Ich liebe Zitronenkuchen, denn er bringt die Sonne auf den Teller und macht ein Stückchen glücklich. Diese veganen Zitronen Cheesecake Schnitten sind herrlich cremig, erfrischend und perfekt zum Vorbereiten. Es ist ein No bake Rezept und schmeckt gekühlt aus dem Gefrierfach am besten.
Käsekuchen-Schnitten auf Sommer getrimmt
Ein umkompliziertes Rezept für vegane Käsekuchen-Schnitten mit einer leckeren Zitronencreme auf einem Boden, der nicht gebacken werden muss. Es ist ein perfektes, erfrischendes Dessert für die warmen Frühlings- und Sommertage, das jeder lieben wird!
Natürliche und Nährstoffreiche Zutaten
Für die Zitronen Schnitten verwende ich nur natürliche und nährstoffreiche Zutaten:
- Datteln: Haben einen karamelligen Geschmack und liefern den Bliss Balls eine natürliche Süsse.
- Nüsse: Keine Angst vor dem Fett! Nüsse sind gesund, enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe.
- Kokosraspeln: Enthalten gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe die das Immunsystem stärken.
- Reissirup: Reissirup ist ein natürlicher Süssstoff, der aus fermentiertem Reis gewonnen wird und eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Zucker ist.
- Zitrone: Verleiht einen erfrischendem Geschmack und hat einen hohen Gehalt an Vitamin C.
Frische und gesunde Rezepte mit Zitrone
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Rezept vegane Zitronen Cheesecake Schnitten
Zitronen Cheesecake Schnitten
Zutaten
Boden:
- 130 g entsteinte Datteln ich nehme Medjool
- 80 g Nüsse
- 80 g Kokosraspeln
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 200 g Cashews
- 90 g Kokosjogurt oder Kokoscreme
- 60 g Reissirup
- 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale
- 35 ml Zitronensaft
Topping optional:
- 1 TL Curcuma
- 1 EL Reissirup
- 1 Bio Zitrone abgeriebene Schale
Anleitungen
- Vorab die Cashews für die Füllung für mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen. Alternativ als schnelle Variante mit heissem Wasser übergiessen und für mindestens 30 Minuten einweichen.
Boden:
- Für den Boden Datteln, Nüsse, Kokosraspeln und Salz in den Mixer (Food Processor) geben und zu einer krümeligen Masser zerkleinern. Ist es zu trocken, am Ende noch 1-2 EL Wasser dazugeben, bis es bindet.
- Masse auf dem Boden einer 20 cm Backform verteilen, gut andrücken und bis zur weiteren Verwendung ins Gefrierfach stellen.
Füllung:
- Cashews für die Füllung abgiessen und gut abtropfen lassen.
- Zusammen mit Kokosjogurt, Reissirup, Zitronenschale und Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer glatten Creme zerkleinern. Dabei zwischendurch einmal stoppen und den Rand nach unten schieben.
- 2/3 der Creme gleichmässig auf dem Boden verstreichen und für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Curcuma und Reissirup zur restlichen Creme geben und nochmals verkleinern. Restliche Creme auf dem Boden verstreichen und die Oberfläche mit geriebener Zitronenschale dekorieren.
- Zitronen Cheesecake für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Vorsichtig aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden.
- Gekühlt geniessen und für längere Zeit im Gefrierfach lagern.
Nutrition
Habt ihr die Zitronen Cheesecake Schnitten ausprobiert?
Dann markiert mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury
Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story
Hallo! Was für Nüsse verwendest du für den Boden? LG
Liebe Sylvia
Was ich gerade zuhause habe wie Mandeln, Walnüsse oder Pekanüsse passen gut für den Boden.
liebe Grüsse
Doris
Hallo
Hast du eine Alternative zu Kokosjogurt?
Gruss Sandra
liebe Sandra
du kannst alternativ Kokoscreme (fester teil der Kokosmilchdose) oder sonst einen festen Quark usw. verwenden, nicht zu wässrig.
liebe Grüsse
Doris
Bin mir sicher das es sehr gut schmeckt, werde es gleich mal abspeichern.
Lieben Gruß Carolin
Der Zitronen Cheesecake schmeckt sehr lecker. Unbedingt einmal ausprobieren!
Liebe Grüsse
Doris
Die sind ja mal der absolute Hammer und super leicht zu machen! Die Zitronencreme ist im Sommer so richtig schön erfrischend. Danke für das tolle Rezept!
Sommerliche Grüße
Susi
liebe Susi
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
liebe Grüsse
Doris