Ich habe zu Jahresbeginn mehrheitlich auf Kohlenhydrate verzichtet und viele Low Carb Rezepte ausprobiert. Brot darf auch bei der kohlenhydratreduzierten Ernährung nicht fehlen und dieses feine Mandelbrot ist sogar für Keto Diäten geeignet.
Low Carb Brot
Für die Low Carb Bäckerei verwende ich sehr gerne Mandelmehl und Flohsamenschalen. Mandelmehl der getrocknete Rückstand, welcher beim Auspressen von Mandeln, z.B. bei der Herstellung von Mandelmilch zurückbleibt. Mandelmehl eignet sich perfekt zum Backen ohne Kohlenhydrate.
Low Carb Backen
Ich habe das leckere Mandelbrot parallel zum Low Carb Cheesecake gebacken, um das Eigelb zu verwenden. Das Keto Brot schmeckt herrlich leicht getoastet zum Frühstück mit etwas Nussbutter oder dem leckeren 3 Zutaten Haselnuss Schoko Aufstrich im „Nutella“ Style.
Lust auf weitere Low Carb Rezepte?
Dann müsst ihr unbedingt auch die schnellen Low Carb Muffins , die Low Carb Leinsamen Pizza, den Zucchini Schoko Kuchen oder feinen Erdnuss Butter Cups ausprobieren.
Low Carb Mandelbrot mit Nutella / Keto Brot
Keto Brot mit Haselnuss Schoko Aufstrich zuckerfrei / Low Carb Mandelbrot mit Nutella
Zutaten
Mandelbrot
- 120 g Mandelmehl
- 50 g Flohsamenschalen
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 250 ml heisses Wasser
- 3 Eiweiss
- 2 TL Apfelessig
- 2 EL Sesamsamen
3-Zutaten Haselnuss Schoko Aufstrich "Nutella"
- 200 g Haselnüsse geröstet
- 2 EL Kakaopulver ungezuckert
- 1 EL Stevia Süssstoff-Pulver mit Erythrit *
Anleitungen
Mandelbrot
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten.
- Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz mischen.
- Heisses Wasser, Eiweiss und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schwingbesen des Mixers für 1 Minute verrühren.
- Teig in der Backform verteilen und mit Sesamsamen bestreuen. Das Mandelbrot in der Ofenmitte für ca. 50 - 60 Minuten backen.
3-Zutaten Haselnuss Schoko Aufstrich "Nutella"
- Haselnüsse im Mixer (Food Processor) für ca. 5 - 10 Minuten zerkleinern, bis das Öl aus den Nüssen austritt und flüssige Haselnussbutter entsteht. Zwischendurch immer wieder stoppen und die Ränder nach unten schieben.
- Kakaopulver und Süssungsmittel beigeben, kurz mixen und den Aufstrich in einem verschlossenem Schraubenglas lagern.
Notizen
Nutrition
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Alles Liebe Eure Doris
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Hey, das Rezept sieht gut aus. Wie groß ist denn die Backform für dieses Brot?
liebe Julia
Ich verwende eine Backform von ca. 24 cm.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris
Könnte ich auch ganze Eier verwenden statt nur das Eiweiss? Z.B. 2 ganze Eier statt 3 Eiweiss?
Vielen Dank für deine tollen Rezepte!! 💛
Liebe Anita
Ich habe das Rezept damit nicht getestet, aber das sollte auch gehen.
