Wassermelonen-Feta-Salat

Dieser einfache Wassermelonen-Feta-Salat schmeckt unglaublich lecker und ist sehr erfrischend, vor allem an heissen Tagen. Der Salat ist mit nur wenigen Zutaten in kurzer Zeit gemacht. Für den Wassermelonen-Salat verwende ich pflanzlichen Feta, es eignet sich normaler Feta gut. Probiert das feine Sommer-Rezept unbedingt aus.

Wassermelonen-Feta-Salat

Die Zutaten im Salat sind gesund und enthalten auch viel Flüssigkeit. Das ist vor allem im Sommer sehr wichtig, weil wir durch das Schwitzen viel Flüssigkeit verlieren. Durch Trinken kann man den Wasserhaushalt wieder auffüllen, oder indem man diesen Salat isst. Ausserdem enthält der Salat nicht viele Kalorien und viele wichtige Vitamine.

Superfruit Wassermelone

Die Wassermelone sieht nicht nur schön aus, sondern ist tatsächlich auch sehr gesund. Auf 100 Gramm enthalten Wassermelonen nur 24 Kalorien und sie bestehen zu 95% aus Wasser. Viele Vitamine, unter anderem Vitamin C, A und B6 und Eisen, sowie Kalium liefern essenzielle Nährstoffe für den Körper. Sie können das Immunsystem stärken und für eine schöne Haut sorgen. Ausserdem liefert das Lycopin, welches der Melone die Farbe verleiht, welches entzündungshemmend wirken kann.

Sommerrezepte

Dieser Salat eignet sich perfekt als Mitbringsel an eine Sommerparty. Falls ihr noch weitere Sommerrezepte sucht, habe ich euch unten noch einige verlinkt:

Sommerpasta – vegan & proteinreich

Smoothie Bowls – 3 gesunde Rezepte ohne Banane

Eis Sandwich Rezept mit Scones vom Grill

Wassermelonen-Feta-Salat

Zutaten

• 1/2 Wassermelone
• 1 Gurke
• 200 g pflanzlicher Feta*
• 1 handvoll geröstete, gehackte Mandeln
• Frische Minze geschnitten
• 2 EL Leinöl

Anleitungen

• Eine handvoll Mandeln hacken und in eine Pfanne geben zum Rösten.
• Die Wassermelone und der Feta in Würfel, und die Gurke in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die Minze und das Leinöl über den Salat geben und kurz ziehen lassen während die Mandeln rösten.
• Die gerösteten Mandeln über den Salat geben und servieren!

Notizen

*Anstelle des veganen Fetas kann man auch meinen veganen Mozarella verwenden. 

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Wassermelonen-Feta-Salat

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 291kcal

Autor: Mrs Flury

Zutaten

• 1/2 Wassermelone
• 1 Gurke
• 200 g pflanzlicher Feta*
• 1 handvoll geröstete, gehackte Mandeln
• Frische Minze geschnitten
• 2 EL Leinöl

Anleitungen

• Eine handvoll Mandeln hacken und in eine Pfanne geben zum Rösten.
• Die Wassermelone, die Gurke und den Feta in Würfel schneiden und in eine Grösse Schüssel geben.
• Die Minze und das Leinöl über den Salat geben und kurz ziehen lassen.
• Die gerösteten Mandeln über den Salat geben und servieren!

Notizen

*Anstelle des veganen Fetas könnt ihr auch meinen veganen Mozarella verwenden. 

Nutrition

Kalorien: 291kcal | Kohlenhydrate: 48g | Protein: 15g | Fett: 8g | davon gesättigtes Fett: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterin: 27mg | Natrium: 454mg | Kalium: 734mg | Ballaststoffe: 3g | davon Zucker: 38g | Vitamin A: 3255IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 51mg | Eisen: 2mg

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Alles Liebe Eure Doris