Zitronenkuchen ist ein beliebter Klassiker und diese vegane Variante steht dem Original in keinster Weise nach: Der Zitronenkuchen ist super saftig, einfach gemacht und schmeckt wunderbar frisch nach Zitrone, genau wie ein perfekter Zitronencake sein sollte. Habt ihr jetzt Lust auf ein Stück Zitronenkuchen? Dann diesen feinen Kuchen unbedingt einmal ausprobieren.
Einfacher Rührkuchen
Dieser saftige Zitronenkuchen ist ein einfacher Rührkuchen und vegan ganz ohne Eier, ohne Milch und ohne Butter gemacht. Das Grundrezept könnt ihr auch nach eurem Geschmack verfeinern und dem Teig beispielsweise mit Mohn, Chiasamen oder Früchten wie Heidelbeeren variieren. Den Zitronenkuchen dekoriere ich nach dem Backen gerne nicht mit etwas Zitronen-Puderzucker-Glasur dekoriern.
Dieser vegane Zitronenkuchen ist bei uns ein beliebter Klassiker und schmeckt das ganze Jahr wunderbar zum Kaffee oder an Geburtstagen.
Darum werdet ihr den Zitronenkuchen lieben
Er ist ein beliebter Klassiker und perfekt für jeden Anlass. Der Zitronenkuchen ist:
- Saftig
- Fluffig
- Erfrischend zitronig
- vegan
- Einfach gemacht
- Perfekt zum Vorbereiten
- Für jeden Anlass
- Unglaublich lecker
Erfrischende und gesunde Rezepte mit Zitrone
Mögt ihr erfrischende und gesunde Gerichte mit Zitrone? Dann müsst ihr unbedingt auch folgende folgende Rezepte ausprobieren:
- Zitronen Kokos Kugeln
- Saftiger Zitronen-Gugelhupf mit Heidelbeeren
- Veganer Zitronen Käsekuchen
- Zitronen-Chia-Muffins ohne Zucker
Rezept veganer Zitronenkuchen
Veganer Zitronenkuchen
Zutaten
- 300 g helles Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 180 g Zucker nach Wahl z.B. Erythrit
- 200 ml pflanzliche Milch
- 50 ml frischer Zitronensaft
- 1 Bio Zitrone, abgeriebene Schale
- 120 ml Olivenöl
Zum Fertigstellen:
- 2 EL Zitronensaft zum Tränken
- 3 EL Puderzucker optional
Anleitungen
- Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Pflanzliche Milch, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale beigeben und alles zu einem Teig verrühren.
- Teig in einer Cakeform von ca. 23 cm verteilen und glatt streichen.
- Zitronencake im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für etwa 50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
- Zitronenkuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Den Kuchen mit einem Stäbchen leicht einstehen und mit Zitronensaft beträufeln, vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit 1 EL Wasser und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Kuchen nach Belieben mit der Glasur dekorieren.
Nutrition
Habt ihr den veganen Zitronenkuchen ausprobiert?
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Probiere gerade das Rezept für deinen veganen Zitronenkuchen aus. Wann wird das Olivenöl beigegeben? Fehlt im Rezept? Danke
liebe Regina
danke für den Hinweis, es wird mit der pflanzlichen Mich und den anderen feuchten Zutaten beigegeben, ich korrigiere das gerade. liebe Grüsse Doris
Liebe Doris
Dieser Kuchen ist einfach mega – gut im Geschmack und so schön saftig. Danke für das Rezept!
Liebe Grüsse, Sandra
Liebe Sandra
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept! Das freu mich sehr zu hören und wir lieben ihn auch als erfrischendes leckeres Dessert im Sommer.
Liebe Grüsse
Doris
Super fein, und schön saftig!!
Vielen Dank für positive Rückmeldung zum Rezept liebe Nicole!
Liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
ich muss sagen, dass egal welches Rezept ich von dir nachgemacht habe, dieses immer gut geklappt hat, es deliziös und gesund war. Wenn ich Besuch habe oder eingeladen bin, gibt es immer
ein Kuchen und/oder Herzhaftes à la Mrs Flury ❤️. Diesen Zitronenkuchen habe ich heute nachgebacken… was soll ich sagen, er schmeckt einfach fantastisch und ist perfekt für den Sommer 🙂
Tausend Dank!
Mach weiter so.
Lieben Gruß
Angelika
Liebe Angelika
Vielen Dank für deine liebe Nachricht! Das freut mich wirklich sehr zu hören und genau solche Nachrichten motivieren mich für weitere leckere Rezepte.
Einen schönen Nachmittag Dir und liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris!Waren bei einem Kaffeeklatsch und haben den Zitronenkuchen mitgebracht!War sehr lecker!Ein schönes Wochenende!Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Liebe Christa
Vielen Dank für deine liebe Nachricht. Das freut mich sehr zu hören, dass er gut geschmeckt hat!
Einen guten Wochenstart und liebe Grüsse
Doris