liebe Grüsse
Doris
Hey 🙂 ich finde deine Rezepte sooo unglaublich toll! Danke dir fürs teilen. Hast du eigentlich schon ein Buch geschrieben? Wäre perfekt zum verschenken;) bisher haben alle Rezepte super geklappt, nur bei diesen Brot Rezept nicht so ganz. Das Brot ist nach dem Ofen zusammen gefallen und als ich es probiert hatte bekam ich Magen Schmerzen. Vllt lag es an den Eiern? Ich habe mich genau ans Rezept gehalten. Das Brot war 1std im Ofen. Gibt es noch ein Glutenfreies Brot Rezept was du empfehlen kannst?? Vielen lieben Dank und alles liebe 🤗
liebe Nadine
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr! ja genau ich habe schon zwei Bücher geschrieben, du findest diese in meinem Onlineshop auf meiner Website oder überall wo es Bücher gibt. In Bezug auf das Brot ist es für mich schwierig zu beurteilen weshalb du schmerzen bekommen hast, eventuell verträgst du keine Eier oder Mandeln? ja genau das Brot fällt leicht zusammen nach dem Backen, es kann aber auch an einer zu kleinen Form liegen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
womit koennte ich Flohsamenschalen ersetzen (ebenfalls low carb!). Leinsamenmehl? In welcher Proportion?
Vielen Dank! Aenne
PS: Brot sieht sooooo lecker aus!!!
liebe Aenne
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich habe das Rezept bisher noch nicht ohne Flohsamenschalen ausprobiert.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Mrs. Flury,
Wenn man Mandelmilch herstellt, hat man nach dem Ausdrücken der Mandelmasse leider kein Mandelmehl, sondern nur geriebene, getrocknete Mandeln. Für Mandelmehl müsste man das Ganze noch rösten und entölen.
Mit freundlichen Grüssen
Petra Kramm
liebe Petra
Ich verwende den nicht getrockneten Mandeltrester (nicht mehl) direkt zum Backen und erwähne die Trocknung bei der Zubereitung von Mandelmilch genauer:
https://www.mrsflury.com/mandelmilch-selber-machen/
liebe Grüsse
Doris
Ist das Brot innen feucht? Da dies bei vielen Low Carb Broten so ist.
Lg
liebe Denise
Ja genau das Brot ist innen noch etwa feucht bzw. saftig.
viele Grüsse
Doris
Liebe Doris,
leider ist mein Brot ganz klebrig, pampig innen und es ist leider auch nicht aufgegangen. Was könnte ich falsch gemacht haben?
LG Ilona
Liebe Ilona
das ist komisch, das Brot ist weich aber nicht klebrig. Eventuell war deine Form zu klein für die Masse und es hätte länger backen müssen.
Am besten in Scheiben schneiden und toasten, wenn es zu weich ist.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
vielen vielen Dank für deine prompte Antwort!
Daumen hoch : )
Habe dir eine Mail geschrieben, bekomme ich die Kcal des gesamten Brotes per Mail oder finde ich diese Angabe dann hier?
Merci und herzliche Grüße,
Sandra
liebe Sandra
Das Brot ergibt 12 Stück, ich habe unterhalb des Rezepts die Nährwerte pro Stück bereits angegeben. Wenn ich Zeit habe werde ich noch die 100 g Angabe hier bei den Rezeptanmerkungen ergänzen.
liebe Grüsse
Doris
Hallöchen : )
Habe das Brot nachgebacken!
Vielen Dank, sehr lecker!
Wieviel Kalorien hat denn das ganze Brot mit diesen Zutaten?
Ich habe nachgerechnet… ca. 450 Kcal
Stimmt das?
KH hat ja nur das Mandelmehl.
Meines hat auf 100g 7 KH
Danke und liebe Grüße,
Sandra
liebe Sandra
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Brot gut geschmeckt hat. Ich werde die Nährwerte nachsehen, die Net Carb erhältst du Kohlenhydrate abzüglich Ballaststoff-gehalt.
liebe Grüsse
Doris
Hallo liebe Doris,
Seitdem ich mich Low Carb ernähre experimentiere ich freudig an allerlei Brotkreationen.Gestern habe ich das Mandelbrot nachgebacken und bin begeistert !In Kombination mit dem süßen Brotaufstrich kommen mir Kindheitserinnerungen .
