Cremige geröstete Gemüsesuppe mit weißen Bohnen – gesund & nährstoffreich

Gesunde Ernährung darf leicht sein und gleichzeitig unglaublich gut schmecken. Meine cremige geröstete Gemüsesuppe mit weißen Bohnen vereint genau das: sie ist unkompliziert, nährstoffreich und wunderbar aromatisch. Der Clou? Neben all dem Gemüse sorgen weiße Bohnen für eine sanfte Cremigkeit, ganz ohne Sahne. So entsteht eine sättigende und zugleich leichte Mahlzeit, die perfekt in einen bewussten Lebensstil passt.

Warum diese Gemüsesuppe so gut für dich ist

Diese Suppe ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echtes Geschenk für deinen Körper. Die bunte Mischung aus Zucchini, Tomaten, Karotten und Süßkartoffeln liefert eine Fülle an Vitaminen und Antioxidantien. Zucchini und Tomaten stecken voller gesunder Pflanzenstoffe, während Karotten und Süßkartoffeln reich an Beta-Carotin sind, das deine Haut und Augen unterstützt. Die weißen Bohnen machen diese Suppe besonders nährstoffreich: Sie versorgen dich mit pflanzlichen Proteinen und wertvollen Ballaststoffen, die für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Das Rösten des Gemüses verleiht der Suppe zusätzlich eine wunderbar tiefe Geschmacksnote. Wenn du einmal den Duft der gerösteten Tomaten und Zucchini in deiner Küche riechst, wirst du verstehen, warum dieses Rezept so besonders ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese geröstete Gemüsesuppe passt perfekt in eine ausgewogene und bewusste Ernährung. Sie ist leicht, aber dank der Bohnen auch sättigend. Ob als schnelles Mittagessen oder als warmes Abendessen nach einem langen Tag – diese Suppe nährt nicht nur deinen Körper, sondern auch deine Seele. Sie ist das ideale Rezept, wenn du nach einem anstrengenden Tag etwas Wärmendes und Nährendes suchst.

Auch die Zubereitung ist ein echtes Highlight: Das Rösten des Gemüses hebt den natürlichen Geschmack auf ein neues Level und gibt der Suppe eine besondere Tiefe. Außerdem kannst du die Zutaten je nach Saison und Vorlieben variieren – das macht dieses Rezept so flexibel und individuell anpassbar.

Inspirationen und Variationen:

• Saisonales Gemüse: Je nach Jahreszeit kannst du das Rezept anpassen. Im Herbst passen Kürbis oder Pastinaken perfekt dazu.
• Kräuter und Gewürze: Für einen extra Geschmackskick kannst du deine Lieblingskräuter verwenden. Frischer Thymian oder Rosmarin passen besonders gut.
• Für einen extra Proteinkick: Wenn du magst, kannst du zusätzlich Kichererbsen oder Linsen in die Suppe geben.

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Geröstete Gemüsesuppe mit weissen Bohnen gesund & vegan

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 162kcal

Autor: Mrs Flury

Zutaten

• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 5 Tomaten
• 1/2 Süsskartoffel
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Bio weisse Bohnen gekocht
• 400 ml pflanzliche Bouillon (Gemüsebrühe)
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Das Gemüse in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
• Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Bei 200 Grad Umluft 20 Minuten backen. 
• Das geröstete Gemüse in den Mixer geben, zusammen mit den weißen Bohnen und Gemüsebouillon. 
• Alles cremig pürieren und je nach Wunsch mit mehr Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Fertig ist eine köstliche Suppe, vollgepackt mit 5 Sorten Gemüse, wertvollen Proteinen und Ballaststoffen.

Nutrition

Kalorien: 162kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 7g | Fett: 1g | davon gesättigtes Fett: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Natrium: 447mg | Kalium: 868mg | Ballaststoffe: 7g | davon Zucker: 9g | Vitamin A: 10059IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 92mg | Eisen: 3mg

Rezept Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 5 Tomaten
• ½ Süßkartoffel
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 250 g weiße Bohnen (selbstgekocht oder aus der Dose)
• ca. 400 ml Gemüsebouillon
• Salz & Pfeffer

So wird’s gemacht:

1. Gemüse rösten: Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke und verteile es gleichmäßig auf einem Backblech. Beträufle es mit Olivenöl und bestreue es leicht mit Salz. Röste das Gemüse bei 200 Grad Umluft für etwa 20 Minuten, bis es goldbraun ist und herrlich duftet.
2. Suppe pürieren: Gib das geröstete Gemüse zusammen mit den weißen Bohnen und der Gemüsebouillon in einen Mixer. Püriere alles, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Falls du eine flüssigere Suppe bevorzugst, füge einfach noch etwas Wasser oder Brühe hinzu.
3. Feinschliff: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du noch frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen – sie geben der Suppe eine feine, frische Note.
4. Genießen: Fülle die Suppe in schöne Schalen und serviere sie sofort. Vielleicht mit einem Stück Vollkornbrot oder einem Spritzer hochwertigem Olivenöl, um das Aroma noch zu verfeinern.

Wohlfühlessen, einfach gemacht

Diese cremige geröstete Gemüsesuppe mit weißen Bohnen ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Wohltat für deinen Körper. Sie versorgt dich mit allem, was du für eine nährstoffreiche und gesunde Mahlzeit brauchst, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Probiere sie aus und lass dich von den intensiven Aromen und der sanften Cremigkeit verzaubern.

Ich wünsche dir viel Freude beim Kochen und Genießen!
Alles Liebe, deine Doris