Dieses vegane Magenbrot schmeckt wie vom Jahrmarkt – saftig, schokoladig und ganz einfach selbst gemacht. Das klassische Schweizer Gebäck gelingt ohne Milch und Eier und bleibt lange frisch.
Rezept Magenbrot
Magenbrot ist ein Lebkuchengebäck, welches noch in eine Kakaoglasur getunkt wird. Aufgrund der enthaltenen Gewürze wurde es früher auch als ein dem Magen wohltuendes Kräuter-Brot bezeichnet. Selbst gemacht verbreitet das Magenbrot einen herrlichen Duft nach Zimt und anderen Gewürzen und ist eine schöne Einstimmung auf die Adventszeit.
An den Ständen der Basler Herbstmesse muss man alle Leckereien probieren, den viele Spezialitäten wie Mässmogge, Magenmorsellen oder Rosekiechli sind nur während des zweiwöchigen Jahrmarkts erhältlich. Magenbrot ist bereits vorab in Supermärkten und Bäckereien erhältlich und kann als leckere Nascherei auch einfach selbst gemacht werden.
Wie ihr das Magenbrot ganz einfach selbst zubereiten könnt, zeige ich euch auf meinem Youtube Kanal:
Veganes Magenbrot backen
Das klassische Schweizer Magenbrot gelingt auch ohne Milch, Eier oder Butter. Durch pflanzliche Milch und Ahornsirup bleibt es wunderbar saftig und weich. Es schmeckt fein schokoladig, hält sich mehrere Wochen frisch und ist perfekt als Vorrat oder kleines Geschenk aus der Küche.
Das Magenbrot passt ideal zum Kaffee, Tee, einer heissen Schokolade oder einfach so als süsse Kleinigkeit für zwischendurch.
Wer mag, kann gehackte Nüsse oder etwas geriebene Orangenschale in den Teig geben – das sorgt für eine feine, fruchtige Note.
Schweizer Magenbrot Rezept vegan – Lebkuchen
Zutaten
- 400 g Ruchmehl oder 200 g Vollkorn- und 200 g helles Dinkelmehl
- 100 g Bio Mandelmehl gemahlene Mandeln
- 80 g Rohrzucker
- 80 g Kokosblütenzucker
- 30 g Kakaopulver
- 4 TL Backpulver
- 1/2 EL Lebkuchengewürz
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 500 ml Sojamilch oder Hafer-, Mandeldrink
- 100 ml Ahornsirup
Glasur
- 90 g dunkle Schokolade gehackt
- 25 g Kokosöl oder pflanzliche Margarine
- 6 EL Wasser 5-7 EL Wasser
- 150 g Puderzucker
- 1 EL Kakaopulver
Anleitungen
- Backofen auf 180 c° Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die trockene Zutaten eine Schüssel geben und mischen.
- Sojamilch und den Ahornsirup zu den trockenen Zutaten giessen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und bei mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen.
- Den Teig herausnehmen und auskühlen lassen. Anschliessend in Stücke schneiden.
Glasur
- Die gehackte Schokolade, Kokosöl und das Wasser in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze langsam zum schmelzen bringen.
- Den Puderzucker und das Kakaopulver dazugeben und zu einer glatten Glasur verrühren.
Fertigstellen
- Die Magenbrot-Würfel in eine grosse Schüssel geben. Die Glasur darüber giessen, gut mischen bis alle Stücke überzogen sind.
- Backpapier unter ein Abtropfgitter legen. Das glasierte Magenbrot aufs Gitter legen und trocknen lassen.
Notizen
Nährwerte
Tipp aus dem Mrs Flury Shop
Für mehr Proteine und einen feinen Geschmack verwende ich beim Backen gerne einen Teil vom Mehl auch mit meinen veganen und ungesüssten Bio Vanille oder Kakao Proteinpulver – das sorgt für mehr Nährstoffe, stabilen Blutzucker und höheren Proteingehalt.
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Alles Liebe Eure Doris
