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–+ servings
Veganes Magenbrot – saftig, einfach & wie vom Jahrmarkt. Schweizer Klassiker in vegan mit Schokoglasur Mrs Flury
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Schweizer Magenbrot Rezept vegan - Lebkuchen

Servings 40 Stück
Calories 118kcal
Author Mrs Flury

Zutaten

  • 400 g Ruchmehl oder 200 g Vollkorn- und 200 g helles Dinkelmehl
  • 100 g Bio Mandelmehl gemahlene Mandeln
  • 80 g Rohrzucker
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 30 g Kakaopulver
  • 4 TL Backpulver
  • 1/2 EL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Salz
  • 500 ml Sojamilch oder Hafer-, Mandeldrink
  • 100 ml Ahornsirup

Glasur

  • 90 g dunkle Schokolade gehackt
  • 25 g Kokosöl oder pflanzliche Margarine
  • 6 EL Wasser 5-7 EL Wasser
  • 150 g Puderzucker
  • 1 EL Kakaopulver

Anleitungen

  • Backofen auf 180 c° Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die trockene Zutaten eine Schüssel geben und mischen.
  • Sojamilch und den Ahornsirup zu den trockenen Zutaten giessen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und bei mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten backen.
  • Den Teig herausnehmen und auskühlen lassen. Anschliessend in Stücke schneiden.

Glasur

  • Die gehackte Schokolade, Kokosöl und das Wasser in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze langsam zum schmelzen bringen.
  • Den Puderzucker und das Kakaopulver dazugeben und zu einer glatten Glasur verrühren.

Fertigstellen

  • Die Magenbrot-Würfel in eine grosse Schüssel geben. Die Glasur darüber giessen, gut mischen bis alle Stücke überzogen sind.
  • Backpapier unter ein Abtropfgitter legen. Das glasierte Magenbrot aufs Gitter legen und trocknen lassen.

Notizen

Das Magenbrot ist ein feines Geschenk aus der Küche in der Adventszeit. Das Magenbrot ist luftdicht verpackt in einer Dose für ca. 2 Wochen haltbar.
Nach Belieben die Glasur mit etwas Kirsch (Kirschwasser) verfeinern.
Statt Lebkuchengewürz könnt ihr auch eine Mischung aus Zimt, Nelken und gemahlenen Muskat verwenden.

Nährwerte

Kalorien: 118kcal | Kohlenhydrate: 20g | Protein: 2g | Fett: 3g | davon gesättigtes Fett: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Natrium: 21mg | Kalium: 44mg | Ballaststoffe: 2g | davon Zucker: 11g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 34mg | Eisen: 1mg