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!Da ich zu meiner „High Carb“Zeit eine große Liebhaberin von Baguette war und es gerne wieder backen würde ,würde ich dich gerne fragen ob du eine Rezeptidee hättest.
Viele liebe Grüße und ein schönes Wochenende Kawaiini
liebe Kawaiini
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass du das Rezept gerne hast.
liebe Grüsse
Doris
dein veganes rezept für die brötchen ist einfach genial!
habe es gestern nachgebacken- ging super schnell und war so lecker.
danke danke danke <3
liebe Anne-Marie
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören, dass die Brötchen gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo,
ich kann kein Backpulver verwenden, sondern Natron. Kannst du mir viellt sagen, in welchem Verhältnis ich es austauschen kann?
LG und vielen Dank
Liebe Janka
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Bei Natron nur die Hälfte verwenden,
Ganz liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Kann man das Mandelmehl durch Goldleinmehl ersetzen? Lg Simone
Liebe Simone
Ich habe es bei diesem Rezept noch nicht ausprobiert. Das Goldleinsamenmehl würde ich aber mit etwas Mandelmilch mischen und nicht nur dieses verwenden.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris,
Leider ist das Brot bei mir überhaupt nicht aufgegangen und fluffig geworden…eher fest…schade…woran könnte es gelegen haben?
Liebe Grüsse,
Sevim
Hallo Sevim
Oje das ist schade, dass das Brot bei Dir nicht aufgegangen ist. Ich habe es mehrfach gebacken und das Brot ist immer gut gelungen. Du kannst sonst das nächste Mal das Eiweiss steif schlagen und so unterheben.
liebe Grüsse
Doris
Wow, dieses Brot sieht lecker aus! Schlägst du das Eiweiss vorher auf?
Liebe Grüsse
Tanja
Liebe Tanja
Nein ich habe das Eiweiss vorher nicht aufgeschlagen, sondern mixe es für 1 Minute mit dem Mixer unter.
liebe Grüsse
Doris
Hi Doris,
na, das ist ja witzig, dass meine Vorgängerin ( Nachrichten habe sich wohl überschnitten ) genau dieselbe Frage der veganen Variante gestellt hat!
Wenn ich dieses Brot/Brötchen dann mal gebacken habe, werde ich es hier mal berichten.
Lieben Dank für diese Version! Tanja
Liebe Tanja
Ja unbedingt ausprobieren und berichten, wie es geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Danke doriiiiis du bist die beste ?
vielen Dank!
liebe Grüsse und schönes Wochenende Doris
Liebe Doris,
könnte man für die vegane Variante auch Kichererbsenwasser verwenden, anstelle von Eiweiß und wenn ja, wieviel? Oder gibt es noch eine andere Möglichkeit? Das Brot sieht so lecker aus!
Liebe Grüße, Tanja
Liebe Tanja
Ich habe parallel noch eine vegane Variante für Mandelbrötchen (2 Stück) getestet und werde diese auch noch posten 😉 du benötigst:
100 g Sojajogurt, 60 g Mandelmehl, 30 g geschrotete Leinsamen, 2 EL Flohsamenschalen, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Apfelessig, 1/2 TL Salz. Aus den Zutaten ein kleines Brot oder 2 Brötchen formen und für ca. 30 Minuten backen.
liebe Grüsse
Doris
Hey Hey, sieht sehr lecker aus, hast Du es auch schon vegan ausprobiert?
Könnte man das Eiweiß durch Kirchererbsenwasser ersetzen???
Liebe Martina
Ich habe parallel noch eine vegane Variante für Mandelbrötchen (2 Stück) getestet und werde diese auch noch posten ? du benötigst:
100 g Sojajogurt, 60 g Mandelmehl, 30 g geschrotete Leinsamen, 2 EL Flohsamenschalen, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Apfelessig, 1/2 TL Salz. Aus den Zutaten ein kleines Brot oder 2 Brötchen formen und für ca. 30 Minuten backen.
liebe Grüsse
Doris