Mandel Cookies glutenfrei vegan

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Diese gesunden Mandel Cookies kommen ganz ohne Mehl aus, sind herrlich mürbe, glutenfrei und vegan. Die Mandel Cookies sind in wenigen Minuten ohne Mixer in einer Schüssel gemischt und schmecken zum Kaffee oder als Snack Zwischendurch.

Gesunde Mandeln

Mandeln liefern hochwertiges Protein, wenig Kohlenhydrate und gesunde Fette. So liefern Mandeln vor allem einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sowie Vitamin E, Nicain, Magnesium und gesunde Ballaststoffe. Durch die Ballaststoffe in den Zellwänden der Mandeln werden auch nicht alle Kalorien aufgenommen.

Mandelmus ist auch eine gute Quelle für Vitamin E und Biotin, weshalb meine gesunden Mandel Cookies die Haut von innen heraus pflegen.

Glutenfreie Cookies backen

Die gesunden Mandel Cookies kommen ganz ohne Mehl aus, ich verwende für die Cookies einfach Mandelmus und wenig Hirseflocken. Hirseflocken sind eine Alternative für Haferflocken und liefern ebenfalls viele Nährstoffe wie B-Vitamine, Kieselsäure, Zink und Eisen.

Als Alternative zu Hirseflocken schmecken die Cookies auch mit glutenfreien Haferflocken, Hafermehl oder meinem Bio Sonnenblumen Proteinpulver wunderbar. Für zuckerfreie Cookies könnt ihr den braunen Zucker auch gut mit Erythrit ersetzen.

Warum du die Mandel Cookies lieben wirst

Die gesunden Mandel Cookies werden sicher auch bald eines deiner Lieblingsrezepte, denn die Cookies sind:

  • glutenfrei
  • vegan
  • schnell gemacht, ohne Mixer in einer Schüssel
  • reich an gesunden Fettsäuren, Vitamin E
  • liefern hochwertiges Protein
  • gesunde Ballaststoffe
  • eigenen sich zum Einfrieren

Gesunde Cookies backen

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Gesunde Mandel Cookies Rezept glutenfrei

Mandel Cookies glutenfrei vegan Mrs Flury
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Gesunde Mandel Cookies

Portionen: 12 Stück
Kalorien: 124kcal

Zutaten

  • 1 reife Banane ca. 130 g
  • 140 g Mandelmus flüssiges Mandelmus
  • 80 g Hirseflocken oder glutenfreie Haferflocken
  • 20 g Hafermehl glutenfrei oder mehr Hirse-/Haferflocken
  • 70 g Kokosblütenzucker brauner Zucker oder Erythrit
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Meersalz
  • zuckerfreie Schokodrops optional für Topping
  • gehackte Pistazien optional für Topping
  • Pekannüsse optional für Topping

Anleitungen

  • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Banane in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Mandelmus beigeben und miteinander verrühren.
  • Hirseflocken, Kokosblütenzucker, Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz beigegeben und alles gut mit dem Teigschaber zu einem weichen Teig vermischen.
  • Pro Cookies ca. 1-2 EL Teig auf dem Backblech verteilen, Hände leicht befeuchten und zu Cookies formen. Cookies nach Belieben mit Schokodrops, gehackten Pistazien, Pekannüsse usw. dekorieren.
  • Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Notizen

Die Cookies die letzten Minuten gut im Auge behalten, da jeder Backofen anders bäckt und die Mandel Cookies schnell verbrennen.

Nutrition

Kalorien: 124kcal | Kohlenhydrate: 18g | Protein: 4g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Natrium: 105mg | Kalium: 135mg | Ballaststoffe: 1g | davon Zucker: 8g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Eisen: 1mg

Hast du meine gesunden Mandel Cookies ausprobiert?

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6 Comments

  1. Andrea Koller

    Liebe Doris, vielen Dank für deine Antwort. Dann probiere ich das doch mal mit Haferflocken. Bleiben die Cookies in den Bento Boxen haltbar und knusprig? Liebe Grüsse, Andrea

    • Doris Flury

      Liebe Andrea
      Ja, die Cookies sind gut ein paar Tage in der Bento Box haltbar.
      Einen schönen Abend und liebe Grüsse
      Doris

  2. Huch Doris, ich komme gar nicht nach mit dem Backen all deiner Cookies. Du hast so viele tolle Ideen. Gerne möchte ich mich erkundigen, was ich anstelle von Hirseflocken verwenden kann und ob sich deine Cookies gut in den Bento Boxen aufbewahren lassen. Liebe Grüsse, Andrea

    • Mrs Flury

      liebe Andrea
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst das Rezept nach Geschmack anpassen und andere Flocken testen wie Hafer- oder Buchweizenflocken.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. 5 stars
    Liebe mrs.Flury.
    Die 🍪 sind top. Wirklich gut.
    Ich habe eine Frage. Mein Vater muss mit seinem Diabetes aufpassen…wie kann man due Banane und den Zucker passend ersetzen?
    Danke für deine Antwort. Sonnige Tage Eliza

    • Mrs Flury

      liebe Eliza
      Du kannst alternativ Zuckerersatz wie Erythrit testen und für eine vegetarische Variante ein Ei statt Banane nehmen.
      liebe Grüsse
      Doris

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