Was ist es besseres als ein saftiges Bananenbrot zum Frühstück! Ich liebe es leicht getoastet und habe vor unseren Ferien mit den übrigen Bananen dieses feine Schoko Bananenbrot gebacken. Das Schoko Bananenbrot schmeckt auch nachmittags als gesunder Kuchenersatz zum Kaffee und ich nehme es auch gerne mit für unterwegs als gesunden Snack.
Bananenbrot geht immer 😉
Das Schoko Bananenbrot ist im Nu zubereitet und eine schnelle Variante dem veganen Zebra-Bananenbrot. Im Gegensatz zur Zebra-Bananenbrot wird einfach der ganze Teig lecker schokoladig 😉 Ich liebe das Bananenbrot leicht getoastet und bestreiche es zum Servieren mit Nussbutter und garniere es mit Beeren.
Lust auf weitere vegane Bananen-Rezepte?
Ich backe gerne mit reifen Bananen und ihr müsst unbedingt auch das Kürbis Bananenbrot, das Avocado Bananenbrot oder die gesunden Quinoa Schoko Muffins ausprobieren. Um im Sommer reife Bananen zu verwerten, bietet sich natürlich auch Nicecream oder das Schoko Erdbeer Chia Dessert bestens an.
Schoko Bananenbrot vegan
Schoko Bananenbrot vegan
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser
- 125 ml pflanzlicher Drink z.B. Mandeldrink, Sojadrink
- 30 g Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup
- 130 g Dinkelmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 40 g Kokosblütenzucker
- 35 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von ca. 22 cm einfetten.
- Chiasamen mit dem Wasser verrühren und für ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
- Pflanzlicher Drink und Kokosöl in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis das Kokosöl flüssig wird. 3 Bananen mit der Gabel zerdrücken. Pfanzendrink-/Kokosöl-Mischung, die gequollenen Chiasamen und Ahornsirup dazugeben und alles miteinander verrühren.
- In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die flüssigen Zutaten dazugeben und rasch zu einem Teig verrühren.
- Teig in die Form geben und in den der Ofenmitte ca. 50 – 60 Minuten backen.
Nährwerte
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Sehr lecker, meine Familie war begeistert, danke für das Rezept.
liebe Inge
Das freut mich sehr zu hören!
liebe Grüsse
Doris
mega lecker!
vielen Dank!
Liebe Doris
Dein Bananenbrot sieht super lecker aus, ich werde das Rezept bald ausprobieren!
Wenn du das Rezept das nächste Mal backst, wäre ich froh, wenn du die Bananen abwägst und das Gewicht dann im Rezept notierst.
Was sind eigentlich deine Gründe, häufig Kokosöl zu benutzen? Ich meide es bisher, da es ja reichlich gesättigte Fettsäuren enthält.
Liebe Grüsse, Nicole
Liebe Nicole,
Eine Banane wiegt im Durchschnitt etwa 115 Gramm, also kannst du im Rezept 345 Gramm Bananen verwenden 🙂 Und ich verwende Kokosöl gerne zum Backen weil es sich dafür besonders gut eignet. Das stimmt, es hat viele gesättigte Fettsäuren, aber im Mass (also nicht täglich und 😉 kann man Kokosöl verwenden.
Liebe Grüsse Doris
Das ideale Rezept um braungewordene Bananen zu verwerten. Mein Sohn liebt dieses Bananenbrot.
liebe Kristina
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass ihr das Rezept gerne habt.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
mir will dieses Bananenbrot nicht gelingen, obwohl ich mich nach dem Rezept halte. Heute ist es mir überhaupt wie ein Souffle zusammengefallen.
Woran könnte das denn liegen?
Der Teig schmeckt übrigens grandios.
GlG,
Daniela aus Wien
liebe Daniela
das ist schwierig zu beurteilen aus der Ferne, vielleicht waren diese Bananen etwas grösser? ich habe das Gewicht im Rezept nicht angegeben und die Früchte können natürlich schwanken und einen unterschiedlichen Wassergehalt haben – wenn dir teige bei Bananenbrot zu flüssig scheinen kannst du einfach etwas mehr Mehl zugeben bis der Teig bindet.
liebe Grüsse
Doris
Hallo!
Kann man statt den chiasamen auch eier verwenden?
Danke für deine tolle seite!!!
Liebe Verena
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch gut mit Eiern anstelle von Chiasamen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
vielen Dank für deine schnelle Antwort 🙂
Hab noch einen tollen Tag!
Liebe Grüße,
Sandra
Hallo liebe Doris,
Kann ich statt dem Dinkelmehl auch Mandelmehl verwenden?
Liebe Sandra
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau das funktioniert auch gut mit Mandelmehl. Gib eventuell etwas mehr flüssigkeit bei, da Mandelmehl trockener ist.
liebe Grüsse
Doris
Super lecker!!!???
Vielen Dank für das tolle Rezept ? liebe Grüße Julia
liebe Julia
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Bananenbrot gut geschmeckt hat.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
Ich muss dir mal ein großes DANKESCHÖN da lassen. Ich backe mich seit Wochen durch deine leckeren Rezepte und bis jetzt war noch nichts dabei, was nicht unglaublich gut geschmeckt hat!!!Aktuell gibt’s bei mir dieses Schoko-Bananenbrot und es ist einfach sooo unglaublich saftig und schmeckt wirklich verboten gut! Ich finde deinen Blog wirklich großartig, weil ich selbst nur glutenfrei, vegan und ohne Industriezucker backe und es bei dir einfach so herrliche Rezepte gibt. Außerdem kann man gegebenenfalls Zutaten toll ersetzen, sodass man wie in meinem Fall bei Unverträglichkeiten auf nichts verzichten muss. Mach weiter so!
Lg aus Graz, Kathi
liebe Kathi
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinem Blog und den Rezepten. Das freut mich sehr zu hören, dass dir diese gut gefallen.
ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Sehr lecker- hab heute noch 250 Gramm Rhabarber hinzugefügt und statt Kokosblütenzucker Braunen Vollrohrzucker verwendet.
Vielen lieben Dank für das Rezept!
Lg Kristin
liebe Kristin
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Mmmh deine Variante mit Rhabarber hört sich köstlich an, dass muss ich unbedingt einmal ausprobieren.
Ganz liebe Grüsse
Doris
So lecker! Wir lieben dieses Bananenbrot ?
liebe Maya
wir auch, ich backe das bananenbrot regelmässig.
Ganz liebe Grüsse
Doris