Veganes Heidelbeer-Bananenbrot: Gesund, proteinreich und köstlich

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Wenn ihr auf der Suche nach einem leckeren und gesunden Snack seid, der sich perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsgenuss eignet, dann ist dieses vegane Heidelbeer-Bananenbrot genau das Richtige für euch. Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten, die euren Körper verwöhnen und eure Geschmacksknospen begeistern.

Veganes Heidelbeer-Bananenbrot: Gesund, proteinreich und köstlich

Bananenbrot mit Nährstoff-Plus

Ich liebe dieses Heidelbeer-Bananenbrot besonders wegen der einzigartigen Kombination aus süßen Bananen und saftigen Heidelbeeren. Die Heidelbeeren verleihen dem Brot nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern bringen auch eine Extra-Portion an Vitamin C und Antioxidantien mit, die eure Gesundheit fördern.

Veganes Heidelbeer-Bananenbrot: Gesund, proteinreich und köstlich

Gesunde Zutaten

Die Basis dieses Brotes besteht aus einer Mischung aus Dinkelmehl und Mandelmehl. Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, da es leichter verdaulich ist und mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält. Mandelmehl fügt zusätzlich gesunde Fette und Ballaststoffe hinzu, was das Brot noch nahrhafter macht.

Um dem Brot einen extra Proteinschub zu geben, habe ich mein Bio Vanille-Protein-Pulver hinzugefügt. Proteine sind essentiell für den Muskelaufbau und die Sättigung. Es eignet sich auch wunderbar, um einen Teil vom Mehl zu ersetzen und damit eine hervorragende Möglichkeit, den Proteingehalt zu im Bananenbrot steigern.

Zur Süßung verwende ich nur wenig Ahornsirup, da die Bananen bereits eine natürliche Süße mitbringen.

Das vegane Heidelbeer-Bananenbrot ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Ein Stück dieses Brotes am Morgen kann euch helfen, voller Energie in den Tag zu starten.

Veganes Heidelbeer-Bananenbrot: Gesund, proteinreich und köstlich

Für diejenigen, die gerne Variationen ausprobieren, habe ich ein paar Ideen:

  • Nussig: Fügt gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu, um dem Brot einen knackigen Biss und zusätzliche gesunde Fette zu verleihen.
  • Schokoladig: Rührt eine Handvoll vegane Schokodrops in den Teig für eine süße Überraschung.
  • Zimtig: Gebt einen Teelöffel Zimt oder Pumpkin Spice in den Teig, um dem Brot eine würzige Note zu verleihen.
Veganes Heidelbeer-Bananenbrot: Gesund, proteinreich und köstlich
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Heidelbeer-Bananenbrot gesund und vegan

Portionen: 12 Personen
Kalorien: 179kcal
Autor: Mrs Flury

Zutaten

Anleitungen

  • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von ca. 22 cm mit Backpapier auslegen.
  • Bananen, Heidelbeeren, Ahornsirup, Mandelmus und Zitronensaft in eine Schüssel geben und pürieren.
  • Mehl, Mandelmehl, Vanille-Proteinpulver, Chiasamen, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Trockene Zutaten mit den Teigschaber unterheben, zuletzt die Heidelbeeren beigeben und untermischen.
  • Teig in die vorbereitete Form füllen. Heidelbeer-Bananenbrot für ca. 60-70 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Wenn die Oberfläche des Kuchens zu stark bräunt, den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
  • Nach der Backzeit das Heidelbeer-Bananenbrot aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Ich verwende für das Bananenbrot tiefgekühlte Heidelbeeren, welche zusätzliche Flüssigkeit abgeben. Bei der Verwendung von frischen Heidelbeeren eventuell etwas pflanzliche Milch beigeben.

Nährwerte

Kalorien: 179kcal | Kohlenhydrate: 29g | Protein: 7g | Fett: 4g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 79mg | Kalium: 209mg | Ballaststoffe: 4g | davon Zucker: 10g | Vitamin A: 34IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 47mg | Eisen: 1mg

Dieses vegane Heidelbeer-Bananenbrot ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein Kraftpaket an Nährstoffen, das eure Gesundheit unterstützt. Probiert es aus und lasst euch von der Kombination aus süßen Bananen und saftigen Heidelbeeren verzaubern.

