Die feinen Protein Lebkuchen sind vegan, glutenfrei und natürlich gesüsst mit Datteln. Dank Hafermehl, Haselnüssen und Bio Proteinpulver sind die Lebkuchen auch proteinreich, machen lange satt & zufrieden. Viel Freude beim Nachbacken.
Natürlich süss
Klassischer Lebkuchen darf an Weihnachten nicht fehlen. Ich habe diesmal eine gesündere Variante gemacht, welche natürlich nur mit Datteln und wenig Ahornsirup gesüsst ist. Diese verleihen dem Lebkuchen Süsse und liefern ausserdem Mineralstoffe und Ballaststoffe.
Protein Lebkuchen
Verglichen mit herkömmlichen Lebkuchen enthält diese Variante mehr Proteine und gesunde Ballaststoffe. Proteine sind wichtig für uns, halten länger satt und helfen bei süssem Gebäck und Desserts, dass der Blutzuckerspiegel durch Kohlenhydrate weniger schnell ansteigt. Anstelle von Mehl verwende ich für die gesunden Proteinlebkuchen hauptsächlich gemahlene Nüsse, mein Bio Kakaoproteinpulver und etwas Hafermehl.
Weitere gesunde Lebkuchen Rezepte
Lebkuchengewürz verleiht dem Rezept eine weihnachtliche Note. Liebt ihr solche Rezepte wie die gesunden Protein Lebkuchen mit Datteln? Dann probiert unbedingt auch folgende Varianten aus:
- Lebkuchen Kekse – einfacher veganer Lebkuchen
- Lebkuchen Bliss Balls
- Ruckzuck Lebkuchen vom Blech
Rezept Protein Lebkuchen
Gesunde Protein Lebkuchen mit Datteln
Zutaten
- 200 g Medjool Datteln entsteint
- 80 g Kokosöl flüssig
- 70 g Ahornsirup
- 90 g gemahlene Haselnüsse oder Datteln
- 80 g Hafermehl oder Buchweizenmehl
- 60 g Bio Kakao Proteinpulver aus meinem Onlineshop, oder Mandelmehl
- 15 g Backkakao
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/8 TL Salz
Anleitungen
- Die Datteln, Kokosöl und Ahornsirup in den Mixer geben und pürieren. Sind die Datteln sehr trocken vorab kurz einweichen.
- Trockene Zutaten mischen und die flüssige Mischung dazugeben.
- Alles gut verkneten und den Teig ca. 20 Minute kühl stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig portionsweise zwischen 2 Lagen Backpapier 7mm dick auswallen, in beliebigen Formen ausstechen und aufs Backblech setzen.
- Auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen.
- Herausnehmen, Lebkuchen auf ein Gitter heben und abkühlen lassen.
- Nach Belieben mit dunkler Schokolade, Cranberries, Kakao-Nibs, usw. dekorieren.
Nutrition
Habt ihr die Protein Lebkuchen ausprobiert?
Hallo liebe Doris
Ich interessiere mich für deine Proteinprodukte. Kannst Du mir vielleicht sagen, wieviel Calcium die verschiedenen Proteine enthalten? Ich darf nicht zu viel Calcium zu mir nehmen, Protein ist jedoch sehr gut, deshalb die Frage.
Liebe Grüsse und Danke für Deine vielen Inspirationen
liebe Katrin
vielen Dank für deine liebe Nachricht. Wir ergänzen bei unseren Bio Proteinpulvern im Onlineshop laufend enthaltene Mineralstoffe und das Aminosäurenprofil. Hast du zu einem spezifischen Produkt eine Frage? Eine allgemeine Aussage kann ich dir nicht geben.
liebe Grüsse
Doris
Herzlichen Dank für das Megafeine Rezept 😋😍🤗
Liebe Gabriela
Vielen Dank für deine positive Rückmeldung!
Einen schönen Abend und liebe Grüsse
Doris