Kartoffeln sind eine nährstoffreiche und vielseitige Grundlage für viele herzhafte Gerichte. Sie enthalten wertvolle Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, das eine entscheidende Rolle für den Flüssigkeitshaushalt im Körper spielt.
Dieser Smashed Potato Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Dank der pflanzlichen Zutaten ist er leicht verdaulich, glutenfrei und kann individuell nach Saison angepasst werden. Besonders im Frühling sorgen frische Zutaten wie Spinat oder Frühlingszwiebeln für eine Extraportion Vitamine.
Ob als Meal-Prep-Gericht, zum Mitnehmen oder als Highlight beim Familienessen – dieser herzhafte Kartoffelkuchen ist einfach gemacht und lässt sich wunderbar variieren.
Rezept: Smashed Potato Kuchen aus der Springform
Smashed Potato Kuchen – Kartoffelkuchen aus der Springform
Zutaten
- 10 Kartoffeln
- 60 g pflanzliches Hack Granulat (bei mir auf Erbsenproteinbasis) oder 300 g gekühltes, pflanzliches Hack
- 1 Schalotten fein gehackt
- 2 Karotten gerieben
- 1 Pastinaken gerieben
- 4 EL Tomatensauce
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- pflanzlicher Reibkäse oder Reibkäse nach Wahl
- Olivenöl zum Anbraten
Guss
- 180 ml Sojamilch oder pflanzliche Sahne
- 2 EL Kichererbsenmehl oder Maisstärke
- 1 EL Senf
- Salz & Pfeffer
- pflanzlicher Reibkäse
Anleitungen
- Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich garen. Gut abtropfen lassen und in eine 24-26 cm Springform mit Backpapier drücken, dabei einen Rand hochziehen. Etwas Reibkäse nach Wahl darauf verteilen.
- Pflanzliches Hack-Granulat in heissem Wasser einweichen.
- Schalotte in Öl anbraten, Karotten und Pastinake dazugeben und kurz anbraten.
- Eingeweichtes Hack, Tomatensauce und getrocknete Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut einköcheln lassen, bis die Masse nicht mehr flüssig ist.
- Die Füllung auf den vorbereiteten Kartoffelboden verteilen.
- Alle Zutaten für den Guss glatt verrühren und über die Gemüse-Hack-Mischung giessen. Etwas Reibkäse darauf verteilen.
- Den Kartoffelkuchen bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) für etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Auf meinem Youtube Kanal zeige ich euch die einfache Zubereitung:
Rezept: Smashed Potato Kuchen aus der Springform
Zutaten für den Smashed Potato Kuchen
Kartoffelboden:
- 8–10 mittelgroße Kartoffeln
- Salz
- 50 g Reibkäse nach Wahl (optional)
Herzhafte Füllung:
- 60 g trockenes Sonnenblumen-Hack (oder 300 g gekühltes, pflanzliches Hack)
- 1 Schalotte
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 4 EL Tomatensauce
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Etwas Öl zum Anbraten
Guss:
- 180 ml Sojamilch
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln in reichlich Salzwasser garen, gut abtropfen lassen und direkt in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24–26 cm) drücken. Dabei einen Rand hochziehen. Nach Belieben etwas Reibkäse darauf verteilen.
- Schalotte fein hacken, Karotten und Pastinake grob reiben.
- Schalotte in Öl anbraten, dann Karotten und Pastinake dazugeben und kurz mitbraten.
- Das Sonnenblumen-Hack in heißem Wasser einweichen, abgießen und zur Gemüsemischung geben. Mit Tomatensauce, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und alles gut köcheln lassen, bis die Masse nicht mehr zu flüssig ist.
- Die Mischung in die Kartoffel-Springform geben.
- Für den Guss Sojamilch, Kichererbsenmehl, Senf, Salz und Pfeffer gut verquirlen und über die Füllung gießen. Nach Belieben erneut etwas Reibkäse darauf verteilen.
- Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Varianten & Tipps für den perfekten Smashed Potato Kuchen
- Frühlingsfrisch: Ersetze Karotten und Pastinaken durch frischen Spinat oder Frühlingszwiebeln.
- Sommerlich leicht: Verwende Zucchini und Paprika für eine frische Note.
- Knuspriger Rand: Bestreue den Kartoffelboden mit etwas Semmelbröseln für mehr Crunch.
- Meal Prep geeignet: Der Kartoffelkuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann am nächsten Tag einfach aufgewärmt werden.
- Glutenfrei & vegan: Dieses Rezept kommt ohne tierische Produkte oder Gluten aus und ist somit für viele Ernährungsweisen geeignet.
Der Smashed Potato Kuchen ist ein einfaches, köstliches und vielseitiges Rezept für die ganze Familie. Ob als Hauptgericht, zum Mitnehmen oder als Beilage – er überzeugt mit seiner knusprigen Hülle und der herzhaften Füllung. Probier ihn aus und genieße eine gesunde, sättigende Mahlzeit.
Gesund kochen
Liebt ihr einfache Gerichte wie den Smashed Potato Kuchen? Dann müsst ihr unbedingt auch diese Rezepte ausprobieren:
Cremige geröstete Gemüsesuppe mit weißen Bohnen – gesund & nährstoffreich
Süsskartoffel-Tofu-Gemüse aus dem Airfryer – schnelles Gericht
Bohnen Burger Patties mit selbstgemachten Burger Brötchen
Schnelle Ramen-Suppe – Gesund, vegan und in 10 Minuten fertig
