Heidelbeer-Bananenbrot gesund und vegan

Veganes Heidelbeer-Bananenbrot: Gesund, proteinreich und köstlich

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Servings Personen

Calories 179kcal

Author Mrs Flury

Zutaten

4 Bananen 350 g gewogen ohne Schale
150 g tiefgekühlte Heidelbeeren leicht angetaut
50 g Ahornsirup
50 g Mandelmus oder Cashewmus
1/2 EL Zitronensaft oder Essig
180 g Dinkelmehl
50 g Mandelmehl
50 g Bio Vanille Proteinpulver oder Mandelmehl
2 EL Chiasamen
2 Pck Vanillezucker
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
1/4 TL Salz
50 g Heidelbeeren

Anleitungen

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von ca. 22 cm mit Backpapier auslegen.
Bananen, Heidelbeeren, Ahornsirup, Mandelmus und Zitronensaft in eine Schüssel geben und pürieren.
Mehl, Mandelmehl, Vanille-Proteinpulver, Chiasamen, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Trockene Zutaten mit den Teigschaber unterheben, zuletzt die Heidelbeeren beigeben und untermischen.
Teig in die vorbereitete Form füllen. Heidelbeer-Bananenbrot für ca. 60-70 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Wenn die Oberfläche des Kuchens zu stark bräunt, den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit das Heidelbeer-Bananenbrot aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Ich verwende für das Bananenbrot tiefgekühlte Heidelbeeren, welche zusätzliche Flüssigkeit abgeben. Bei der Verwendung von frischen Heidelbeeren eventuell etwas pflanzliche Milch beigeben.

Nährwerte