Low Carb Blumenkohlreis Pilzpfanne vegan

Blumenkohl kommt mir mir oft auf den Tisch. Ich liebe das gesunde Gemüse gekocht, gedünstet, püriert oder in Form von Reis. Blumenkohl Reis ist super lecker und auch ideal für Low Carb Diäten. Dazu den Blumenkohl einfach an einer Küchenreibe fein reiben und anschliessend wie Reis als Beilage verwenden.

Low Carb Blumenkohlreis Pilzpfanne vegan Mrs Flury

Sehr gerne serviere den Blumenkohlreis kurz angebraten mit Pilzen und Räuchertofu kurz angebraten. Das schmeckt so köstlich und hält lange satt. Eine grosse Portion liefert:
457 kcal / 21 g Fett / 27 g Kohlenhydrate / 12 g Ballaststoffe / 36 g Eiweiss

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Low Carb Blumenkohlreis Pilzpfanne

Low Carb Blumenkohl Reis Pilzpfanne
Zubereitungszeit
20 Min.
 
Portionen: 1 Personen
Kalorien: 457 kcal
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 1 kleiner Blumenkohl für 300 g Blumenkohl Reis
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 120 g braune Champigons
  • 1 TL Kokosöl
  • 120 g Räuchertofu
  • 1 EL Kokoscreme oder 2 EL Sojasahne
  • 30 g Babyspinat frisch
  • Salz & Pfeffer
Anleitungen
  1. Blumenkohl waschen und an der Küchenreibe zu Reis reiben. Davon 300 g abwiegen.

  2. Zwiebel und Champignons klein schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Champignons anschwitzen.

  3. Räuchertofu in Würfelschneiden, dazugeben und anbraten

  4. Blumenkohlreis und Kokoscreme dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten. 

  5. Babyspinat dazugeben, die Blumenkohl Reispfanne mit Salz & Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Menge ist für eine Person als Hauptspeise oder für 2 Personen als Beilage geeignet.

Nährwerte Low Carb Blumenkohlreis Pilzpfanne Mrs Flury

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