Veganes Heidelbeer-Bananenbrot: Gesund, proteinreich und köstlich

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Veganes Heidelbeer-Bananenbrot: Gesund, proteinreich und köstlich

14 Comments

  1. Liebe Doris,

    könntest du mir sagen, auf wie viele Personen ich die Mengenangaben stellen muss für eine „normale Form“ von 30 cm Länge?

    Danke sagt

    Katrin

    • Liebe Karin
      Ich würde mindestens 1/3 mehr Zutaten nehmen damit es nicht zu flach wird. Alternativ würde ich mit einem Umrechnungsfaktor im Internet direkt auf die Form umrechnen, ich hatte eine 20 cm verwendet.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. 5 Sterne
    Liebe Doris
    Die Variante des Bananenbrotes mausert sich hier langsam zum heimlichen Favoriten und wurde schon mehrmals am Sonntag gebacken, weil es dann fast eine Woche lang als schnelles Frühstück und/oder Snack zwischendurch dient. Perfekt!
    Ich hab auch schon von der Masse her 1/3 weniger gemacht, um ein kleineres Brot herzustellen. Lässt sich super anpassen! Ich verwende übrigens gerne Kichererbsenmehl, weil mwistens kein Mandelmehl im Haus. Klappt ausgezeichnet.
    Deine Rezepte – sei es aus deinen Büchern (hab sie alle!) oder online – sind nicht mehr aus meiner K0che wegzudenken. DANKE!!

    • Mrs Flury

      liebe Cornelia
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr und motiviert mich für neue Kreationen.
      Herzliche Grüsse
      Doris

  3. Christa Kornfeld

    5 Sterne
    Liebe Doris!Das Bananenbrot ist sehr lecker !Perfekt zum Frühstück oder nachmittags!Liebe Grüsse aus Oberösterreich!

    • Mrs Flury

      Liebe Christa
      danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

  4. 5 Sterne
    Liebe Doris,
    das will ich unbedingt ausprobieren, würde jedoch gerne eine glutenfreie Variante machen, welches Mehl kann ich anstatt dem Dinkelmehl nehmen???
    Von Herzen Danke für deine köstlichen Rezepte!!!
    Tina

    • Mrs Flury

      liebe Tina
      Ich habe das Rezept bisher noch nicht glutenfrei getestet und würde eine Mischung aus Hafermehl, Buchweizen und etwas Maisstärke als Ersatz testen.
      Gutes Gelingen
      Doris

    • 5 Sterne
      Sehr gut passend zum Nachmittagskaffee, ich habe es mit frischen Heidelbeeren gebacken. Sehr sehr gut, danke für das Rezept.

      • Mrs Flury

        Liebe Inge
        Danke für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
        liebe Grüsse
        Doris

  5. Birgit Jurgelewitsch

    Danke liebe Doris
    wenn ich meine Zutaten beisammen habe,
    wird’s gebacken.
    Danke für das Rezept

    • Mrs Flury

      liebe Birgit
      Das freut mich sehr zu hören, gutes Gelingen beim Ausprobieren.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. 5 Sterne
    Gestern Abend gebacken mit einem Teil Hanf- statt Mandelmehl weil ich zu wenig da hatte, dadurch ist der Teig wohl etwas grauer geworden und oben drauf noch klassisch eine längs aufgeschnittene Banane für die Optik. Sehr lecker, saftig, nicht zu süß oder kompakt. Gab es heute zum Frühstück, werde ich öfter backen, danke.

    • Mrs Flury

      liebe Beate
      Danke für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass dir das Bananenbrot geschmeckt hat. Ja Hanf hat tolle Inhaltsstoffe, die Farbe als Mehl oder Proteinpulver ist aber nicht eher dunkel/schlammig als mit feinem Mandelmehl.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

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