Wassermelonen-Feta-Salat

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Dieser einfache Wassermelonen-Feta-Salat schmeckt unglaublich lecker und ist sehr erfrischend, vor allem an heissen Tagen! Der Salat hat nur wenige Zutaten und ist sehr schnell fertig. Für den Salat verwende ich veganen Feta, aber für nicht-Veganer eignet sich normaler Feta gut. Probiert das Rezept unbedingt aus!

Wassermelonen-Feta-Salat

Die Zutaten im Salat sind nicht nur sehr gesund, sondern enthalten auch viel Flüssigkeit! Das ist vor allem im Sommer sehr wichtig, weil wir durch das Schwitzen viel Flüssigkeit verlieren. Durch Trinken kann man den Wasserhaushalt wieder auffüllen, oder indem man diesen Salat isst! Ausserdem enthält der Salat nicht viele Kalorien und viele wichtige Vitamine!

Wassermelonen-Feta-Salat Sommer Vegan Mrs Flury

Superfruit Wassermelone

Die Wassermelone sieht nicht nur schön aus, sondern ist tatsächlich auch sehr gesund! Auf 100 Gramm enthalten Wassermelonen nur 24 Kalorien und sie bestehen zu 95% aus Wasser. Viele Vitamine, unter anderem C, A und B6 und Eisen, sowie Kalium liefern essenzielle Nährstoffe für den Körper. Sie können das Immunsystem stärken und für eine schöne Haut sorgen. Ausserdem liefert das Lycopin, welches der Melone die Farbe verleiht, welches entzündungshemmend wirken kann.

Wassermelonen-Feta-Salat Sommer Vegan Mrs Flury

Sommerrezepte

Dieser Salat eignet sich perfekt als Mitbringsel an eine Sommerparty! Falls ihr noch weitere Sommerrezepte sucht, habe ich euch unten noch einige verlinkt!

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Wassermelonen-Feta-Salat Sommer Vegan Mrs Flury

Wassermelonen-Feta-Salat

Zutaten

  • 1/2 Wassermelone
  • 1 Gurke
  • 200 g pflanzlicher Feta*
  • 1 handvoll geröstete, gehackte Mandeln
  • Frische Minze geschnitten
  • 2 EL Leinöl

Anleitungen

  • Eine handvoll Mandeln hacken und in eine Pfanne geben zum Rösten.
  • Die Wassermelone und der Feta in Würfel, und die Gurke in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Die Minze und das Leinöl über den Salat geben und kurz ziehen lassen während die Mandeln rösten.
  • Die gerösteten Mandeln über den Salat geben und servieren!

Notizen

*Anstelle des veganen Fetas kann man auch meinen veganen Mozarella verwenden. 

Wassermelonen-Feta-Salat Sommer Vegan Mrs Flury
Wassermelonen-Feta-Salat Sommer Vegan Mrs Flury
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5 von 1 Bewertung

Wassermelonen-Feta-Salat

Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 291kcal
Autor: Doris

Zutaten

  • 1/2 Wassermelone
  • 1 Gurke
  • 200 g pflanzlicher Feta*
  • 1 handvoll geröstete, gehackte Mandeln
  • Frische Minze geschnitten
  • 2 EL Leinöl

Anleitungen

  • Eine handvoll Mandeln hacken und in eine Pfanne geben zum Rösten.
  • Die Wassermelone und der Feta in Würfel, und die Gurke in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Die Minze und das Leinöl über den Salat geben und kurz ziehen lassen während die Mandeln rösten.
  • Die gerösteten Mandeln über den Salat geben und servieren!

Notizen

*Anstelle des veganen Fetas kann man auch meinen veganen Mozarella verwenden. 

Nutrition

Kalorien: 291kcal | Kohlenhydrate: 48g | Protein: 15g | Fett: 8g | davon gesättigtes Fett: 4g | Cholesterin: 27mg | Natrium: 454mg | Kalium: 734mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 38g | Vitamin A: 3255IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 51mg | Eisen: 2mg
Wassermelonen Salat Vegan Rezept Mrs Flury

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Alles Liebe Eure Doris

Wassermelonen Salat Vegan Rezept Mrs Flury

2 Comments

  1. Monika Hirschfeld

    5 stars
    Hallo Doris,
    vielen Dank für das Rezept. Werde es zur nächsten Familienparty ausprobieren. Aber da muss ich bestimmt die ganze Melone verarbeiten..:-)

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