Diese gesunden Mandel Cookies kommen ganz ohne Mehl aus, sind herrlich mürbe, glutenfrei und vegan. Die Mandel Cookies sind in wenigen Minuten ohne Mixer in einer Schüssel gemischt und schmecken zum Kaffee oder als Snack Zwischendurch.
Gesunde Mandeln
Mandeln liefern hochwertiges Protein, wenig Kohlenhydrate und gesunde Fette. So liefern Mandeln vor allem einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sowie Vitamin E, Nicain, Magnesium und gesunde Ballaststoffe. Durch die Ballaststoffe in den Zellwänden der Mandeln werden auch nicht alle Kalorien aufgenommen.
Mandelmus ist auch eine gute Quelle für Vitamin E und Biotin, weshalb meine gesunden Mandel Cookies die Haut von innen heraus pflegen.
Glutenfreie Cookies backen
Die gesunden Mandel Cookies kommen ganz ohne Mehl aus, ich verwende für die Cookies einfach Mandelmus und wenig Hirseflocken. Hirseflocken sind eine Alternative für Haferflocken und liefern ebenfalls viele Nährstoffe wie B-Vitamine, Kieselsäure, Zink und Eisen.
Als Alternative zu Hirseflocken schmecken die Cookies auch mit glutenfreien Haferflocken, Hafermehl oder meinem Bio Sonnenblumen Proteinpulver wunderbar. Für zuckerfreie Cookies könnt ihr den braunen Zucker auch gut mit Erythrit ersetzen.
Warum du die Mandel Cookies lieben wirst
Die gesunden Mandel Cookies werden sicher auch bald eines deiner Lieblingsrezepte, denn die Cookies sind:
- glutenfrei
- vegan
- schnell gemacht, ohne Mixer in einer Schüssel
- reich an gesunden Fettsäuren, Vitamin E
- liefern hochwertiges Protein
- gesunde Ballaststoffe
- eigenen sich zum Einfrieren
Gesunde Cookies backen
Liebst du gesunde und einfach gemachte Cookies wie diese? Dann müsst du unbedingt auch diese Rezepte ausprobieren:
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Gesunde Mandel Cookies Rezept glutenfrei
Gesunde Mandel Cookies
Zutaten
- 1 reife Banane ca. 130 g
- 140 g Mandelmus flüssiges Mandelmus
- 80 g Hirseflocken oder glutenfreie Haferflocken
- 20 g Hafermehl glutenfrei oder mehr Hirse-/Haferflocken
- 70 g Kokosblütenzucker brauner Zucker oder Erythrit
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Meersalz
- zuckerfreie Schokodrops optional für Topping
- gehackte Pistazien optional für Topping
- Pekannüsse optional für Topping
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Banane in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Mandelmus beigeben und miteinander verrühren.
- Hirseflocken, Kokosblütenzucker, Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz beigegeben und alles gut mit dem Teigschaber zu einem weichen Teig vermischen.
- Pro Cookies ca. 1-2 EL Teig auf dem Backblech verteilen, Hände leicht befeuchten und zu Cookies formen. Cookies nach Belieben mit Schokodrops, gehackten Pistazien, Pekannüsse usw. dekorieren.
- Cookies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Nutrition
Hast du meine gesunden Mandel Cookies ausprobiert?
Liebe Doris, das sind extrem gute Kekse!!! Innerhalb von zwei Tagen waren sie weg 😉
Ich habe ausschliesslich Hirseflocken genommen und weniger Zucker (50g Vollrohrzucker). Bei mir sind sie etwas zerlaufen, daher würde ich sie beim nächsten Mal mit mehr Abstand platzieren.
liebe Anja
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören, dass die Cookies gut geschmeckt haben. Deine Variante mit weniger Zucker werde ich das nächste Mal testen.
liebe Grüsse
Doris
Das Rezept ist super. Selbst meine nicht-veganen Kids lieben die Cookies. Da ich Bananen gar nicht mag, habe ich diese mit etwas gemahlenen Mandeln und 2 EL veganem Rahm ersetzt! Wunderbar!!
Vielen Dank für deine liebe Nachricht Claudia! Es freut mich sehr zu hören, dass euch die Cookies so gut geschmeckt haben und du sie nach deinem Geschmack anpassen konntest.
Liebe Grüsse
Doris
Hallo ‚Mrs Flury‘,
sowas von lecker diese Kekse. Sowohl zur Verwertung von zu reifen Bananen als auch von Nussmus (habe Erdnuss,- und Mandelmus gemischt) geeignet.
Mit 1-2 Eßlöffeln Goldhirse und Leinsamen (ganz) im Teig gibt’s nochmal lecker Knusper 🙂
Liebe Claudy
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und es freut mich sehr zu hören, dass dir die Kekse so gut schmecken!
Liebe Grüsse
Doris
Wunderbar! Ich habe noch jede Menge Schokoladenpulver dazu gegeben.
Vielen vielen Dank!
liebe Sylvia
Das freut mich sehr zu hören, dass die Cookies geschmeckt haben! deine Variante mit Schokolade muss ich auch unbedingt einmal ausprobieren.
ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris, vielen Dank für deine Antwort. Dann probiere ich das doch mal mit Haferflocken. Bleiben die Cookies in den Bento Boxen haltbar und knusprig? Liebe Grüsse, Andrea
Liebe Andrea
Ja, die Cookies sind gut ein paar Tage in der Bento Box haltbar.
Einen schönen Abend und liebe Grüsse
Doris
Huch Doris, ich komme gar nicht nach mit dem Backen all deiner Cookies. Du hast so viele tolle Ideen. Gerne möchte ich mich erkundigen, was ich anstelle von Hirseflocken verwenden kann und ob sich deine Cookies gut in den Bento Boxen aufbewahren lassen. Liebe Grüsse, Andrea
liebe Andrea
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Du kannst das Rezept nach Geschmack anpassen und andere Flocken testen wie Hafer- oder Buchweizenflocken.
liebe Grüsse
Doris
Liebe mrs.Flury.
Die 🍪 sind top. Wirklich gut.
Ich habe eine Frage. Mein Vater muss mit seinem Diabetes aufpassen…wie kann man due Banane und den Zucker passend ersetzen?
Danke für deine Antwort. Sonnige Tage Eliza
liebe Eliza
Du kannst alternativ Zuckerersatz wie Erythrit testen und für eine vegetarische Variante ein Ei statt Banane nehmen.
liebe Grüsse
Doris