegan ist.
      liebe Grüsse
      Doris

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